בשנת 2006 לאחר שגידלו מטעים נשירים ופירות הדר, ועסקו בתיירות, החליטו 4 שותפים אדריאן ויינסיחר, אילן אפריים, אילן מטלון, גיל שרון (יינן היקב), להקים יקב בוטיק וקראו ליוזמתם החדשה יקב 'טרה נובה' (אדמה חדשה). מאז גדל והתפתח היקב, השתבחו יינותיו והוא מייצר כ – 10,000 בקבוקים בשנה. היקב, ממוקם על גבעה המשקיפה לכנרת, לצפת ולחרמון, וחולש על הדרך המחברת את שני בתי הכנסת העתיקים – "דיר עזיז" ממזרח ו"מזרעת כנף" ממערב. בסמוך למתחם היקב, נמצא 'מעיין אשי כנף' פינת הקסם בלב הטבע. היקב מייצר יינות איכות Single Vineyard מענבים הגדלים ברום של 750 מטר מעל פני הים, בכרם תל פארס, המתפרש על שטח של כ-12 דונם. תל פארס, הממוקם במרכז הגולן הוא "חרוט אפר" – הר געש כבוי. השילוב בין קרקע פורה, תנאי מזג אוויר מיטביים, וכמובן ליווי הענבים מתחילת חניטתם ועד לבציר מספק תנאים מיטביים לייצור יין גולני משובח. ביקב מייצרים יינות אדומים בלבד מהזנים: שיראז, קברנה סובניון ומרלו. במבחר היינות שלהם תוכלו למצוא יינות זניים ויינות בלנדים שונים. יקב טרה נובה עם יינות סתיו 2017, נעם 2017, שיראז 2017, חבית 14 2016, שיראז קברנה 2017, שיראז מרלו 2017, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"א
יקב טרה נובה סתיו 2017
תיאור היין על פי היקב: יין זה, נעשה לראשונה לכבוד חתונתה של סתיו, הבת של גיל שרון יינן היקב. מאפייניו העקריים טופי קרמל, פירות יער, פלפל שחור ותבלינים החמיצות מאוזנת והסיומת ארוכה.
רשמי טעימה שלי: נראה לי שהאבא גיל היינן הכניס גם אם לא התכוון אבל אני בטוח שכן המון אהבה ביין זה. הצבע, אדום עמוק עם גוון סגול. באף, ניחוחות של דומדמניות שחורות, דובדבן עם רמזים לווניל ותבלין ניכרים, לצד אדמה. אלה, מובילים לחך אסרטיבי עם מבנה ואורך נהדרים. תמציות פרי מרוכזות של דובדבן שחור ודומדמניות שחורות, משולבות יפה בטעמי עשבים ושוקולד עם נגיעונת של מליחות. היין מאוזן מאוד עם טאנין רך. יש לו גימור ארוך מאוד עם טעם מתמשך.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: בלנד של 58% שיראז, 18% מרלו, 24% קברנה סוביניון.
התיישנות: 18 חודש בחביות עץ אלון צרפתי
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות ˚C
סה"כ בקבוקים: 750
כשרות: אין
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב טרה נובה נעם 2017
רשמי טעימה שלי: באף, רמזים לסגול, אלון קלוי, דובדבנים מיובשים. בחך, פירות יער שחורים ואדומים מרמזים על וניל וקפה, טאנינים מלאים מאוזנים. התוצאה היא יין שיש לו משקל לעמוד בארוחות כבדות יותר בעודו שתי ומהנה בפני עצמו גם ללא ליווי אוכל, אם תרצו בכך
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: בלנד העשוי מ- 65% קברנה סוביניון אחרי 24 חודשי התיישנות בחבית, 30% סירה אחרי 24 חודשי התיישנות בחבית, 5% ויונייה בציר 2019.
תיאור היין על פי היקב: כשמה של נועם, כך היין מתאפיין בניחוחות נעימים של תפוח עץ ירוק, אפרסק, אפרסמון, שזיף מיובש, פטל אדום, אוכמניות, וניל, צימוקים לבנים, ופלפל שחור.
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16 – 8 מעלות˚C
כשרות: אין
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב טרה נובה שיראז 2017
רשמי טעימה שלי: צבע אדום עמוק בגווני סגול ארגמן. באף, נגיעות של פטל ועלי ורדים מתערבבים עם תווים חריפים של ליקוריץ, פלפל שחור וקליפת קינמון לצד רמזים עדינים של פטרוזיליה, שומר ובזיליקום. בחך, פטל טרי, ונגיעות פלפל שחור ורמיזות לעלי בזיליקום סגול. הוא מסיים קל ויבש עם בושם מתמשך.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: ענבי שיראז
תיאור היין על פי היקב: זהו יין מורכב המשלב אופי פירותי עם ניחוחות של תבלינים וניל ועץ אלון
התיישנות: 14 חודשים
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16 – 18 מעלות˚C
כשרות: אין
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
יקב טרה נובה חבית 14 בציר 2016
רשמי טעימה שלי: צבע, כהה ועמוק כמעט אטום. באף, פרי יער שחור שזיף וקאסיס, אוכמניות עסיסיות עם רמזים לתבלין מעושן וליקוריץ ושוקולד. ענבי הסירה, מספקים את עמוד השדרה של היין הזה שפע שזיפים, פלפל ותבלין. ענבי הקברנה סוביניון מספקים פרי דובדבן כהה ופטל שחור, עם טאנינים אחיזים נחמדים, בעוד שענבי המרלו ממלאים את אמצע החך עם הרבה פירות אדומים עסיסיים ובשרניים והרי לכם הרמוניה מאוזנת ומתוזמרת היטב.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: בלנד העשוי מ- 67% מרלו, 22% סירה, 11% קברנה סוביניון
התיישנות: 18 חודשים
תיאור היין על פי היקב: יין מאוזן בעל אופי פירותי של גרגרי יער בשלים, ותבלינים עם ניחוחות של וניל ושוקולד מריר
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16 – 18˚C
כשרות: אין
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב טרה נובה שיראז קברנה 2017
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של דומדמניות שחורות וליקוריץ אדום, שורש שומר, מרווה מיובשת, טימין ותווי עדינים של עץ אלון קלוי. אלה, מועברות לחך הבשל, עם טאנינים רכים ומשיים. טעמים של שזיף אדום בשל, דובדבן כהה ואוכמניות – מוגברים בגוונים של וניל ותבלין חם נוגע ברוזמרין מיובש ומרווה שלוקחים לסיומת מתמשכת
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: בלנד של – 68% שיראז, 32% קברנה סוביניון
תיאור היין על פי היקב: ריחות של קפה, שוקולד מריר, פטל, ליקוריץ
התיישנות: 14 חודשים
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16 – 8 מעלות ˚C
אלכוהול: 14%
כשרות: אין
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
יקב טרה נובה שיראז מרלו 2017
רשמי טעימה שלי: צבע, סגול עמוק. ניחוחות אוכמניות, ושזיפים בשלים פוגשים טעמי פירות יער אדומים ושחורים, לצד רמיזות לפלפל שחור ותבלין עם טאנינים חלקים
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: בלנד העשוי מ- 60% שיראז, 40% מרלו
תיאור היין על פי היקב: האף פירותי פטל, אוכמניות, ליקוריץ, הל ופלפל שחור.
התיישנות: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16 – 18 מעלות ˚C
כשרות: אין
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
