משק יין הנס שטרנבך הוא התגשמות של חלום, על מישלב חקלאי תיירותי. המשק שייך לגדי שטרנבך ולשולה יפת ונמצא בגבעת ישעיהו שבחבל עדולם. הוא מורכב מכרם בר קיימא, יקב, גינה אורגנית ומסעדה. העסק נקרא "משק יין" (מקביל ל- domaine בצרפת או ל- Weingut בגרמניה), משום שהוא עוסק בכל שלבי ייצור היין, החל מנטיעת הכרם ועד למכירת הבקבוק. הכרם נטוע במרחק של כ1.5 ק"מ מהיקב. המשק נקרא על שם אביו של גדי. במשק יין הנס שטרנבך מאמינים, ש'יין טוב מתחיל בענבים טובים'. לכן הם מגדלים אותם בעצמם. מכאן, 'יש לתת לענבים לדבר'. תפקיד היינן הוא לתת לענבים תנאים אופטימליים כדי להתפתח ליין ולהתערב באופן מינימלי. כך שהענבים ולא המניפולציות הביוכימיות והביו פיזיקליות של היינן, יקבעו את אופיו וטיבו של היין. במשק יין הנס שטרנבך מאמינים ב'טרואר' – ההשקפה, ש'יין אינו אלא תמצית נוף מולדתו' ושאופיו המיוחד נובע מן הצירוף הייחודי של התכונות הטופוגרפיות, הקרקעיות והאקלימיות של מקום צמיחתו ושל המסורות התרבותיות הקשורות בשיטות הגידול והיינון שלו.לכן שמות יינותיהם הם, כמקובל באזורי היין של 'העולם הישן', גיאוגרפיים ומבטאים את מיקום הכרם, שמענביו נוצר היין. משק יין הנס שטרנבך עם ג'נבא רזרב 2011, נחל חכליל 2015, לה-ג'נבא 2016, נחל חכליל לבן 2017, נחל חכליל וורוד 2017, ג'נבא לבן 2017, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"א. שלא חלילה יכעס עלי גדי ידידי, אבל העדפתי הייתה ונשארה ביינות שלו, על היינות האדומים.
משק יין הנס שטרנבך, לה-ג'נבא 2016
רשמי טעימה שלי: באף, פרי יער שחור מפולפל, אגוז מוסקט ותבלין. החך, הוא המקום בו, המרקם המשיי והאיזון של היין הזה. באמת ניכר – הוא דחוס ומלא עם פירות אדומים עשירים, פטל שחור, גרגירי פלפל ורמזים לשוקולד מריר. הטעמים הנדיבים ומבנה טאנין משובח, יוצר סגנון יין רך ואלגנטי.
סוג היין: אדום יבש
יקב: משק יין הנס שטרנבך
סדרה: ג'נבא
כרם: כרם ג'נבא – בגדה הימנית של נחל חכליל מתחת לח'רבת ג'נבא את-תחתא. בשטחי גבעת ישעיהו.
זנים: 89.5% סירה; מכרם ג'נבא, 10.5% רוסאן מכרם ג'נבא.
בציר: 11.08.2016
כוהל: .14%
כשר: לא
מתאים לאוכל: קדירת בקר עדולמית, סינייה ברוטב יין, ירך טלה בתנור.
להגיש: ב oc 18-20
בקבוק: 750 מ"ל,
מחיר ביקב: 120 ₪.
תאריך השקה: טרם הושק
בריקס בבציר: 23.5
:TA בבציר 6 g/l
pH: בבציר 3.51
השריה קרה: יומיים ב C023-24, עד להתחלת התסיסה הספונטנית
השריית קליפות: 20 יום
חבית: שלוש שנים בחביות (300 ל') חדשות (90% אלון צרפתי, 10% אלון אמריקאי).
יין נטו – נעשה ללא תוספים ומניפולציות למעט ביסולפיט, הותסס ללא תרבית שמרים, לא מסונן.
פקק: שעם טבעי
משק יין הנס שטרנבך, נחל חכליל לבן 2017
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של פירות אבן וטעמים של מלון, גויאבה, תפוח, ודבש עם נימה של מתקתקות רחוקה, באים בצורה מרעננת נתמכים בחומציות פירותית, ומעטרים בניואנסים עשבוניים נעימים. יין בעל מרקם להפליא, העושר הטבעי שלו, תומך בניחוחות משמשים, פרחוניים ומושק, הזורמים אל חך עשיר הנשמר רענן, על ידי חומציות תוססת, ועדיין מסיים יבש.
סוג היין: לבן יבש
יקב: משק יין הנס שטרנבך
הייננים: גדי שטרנבך
סדרה: נחל חכליל
אזור גידול: גבעות יהודה, עמק האלה, נחל חכליל.
כרם: כרם ג'נבא – בגדה הימנית של נחל חכליל מתחת לח'רבת ג'נבא את-תחתא. בשטחי גבעת ישעיהו.
זנים: 72% ווייונייה; 28% רוסאן.
בציר: ווייונייה – 04.08.17; רוסאן – 08.08.17
כוהל: .12%
כשר: לא
מתאים לאוכל: דגים ופירות ים, בעלי כנף, אוכל אסיאתי, טלה.
להגיש: ב oc 5-10
בקבוק: 750 מ"ל,
מחיר ביקב: 90 ₪.
תאריך השקה צפוי: לא הייתה השקה.
בריקס בבציר: ווייונייה – 20.3; רוסאן – 19.6
TA בבציר: ווייונייה – 7.6 g/l; רוסאן –4.3 g/l
pH בבציר: ווייונייה – 3.24; רוסאן – 3.65
חבית: ללא מגע חבית.
יין נטו – נעשה ללא תוספים ומניפולציות למעט ביסולפיט, הצללה בבנטוניט וסינון. הותסס על שמרי הבר ללא תוספת תרבית שמרים
פקק: שעם טכנולוגי
משק יין הנס שטרנבך, נחל חכליל 2015
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של פטל, תווי פרחים סגולים, לוונדר, עשבי תיבול דובדבן, דומדמניות שחורות ואדמה לחה. בחך, ניחוחות אלה מובילים לטעמי פירות שחורים, עשירים ומלאי גוף, מרקם משיי, מלא תחושת נוכחות מקסימה, כל אלה, מובילים לגימור "חם" מתובל וארוך.
סוג היין: אדום יבש
יקב: משק יין הנס שטרנבך
הייננים: גדי שטרנבך
סדרה: נחל חכליל
אזור גידול: גבעות יהודה, עמק האלה, נחל חכליל.
זנים וכרמים:
55% קברנה סוביניון. מכרם ג'נבא בגדה הימנית של נחל חכליל.
35.5% סירה מכרם ג'נבא.
5% רוסן מכרם ג'נבא.
4.5% פטי וורדו מכרם ג'נבא.
בציר: סירה ורוסן – 10.09.2015; קברנה סובינין ופטי וורדו – 30.09.2015
כוהל: .14.5%
כשר: לא
מתאים לאוכל: אומצות בקר, המבורגרים, חזירון ינוקא בתנור, שיפודי טלה..
להגיש: ב oc 18-20
בקבוק: 750 מ"ל
מחיר בהשקה: 75 ₪
תאריך השקה: ספטמבר 2017
בריקס בבציר – סירה ורוסן – 24.1; ק.ס. ופ.וורדו. – 25.3
TAבבציר – סירה ורוסן – 6.1g/l ; ק.ס. ופ.וורדו. – 6.5g/l ;
pH בבציר – סירה ורוסאן – 3.5; ק.ס. ופ.וורדו. – 3.7
השריה קרה: ללא
השריית קליפות: 14 יום
חבית: שנה בחביות (רובן של 300 ל' ומיעוטן של 225 ל') בנות שנה אחת (90% אלון צרפתי, 10% אלון אמריקאי).
יין נטו – נעשה ללא תוספים ומניפולציות למעט תרבית שמרים וביסולפיט. לא מסונן.
פקק: שעם טבעי
משק יין הנס שטרנבך, ג'נבא רזרב 2011
רשמי טעימה שלי: באף, גרעין אוכמניות ועלים, עם ניואנסים של עלה טבק וארז. זהו יין מוכוון ומובל פרי לפנים, עם השפעות מינימליות של עץ אלון שהזמן עשה לו רק טוב. הניחוחות עשירים בשכבות של פרי גרגרי יער אדום ושחור, נגיעות קאסיס, קפה וירקרקות נעימה נוגעת במנטה. על החך, הגוף בינוני עד מלא, עם טאנינים בשלים וגמישים וניואנסים קלים מעץ אלון. פטל, דובדבנים, גרגר יער שחור מתוק ומגע שלדה עגלגלה ונוכחת, עם תווי תבלינים עדינים. יופי של יין.
סוג היין: אדום יבש
יקב: משק יין הנס שטרנבך
סדרה: ג'נבא
כרם: כרם ג'נבא – בגדה הימנית של נחל חכליל מתחת לח'רבת ג'נבא את-תחתא. בשטחי גבעת ישעיהו.
זנים: 100% קברנה סוביניון
בציר: 20.09.2011
כוהל: .13.5%
כשר: לא
מתאים לאוכל: קדירת בקר עדולמית, סינייה ברוטב יין, ירך טלה בתנור.
להגיש: ב oc 18-20
בקבוק: 750 מ"ל,
תאריך השקה : 02.10.14
מחיר בהשקה: 110 ₪
מחיר נוכחי: 120 ₪.
בריקס בבציר: 23.4
:TA בבציר 6.0 g/l ביין 5.8 g/l
pH: בבציר 3.65 ביין 3.8
השריה קרה: ללא
השריית קליפות: 21 יום
חבית: שנה בחביות (225 ל') חדשות (90% אלון צרפתי, 10% אלון אמריקאי), ועוד שנה + בחביות כנ"ל משומשות.
פקק: שעם
משק יין הנס שטרנבך, רוזה נחל חכליל וורוד 2017
רשמי טעימה שלי: באף,ניחוחות של תות בר, אבטיח וגויאבה. על החך, היבש והרזה יחסית, החיבור "חצי-חצי" בין מרכיבי הבלנד, מקנה תווים של פירות טריים, הדרים, עם מינרליות בהירה ופריכה, לצד רמזים של גרגרי יער אדומים ותווי תות. זהו יין זה קל, פירותי מרענן ולא מחייב, עם חומציות מאוזנת.
סוג היין: רוזה וורוד יבש
יקב: משק יין הנס שטרנבך
היינן: גדי שטרנבך
סדרה: נחל חכליל
אזור גידול: גבעות יהודה, עמק האלה, נחל חכליל.
כרם: כרם ג'נבא.
זנים: 50% פטי וורדו ו 50% קברנה סוביניון מכרם ג'נבא.
בציר: פטי וורדו – 29.08.17. קברנה סוביניון – 30.08.17
כוהל: .12.5% (יש טעות בתווית).
כשר: לא
מתאים לאוכל: דגים ופירות ים, בעלי כנף, אוכל אסיאתי, טלה, עגל, גבינות "חזקות", תות שדה..
להגיש: ב oc 5-10
בקבוק: 750 מ"ל,
מחיר ביקב: 80 ₪.
תאריך השקה צפוי: לא הייתה השקה.
בריקס בבציר: בפטי וורדו 21.8, בק.ס. – 20.4
TA בבציר: ב פטי וורדו 7.0 g/l, בק.ס. – 7.7 g/l
pH בבציר: ב פטי וורדו 3.4, בק.ס. – 3.3
חבית: ללא מגע חבית.
יין נטו – נעשה ללא תוספים ומניפולציות למעט ביסולפיט, הצללה בבנטוניט וסינון. הותסס על שמרי הבר, ללא תוספת של תרבית שמרים.
פקק: שעם טכנולוגי
משק יין הנס שטרנבך, ג'נבא לבן 2017
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של אשכולית, דשא קצוץ, פריחת תפוז, גרידת הדרים, מלון וקפיר ליים. ואז, הם עוקבים אל החך ומצטרפות שכבות של מנגו בשל, דומדמניות ופרי לבן. הפירות והחומציות, מאוזנים היטב ומשאירים את הגימור נקי ופריך, עם אורך משתהה.
סוג היין: לבן יבש
יקב: משק יין הנס שטרנבך
היינן: גדי שטרנבך
סדרה: ג'נבא
אזור גידול: גבעות יהודה, עמק האלה, נחל חכליל.
כרם: כרם ג'נבא – בגדה הימנית של נחל חכליל מתחת לח'רבת ג'נבא את-תחתא. בשטחי גבעת ישעיהו.
זנים: 100% סוביניון לבן
בציר: 03-04.08.2017
כוהל: .12%
כשר: לא
מתאים לאוכל: דגים ופירות ים, בעלי כנף, אוכל אסיאתי, טלה.
להגיש: ב oc10 – 5
בקבוק: 750 מ"ל,
מחיר ביקב: 90 ₪.
תאריך השקה צפוי: לא הייתה השקה
בריקס בבציר: 20.35
:TA בבציר 6.3 g/l
pH: בבציר 3.3
חבית: ללא מגע חבית.
יין נטו – נעשה ללא תוספים ומניפולציות למעט ביסולפיט, הצללה בבנטוניט וסינון. הותסס על שמרי הבר, ללא תוספת תרבית שמרים.
פקק: שעם טכנולוגי.
