סדרת SOLO הינה סדרת האיכות של היקב. היינות לסדרה זו, נבחרים מתוך החביות המובחרות, בהן נמצא היין ראוי להיות חלק מהסדרה. היינות בסדרה זו, מתיישנים לתק'ופות ממושכות שבין 18 ל- 30 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר מכן הוא משתבח בבקבוקים עד 3 שנים בטרם יציאתו לשוק. הייננית אורנה צ'ילאג, מאמינה כי יין טוב עושים באהבה ושעל הטבע לעשות את שלו, לתת לענבים את הזמן להבשיל בתנאים אידיאליים, לתת לתסיסה את הזמן הטבעי שלה, לתת ליין הצעיר את הזמן להתבגר בחביות עץ אלון צרפתי עד שיספוג את הטעמים והניחוחות ולאחר הביקבוק לתת ליין את הזמן להתפתח ולהשתבח.
יין שלוקח את הזמן, זהו יין צ’ילאג- SLOW WINE במלוא מובן המילה. בימים אלה, משיק היקב 2 יינות אדומים בסדרת SOLO מרלו, ו- סירה, שניהם מבציר 2008.
מרלו סולו 2008 צי'לאג
הרכב זנים: 85% מרלו 10% מרלו 5% קברנה סוביניון .
כרם: כרם בן זמרה גליל עליון – גובה הכרם העיקרי: 810 מ'
זמן וטמפ' תסיסה: השרייה של התירוש (ללא התססה) בטמפ' של 8 מעלות למשך 3 ימים, התססה קרה וארוכה בטמפ' 18-20 מעלות למשך 3 שבועות, והשריה על הקליפות במשך חודש ימים.
השתבחות: 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
יישון בבקבוק: 30 חודשים
תאריך בקבוק: 13.07.10
מספר בקבוקים: 1218
אלכוהול: 14.1%
משקל סגולי: 0.992
חומצה כללית: 5.39 גר'/ל'
3.58: PH
רשמי טעימה מהיקב:
גוון סגול אדום עמוק. ריחות של שזיפים אדומים, עגבניות בשלות, מתיקות של תות יער ופטל, תוספת של תבליני וניל, קינמון, שוקולד מריר וקפה אספרסו.
אוורור ממושך גורם לפתיחת ארומות של הקפה והווניל.
זן המרלו האלגנטי ובעל עצמה מתחבר לזן הסירה העוצמתי ומפנה מקום ל10% קברנה סוביניון בעל הגוף ונותן הטון. היין התבגר בחבית והן בבקבוק ולכן הינו מאוזן ומתאים לשתייה עם אוכל כגון: פסטה, עוף, ודגים, וכן עם גבינות בשלות.
סירה סולו 2008 צי'לאג
הרכב זנים: 85% סירה 12% מרלו 3% פטיט ורדו
כרם: כרם בן זמרה גליל עליון גובה הכרם העיקרי:810 מ'
זמן וטמפ' תסיסה: השרייה של התירוש (ללא התססה) בטמפ' של 8 מעלות למשך 3 ימים, התססה קרה וארוכה בטמפ' 18-20 מעלות למשך 3 שבועות, והשריה על הקליפות במשך חודש ימים.
השתבחות: 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
יישון בבקבוק: 32 חודשים
תאריך בקבוק: 02.05.10
מספר בקבוקים: 648
אלכוהול: 14.65%
משקל סגולי: 0.992
חומצה כללית: 5.39 גר'/ל'
3.58: pH
רשמי טעימה מהיקב:
הסירה הצרפתי האלגנטי ובעל עצמה מתחבר לזן המרלו העגול ומפנה מקום לקמצוץ פטיט סירה. שילוב הארומות והטעמים מקנים לאף ולחיך אלגנטיות ורכות. ערסול היין בכוס מפתח את יחודיות הזנים, כמו גם בניית שלמות הנשארת על הלשון למשך זמן ארוך. היין התבגר בחבית והן בבקבוק והינו מאוזן ועגול.
הייננית אורנה צ'ילאג ממליצה לתת ליינות להיפתח לפחות שעה לפני השימוש ומומלץ לקרר לטמפרטורה של 18 מעלות.
היינות המיוצר בשיטות SLOW WINE נעשה בשיטות טבעיות ללא האצת תהליכים טבעיים. היין אינו מסונן לכן יתכנו משקעים שמוסיפים לאיכותו.
יקב צ'ילאג
כתובת: שבזי 12 יהוד, ישראל 56231
טלפונים:
972-3-5369996
972-544-562057
