יינות (Single vineyard) כרם יחיד ביקב דלתון, מיוצרים בכמויות מוגבלות בלבד, והם משקפים את טבעו, מהותו ואת הסיפור של המקור ממנו הם מופקים. יינות אלו מגלמים בתוכם שינויים ומשתנים שהשפיעו על שנת הגידול שלהם, ובכך מעניקים חוויות חד פעמיות. יינות מובחרים אלו ממחישים איכויות של מקום, זמן וזן מסוים, אשר יחד מבטאים את אופיו של טרואר הגליל. כל רגע יכול להיות מיוחד. התמסרו להנאה. יקב דלתון ממוקם בלב הגליל, סמוך למושב כרם בן זמרה היפהפה. זוהי פנינה בצפון הארץ, השואבת את גישת המצוינות מהאנשים וממנחות הטבע הסובבים אותה. את היקב ייסדו ב־1995 האב מתי הרוני ובנו אלכס, שזיהו את הפוטנציאל הטמון בגליל העליון וראו בו אזור לייצור יינות איכותיים ברמה הגבוהה ביותר. השניים הביאו עמם מומחיות בתחום היינות ומשאבים נוספים במטרה למנף את איכויות האזור, להעצים את השגשוג, ליצור מקומות עבודה חדשים ולקדם את התיירות בסביבה.
יקב דלתון שיראז כרם אלקוש 2016
יין שיראז כרם אלקוש 2016 מסדרת הכרם היחיד (Single vineyard) הוא יין ייחודי המופק מזן ענבי השיראז הגדלים בכרם אלקוש, הנמצא בגובה 720 מטר ובעל אדמה גירית וכמעט ללא אבן.
בחלקה זו נמצאו מאובנים רבים בצורת ספירלה אשר היוו השראה לעיצוב תווית היין.
הייננים זיהו אופי מיוחד ליין ולכן שילבו אותו כחלק מסדרת הכרם היחיד הייחודית של היקב.
לאחר שנבצרו הענבים, הם הועברו ליקב לתסיסה אלכוהולית , ולאחר מכן התיישנו בחביות עץ אלון כשנה. ליין יש אופי מאוד מיוחד ולכן הוחלט לשמור על היין ליישון נוסף, למשך שנה .
שיראז כרם אלקוש הינו יין רך, אך עוצמתי. ליין ארומות וטעמים מתובלים ומתאים לארוחות בשריות ולחגים.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18-20°C
מחיר מומלץ לצרכן: 140 ש"ח.
יקב דלתון צבעון קברנה סוביניון 2015
היין "צבעון" קברנה סוביניון 2015, הוא יין מכרם אורגני מסדרת הכרם היחיד (Single vineyard) של היקב.
יינות הכרם היחידני של יקב דלתון, כמובחרים, מיוצרים בכמויות מוגבלות בלבד, בהתאם לגורמים משפיעים ומשתנים שחלו בשנת הגידול שלהם.
הגפנים בכרם האורגני מייצרים ענבי יין עם טעמים וצבעים מרוכזים ומיוחדים.
כרם צבעון ניטע בשנת 2006 בגובה 700 מטרים, במורדות הצפוניים של הר מירון. הכרם מעובד על פי עקרונות החקלאות האורגנית.
לקברנה סוביניון צבעון גוף מוצק ומאוזן, צבעו סגול והוא מכיל ארומות של עשבי תיבול גליליים: ליקוריץ שחור ודובדבנים שחורים בשלים.
היין מתאים ליישון וכמו כן מתלווה היטב לקדרות, ולמנות בשר דשנות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18-20°C
מחיר מומלץ לצרכן: 140 ש"ח.
יינות דלתון כשרים למהדרין וכשרים לפסח.
היינות הם תחת השגחה של הרבנות של מרום הגליל, הרב יוסף אלמשעלי; בית דין יורה דעה, הרב שלמה מחפוד; הרב מרדכי אונגר.
