בתאריך 16.11.2011 ייערך ביקב שורק בית ספר לעשיית יין מפגש בו תוצג התוכנית במלואה,
בינתיים קחו טעימה מהדבר הבא בתחום לימודי היין בישראל.
במשך 18 בצירים, יקב שורק בית ספר לעשיית יין, פועל למען חינוך ולימוד תורת עשיית היין; עשרות קורסים מקצועיים, אלפי בוגרים אשר הקימו מעל 100 יקבים, ועכשיו, חושף יקב שורק – בית הספר לעשיית יין את התוכנית הדו שנתית ללימודי ייננות מעשית.
ניר שחם יינן יקב שורק, טווה תוכנית המשלבת בין לימודים תיאורטיים, בהנחיית מרצים מומחים, לבין עבודה מעשית הכוללת ייצור יין בכמויות גדולות, התנסות במעבדה וטיפול בכרם בחלקות אישיות.
במהלך התוכנית המתמחים יחוו 2 בצירים. בבציר הראשון ייצרו חמישה סוגי יינות: יין לבן, יין רוזה, יין אדום צעיר, יין אדום מתיישן ויין קינוח. בבציר השני יחלו המתמחים בפרויקט מחקר בקבוצות קטנות, בו יבצעו מערכת ניסויים שתבחן את השפעת האזוריות, מועדי בציר ותנאי תסיסה על היין
תוכנית הלימוד הדו שנתית נפרסת על פני 580 שעות אקדמיות, מתוכן מעל 300 שעות עבודה מעשית בייצור יין, טעימות יין מקצועיות, עבודת מעבדה וטיפול בכרם . החלק התיאורטי בתוכנית כולל הרצאות בנושאי טכנולוגיה של עשיית יין, ניהול וכלכלת יקב, שיווק, מיתוג, תכנון יקב וציוד, חקיקה ורישוי. בנוסף יתקיימו הרצאות נושא בהתאם לעונות השנה בכרם והתפתחות היין, כל זאת בסביבה מלאת השראה, על רקע נוף כרמים מרהיב, בו פועל יקב שורק בית הספר לעשיית יין
בוגרי התוכנית יקבלו תעודה מקצועית –
"בוגר לימודי ייננות מעשית" מיקב שורק בית הספר לעשיית יין
התוכנית תתקיים אחת לשנתיים. המחזור הראשון יחל בחודש בפברואר 2012 וילמדו בו 15 מתמחים בלבד.
תנאי הקבלה: בוגר קורס לעשיית יין ביקב שורק, בוגר מכללה במסלול ללימודי יין ו/או תואר רלוונטי אחר. תהליך הקבלה יכלול ראיון אישי, שבו ייבחנו הרקע והמוטיבציה של המועמד.
מפגש ההשקה ייערך ביקב שורק בית ספר לעשיית יין ב-16.11.2011 במפגש תוצג התוכנית במלואה ותפתח ההרשמה להגשת מועמדות.
ניתן להירשם למפגש דרך אתר יקב שורק, במייל winery@soreq.co.il
או בטלפון 08-9450844.
