יקב טוליפ הוא שילוב מופלא בין אהבת האדם והתשוקה לעשיית יין. היקב הוקם ב-2003 על ידי רועי יצחקי בכפר תקוה כעסק חברתי המעסיק את חברי הכפר, מבוגרים בעלי צרכים מיוחדים, המשתלבים ביקב כאחד האדם. במרוצת השנים קטף יקב טוליפ מדליות והכרה בינלאומית וחרט על דגלו יינות איכות אשר השילוב ביניהם יוצר יינות וממסכים יוצאי דופן.
ב-2013 הוקם יקב מאיה, יקב בוטיק עם קונספט חדשני ופורץ דרך. היקב מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי-ים תיכוני, שנועדו ליצור התאמה מושלמת לעולם הקולינריה הים תיכונית. על מנת להגשים מטרתם, צורפו לצידו של יינן היקב, דוד בר אילן שני פרופ' מומחים מיוון על מנת לשלב בייצור היין טכנולוגיות וידע מתקדם בגידול וייצור יינות בסגנון זה.
בבעלות קבוצת טוליפ חברת "אדום כהה", המתמחה בייבוא יינות איכות. לצד פרוטפוליו עשיר ומגוון, החברה מתמחה באיתור יינות מאגן הים התיכון בהם: ספרד, צרפת, איטליה והייתה לחברה הראשונה בישראל שייבאה יינות מיוון. בנוסף, אדום כהה מפעילה רשת דוכני יין איכותי בשם Meet Wine. יקב טוליפ ויקב מאיה עם היינות המומלצים לחג הפסח: וויט פרנק 2018, מארה רד 2017, ו- אספרו 2016 .
יקב טוליפ
סדרת טוליפ – וויט פרנק 2018
רשמי טעימה שלי: הצבע זהוב שקוף עם שוליים בוהקים. באף, פריחה לבנה והדרית, ורמיזות לתות. הניחוח מפתה מתגרה ומגרה. בפה, הגוף קל-בינוני. רמיזה מתקתקה נעימה וחנפנית ממלאת את החך. פרי עשיר מאוד רענן. פרחוניות של אביב והנאות של קיץ. אל תכעסו עלי, אבל זה בפירוש יין שנשים תאהבנה.
הוויט פרנק הוא בלנד ייחודי של קברנה פרנק וסוביניון בלאן.
שני הזנים הותססו בנפרד. התסיסה של הקברנה פרנק נעצרה בקירור עמוק על מנת לשמור על מתיקות עדינה ביין.
הקברנה פרנק נסחט עם הקליפות במגע קל וקצר לקבלת צבע מינימלי ובכדי להשאיר את הטעמים האופיינים לקברנה פרנק.
הסוביניון בלאן נבצר בבציר ידני ומוין בקפידה בכניסה ליקב.
היין הותסס בהתססה לבנה קלאסית בטמפ' של 13°-14° .
הרכב זני: קברנה פרנק וסוביניון בלאן
קברנה פרנק סובניון בלאן מכרם מטע פלאטו דלתון
סוג אדמה טרה – רוסה כבדה וולקנית
גובה 700 מטר 850 מטר
תיאור היקב את היין:
ארומה: ארומות של מי ורדים, פריחת הדרים ותות שדה
טעם: יין קל ומתקתק
סיומת: סיומת רעננה וצבע ברונזה מהפנט
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.
כשרות: כן.
סדרת טוליפ:
סדרת יינות ייחודיים ומקוריים.
הסדרה מורכבת מזנים קלאסיים ומוכרים באינטרפרטציה אישית וייחודית ליקב טוליפ.
אלו יינות נגישים המתאימים מאוד לאקלים הים תיכוני.
יקב מאיה
מארה רד MARE RED
רשמי טעימה שלי: הצבע, אדום ארגמני עם שוליים בוהקים. באף, פרי יער אדום ושחור, ונגיעות תבלין. בפה, תיבול, וקלילות שתייה נעימה מאוד מהנה בחלקלקותה נגיעות תיבול ואיפוק מסוים. במילים אחרות הרבה יין של אוכל ובדגש על מטבח ים תיכוני.
בציר: 2017
מילוי: מאי 2018
זנים: קרניאן, מורבדרה, סירה
ייננות:
קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים.
תסיסה: לאחר הריסוק הוכנסו המיץ והקליפות של כל זן בנפרד לתסיסה בטמפרטורה מבוקרת של כשלושה שבועות.
יישון: היין התיישן כ 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות בנפח 300 ליטר.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
כרמים:
כרם ביר טאטא, זיכרון יעקב
- זן – קריניאן
- נטיעה – 1980
- גובה – 130 מטר
- קרקע – רנדזינות כהות ובהירות
כרם מטע
- זן – מורבדרה
- נטיעה – 2009
- גובה – 750 מטר
- קרקע – טרה רוסה ורנדזינות כהות ובהירות
כרם כפר יובל
- זן – סירה
- נטיעה – 1996
- גובה – 350 מטר
- קרקע – טרה רוסה, בזלת ורנדזינות כהות ובהירות
תיאור היקב את היין:
זהו יין אדום עם גוף קל עד בינוני מענבי קריניאן סירה ומורבדרה אשר הותססו בנפרד ועורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד. ליין ארומות פרי אדום בשל ומעושן בעל גוף בינוני וסיומת נעימה. היין ילווה מאכלים ים תיכוניים דגים ובשרים קלים.
אלכוהול: 13.5%
ייננים:
פרופסור יאניס פארסקאבופולוס
דוד בר-אילן
כרמים:
פרופסור קוסטאס בקסיאטאס
מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪.
כשרות: כן.
יקב טוליפ
טוליפ אספרו 2016
רשמי טעימה שלי: בלנד עשוי שכבות של אופי עם פירות מורכבים וטאנינים רכים. ניחוחות של פירות בשלים, כהים, מנוקדים ברמזים של פירות אדומים המשולבים עם פתיתי שזיפים, ודובדבנים בשלים. על הסיומת הארוכה ניתן לחוש ברמזים לווניל, אלון קלוי ותבלינים חומים.
זנים: בלנד של ענבי סירה מרלו וקברנה פרנק.
הענבים נבצרים באופן ידני בשעות הבוקר המוקדמות וממוינים בבציר ידני וסלקטיבי.
לכל זן מותאמים תנאי התסיסה האופטימליים למיצוי טעמיו הפוטנציאלים.
כל זן מתיישן בנפרד למשך כשישה חודשים בחביות עץ אלון ולאחר מכן מעורבבים ומתיישנים יחד כשישה חודשים נוספים ליצירת הבלנד הסופי.
אלכוהול: 13.5%
התיישנות: 12 חודשים
כרמים:
סירה מרלו וקברנה פרנק
כרם:: כפר יובל, גליל עליון מטע , הרי יהודה
סוג אדמה: טרה רוסה ובזלת טרה רוסה על גיר
גובה: 350 מטר 700 מטר
תיאור היקב את היין:
ארומה – לבנדר סיגליות, פירות אדומים ושחורים ורמזים של עץ קלוי
טעם – דובדבנים שחורים ואדומים, עשבוניות ותבלינים חמים.
סיומת – ארוכה ומתובלת
כשרות: כן
מחיר מומלץ לצרכן: 109 ₪.
סדרת אספרו
משמעות המילה אספרו היא תקווה בשפת האספרנטו.
סדרת אספרו נולדה מתוך אהבה וחיבור לכפר תקווה, ביתו של יקב טוליפ.
ההשראה שאנחנו מקבלים מהאנשים שמתגוררים בכפר מתבטאת בבלנדים החופשיים והמקוריים שיצרנו.
יינות אספרו הם המחווה הקטנה שלנו לאנשים ולכפר.
יקב טוליפ
יקב מאיה
קרדיט צילום רן הילל
מחיר: 109 ₪