יקב צובה והיינן פול דאב, משיקים 2 יינות אדומים חדשים הרמוני ומצודה מהבצירים 2008 – 2009

יקב צובה והיינן פול דאב, משיקים 2 יינות אדומים חדשים הרמוני ומצודה מהבצירים 2008 – 2009.

צובה, הרמוני, Tzuba, Harmony, 2009 

בלנד המבוסס על 60% ענבי סנג'ובזה ו-40% ענבי סירה;

איזור גידול:

אשר גדלו בחלקות הניסיון של כרם צובה שבהרי ירושלים – בצפיפות של 666 שתילים לדונם, ביבולים של 800 ק"ג לדונם.

תהליך:

בציר ידני בשעות המוקדמות של הבוקר, וזאת בכדי שהענבים יגיעו ליקב בטמפרטורה הקרה של הלילה. בבציר נעשה מיון קפדני של האשכולות במהלך קליטת הענבים. הענבים עברו השרייה קרה של 24 שעות ולאחר מכן החלה התסיסה בטמפרטורה של 28 מעלות. כל זן הותסס בנפרד ובסיום התסיסה הועבר ליישון בחביות צרפתיות. לאחר כ-8 חודשים נעשה הבלנד והיין הוחזר להמשך יישון של כ-6 חודשים נוספים. בסיום ההתיישנות, היין בוקבק ונשאר ביקב להמשך התיישנות לעוד 4-6 חודשים.  

רשמי טעימה:

היין משמר את הארומות של הסנג'ובזה עם האלגנטיות של הסירה.

ליין צבע אדום דובדבני עם ריחות של פירות יער וקלייה.

גוף בינוני ואלגנטי.

התאמה לחוויה: מתאים למגוון רחב של מאכלים.

מחיר מומלץ לצרכן: 72 ש"ח

יינן : פול דאב

 13% אלכוהול

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות

צובה, מצודה, 2008 Tzuba, Metzuda,  

80% קברנה סוביניון, 15% מרלו, 5% מלבק

אזור גידול:

הכרם ממוקם בהרי יהודה בגובה של 700 מטר מעל פני הים, בקרבת היקב. הכרם נטוע בצפיפות של 666 שתילים לדונם. השורות נטועות לכיוון צפון דרום, על אדמת טרה רוסה וגיר לא פעיל.

בציר לילי ידני.

תהליך:

היין יושן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. 

רשמי טעימה:

יין כהה ועוצמתי, בעל סיומת ארוכה בפה.

עולים טעמים של פרי שחור, זיתים שחורים, ושקדים מרירים.

טאנינים אלגנטיים.

התאמה לחוויה:

יין מורכב ועשיר. מתאים לקדרות בשר, מאכלים מתובלים ועוד.

 מחיר מומלץ לצרכן: 105 ₪

 יינן: פול דאב

14% אלכוהול

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות

יקב צובה הוקם בשנת 2005 כיקב estate המבוסס על ענבים מכרמי קיבוץ צובה, הנטועים כבר משנת 1996. הכרמים מ-15 זנים שונים, משתרעים על אדמת טרה-רוסה, בין סלעים, גתות וטרסות עתיקות יומין.
היינות המשובחים, שואבים את איכותם מניסיונם של הכורמים ואהבתם של העושים במלאכת היין. היקב גדל בהתמדה ומייצר כעת 60,000 בקבוקים, מתוכם כ-20% לייצוא, 50% בשוק המקומי וכ-30% נמכרים ביקב.
בשנת 2008, ניטעו בכרמי צובה 150 דונם נוספים, מתוכם 14 דונם המיועדים ליקב צובה, שיניבו ב-2012, ויוסיפו לנו עוד 10,000 בקבוקים. המטרה להמשיך ולהגדיל בהדרגה את כושר הייצור של היקב, תוך שמירה על בלעדיות שטחי הכרמים של קיבוץ צובה.

כל יינות היקב כשרים למהדרין בהשגחת רבנות מטה יהודה וכשרות בינלאומית OK

 http://www.tzubawinery.co.il/

יקב צובה
קיבוץ צובה, ד.נ. הרי יהודה 90870
טלפקס 02-5347678
מייל: [email protected]