יקב יתיר מתחדש בנחל יתיר לבן 2018 – נחל יתיר לבן 2018, מצטרף לנחל יתיר אדום 2016, שהושק לפני מספר חודשים

יקב יתיר, השוכן בחבל יתיר שבהרי יהודה הגבוהים והדרומיים, הנושקים למדבר, הפך עם השנים לסמל האזור בזכות יינות האיכות שהוא מפיק מידי בציר. היקב, שהוקם בשנת 2000, זוכה בקביעות בציונים גבוהים, תשבחות ומדליות.
כחלק מהרחבת רפרטואר היינות ובהמשך למגמת ההתחדשות ביתיר הכוללת נטיעת זנים חדשים, מעבר מחביות קטנות למכלי עץ ובטון ויצירת ממסכים (בלנדים) חדשים, מתחדש יקב יתיר בנחל יתיר לבן בכמות מוגבלת, ממסך ייחודי מבציר 2018, המצטרף לנחל יתיר אדום 2016 שהושק לפני מספר חודשים.

רשמי טעימה שלי: פריך, צלול ומלא חיים, באף, בלנד לבן ארומטי ועדין, המתהדר בזר פרחי יערה ותפוז, יחד עם ניואנסים טרופיים עדינים של ליצ'י ואננס, המשלימים תפוח ירוק, לימון ואשכולית. בחך, הכניסה בהירה ורעננה, ומציגה טעמים של ג'ינג'ר טרי, אשכולית, קרם לימון ותפוחי גרנד סמית ירוקים. בעוד שמדובר ביין טרי רענן ועסיסי, יש לו משקל בינוני מדהים, עם חומציות מאוזנת, הנושאת את הטעמים לגימור הארוך. יופי של יין.

ערן גולדווסר, יינן יקב יתיר, מצביע על שתי מגמות מרכזיות בתפיסה הייננית של יקב יתיר, אשר באות לידי ביטוי בסדרת נחל יתיר:
• היתרון האיכותי ביצירת ממסכים רב זניים וזאת באמצעות בחירת מספר זנים, המתאימים לתנאי הגידול הייחודיים לאזור (מדבר והר) ושילובם ליין ממסך, המאפשר יצירת יינות מורכבים ויחד עם זאת מאוזנים, המבטאים את אזור הגידול שבו נטועים הכרמים של יקב יתיר.

• שימוש מתון בעץ אלון בתהליך הכנת היין במטרה לעדן את היין ולעצב את מרקמו. כדי לאפשר לפרי הגפן המקומית להיות דומיננטי בטעם היינות, יקב יתיר משתמש בעיקר בחביות משומשות ומכלי עץ גדולים, שאינם משרים טעמי עץ וקלייה, בשילוב עם מכלי בטון ונירוסטה.

עוד מוסיף ערן גולדווסר : "נחל יתיר לבן מצטרף לאחיו הוותיק יותר (הר עמשא לבן), ברפרטואר היינות הלבנים, כחלק מחזון היקב ליצור יינות, שיבטאו בצורה טהורה ומדויקת את הטרואר של כרמי יער יתיר. ביחס להר עמשא, נחל יתיר החדש מפתיע בארומטיות עדינה. הוא מופנם יותר, עם רעננות נהדרת, מרקם טוב ואורך טעמים. זהו יין שצפוי להמשיך להתפתח ולהתעצם בעשור הקרוב."

סוג היין: יין לבן יבש בלנד

הרכב זני: נחל יתיר לבן 2018 הינו ממסך, המורכב משני זני ענבים: ויונייה (עם טעמי אפרסק ונקטרינה ופירותיות עסיסית), מלווה בשנין בלאן (טעמי תפוח ירוק ואגס וחומציות מהודקת). יחדיו הם יוצרים יין מאוזן ורענן.

על עשיית היין: היין תסס והתבגר במשך 8 חודשים על שמריו (Sur lies) במיכלי נירוסטה, אמפורות בטון וחביות עץ גדולות (500 ליטר, רובן משומשות, חלקן מעץ אלון אירופאי וחלקן מעץ שיטה עדין במיוחד).

הכרם: היין נוצר ממספר חלקות נבחרות ביער יתיר,

ביקבוק: היין בוקבק בחודש מאי 2019 והושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק.

מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.

כשרות: רבנות מקומית, הרב רובין .O.U

טמפרטורת הגשה מומלצת:  10°-13°C

ניתן להשיג בחנויות היין המובחרות

נחל יתיר אדום 2016 הינו ממסך שבו הזן המרכזי הוא סירה המסייע ביצירת יינות אדומים המאזנים טעמי פטל אדום עם רעננות ואלגנטיות טבעית. אליו מצטרפים זני המלבק אשר מדגישים את הפירותיות עם תיבול עשבוני, והטנאט אשר תורם לחיזוק החומציות הטבעית ומעניק חוט שדרה טאני.
תהליך הכנת היין כלל תסיסה במכלי עץ/בטון פתוחים, חלקם עם אשכולות שלמים לטובת הגברת האוורור והיציבות התרמית אשר יוצרת תסיסה נקיה.  האשכולות השלמים נועדו ליצירת מורכבות  ועידון הפרי.
בהתאם לאופי הזנים, היין התיישן במשך שנה במכלי עץ גדולים (3800-5400 ליטר) שמעגלים את היין בלי להשרות טעמי אלון כלל.
היין נוצר ממספר חלקות נבחרות ביער יתיר, בוקבק  בחודש פברואר 2018 והושאר ביקב עוד כשנתיים להתיישנות בבקבוק.
צבעו ארגמני, ניחן בארומה המזכירה דובדבן שחור, קאסיס ושקדים קלויים
רשמי טעימה: טעמו פירותי, עסיסי, טאנין מגורען ומעט מלוח, מרירות נעימה
מתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים

מחיר מומלץ לצרכן : 150 ₪ . ניתן להשיג בחנויות היין המובחרות

אודות יקב יתיר
יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי יקב יתיר נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל, המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין.

יקב יתיר

לתיאום ביקור ביקב:
08-6212255 | [email protected]

לשירות לקוחות ומכירות:
1-800-270-700 | 1-800-270-270 | [email protected]

קרדיט צילום: אייל קרן צילום קולינארי