הייננית אורנה צ'ילאג – יקב צ'ילאג- משיקה 2 יינות חדשים בסדרת הדגל PRIMO – "אני יקב של מעט בקבוקים ובאיכות גבוהה"

אורנה צ'ילאג השיקה בשישי האחרון 2 יינות חדשים בסדרת הדגל שלה PRIMO והיא אומרת לי בגאווה ובהתרגשות רבה. "היום אני משיקה את היינות הכי טובים שעשיתי אי פעם מאז שאני עושה יין. אלה הם היינות PRIMO  קברנה סוביניון 2009 ו- PRIMO סירה 2009. הבציר היה הבציר הכי טוב מאז שאני עושה יין והשנה זו השנה ה- 15 ועד היום."

ואורנה מוסיפה ואומרת :"2009 הייתה השנה הכי טובה של הבצירים. לפחות בכרם בן זימרה בכרמים שלי. היין התיישן 34 -36 חודש בחביות מרביתן חדשות חלק מועט משומשות וכולן חביות צרפתיות. אני עומדת לסיים את אחרוני הבקבוקים של הסוביניון בלאן ונשארו עוד מעט מאוד בקבוקים. גם ה-VIVO 2008 שלי, אין כאלה סדרות של יין בישראל והם נחטפים ומצב הרוח מצוין."

"היינות שלי הם שתיים ועכשוויים כך גם יינות ההשקה היום. אבל אני מתחייבת שעוד 15-20 שנה הם יהיו שתיים. אני פתחתי PRIMO 2000 לפני שבועיים הוא היה נהדר ויש לו עוד לאן להתפתח. אני טועמת את החביות לאורך תקופת ההתיישנות והגורם היחיד המשפיע עלי הוא הטעם. הוא זה הקובע מתי אנחנו מתחילים ומתי אנחנו מסיימים. זה כמו שיולדים תינוק. לא יודעים בהתחלה אם הוא יהיה גאון, אם הוא יהיה מאותגר, או אם הוא יהיה בינוני"

"ראיתי שהענבים היו מאוד טובים והבציר היה מדהים אני מאמינה באלוהים. מבין השניים אני אוהבת את שניהם והם נורא טעימים לי שניהם. כל הענבים שלי הם פרימיום והם מגיעים מחלקות שנבצרות ידנית באזור הכי טוב בתוך כרם בן זימרה ככה שגם ה-VIVO, גם ה-SOLO וגם ה-PRIMO, נבצרים מאותה חלקה. ברגע ששמים אותם בחביות הם מתחילים להתפתח ואז אני בוחרת ומכוונת מהחביות הכי טובות את סדרת הפרימיום שלי.

"בסדרת ה-PRIMO, המושקת היום, עשיתי כ- 600 בקבוקים מכל יין. אני יקב של מעט בקבוקים ובאיכות גבוהה. המחיר של יין PRIMO כ- 170 ₪."

"אני לא מאמינה בעפיצות ובדומדמניות לי חשוב שמי שטועם וירכוש אחר כך את היין שלי שיהיה לו טעים. כי מעטים מאתנו בכלל יודעים לזהות טעמי דומדמניות…אבל מה שכן, מה שהכי חשוב שאחרי שהיין נלגם כמה זמן עובר וטעם היין עדיין נותר בחך ובלשון וזה מדיד."

יקב צ'ילאג PRIMO סירה גליל 2009 – היין עשוי מ- 95 % ענבי סירה, ו-5% ענבי קברנה סוביניון מחלקה ייחודית בכרם בן זימרה, בגובה 800 מטר מעל פני הים. היין התיישן כ- 32-36 חודש בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וחלק משומשות. הייננית ממליצה לחלוץ את הפקק ולתת לו לנשום כשעה לפני השתייה.  ליין 14.9% אלכוהול.

רשמי טעימה – פירות יער כחולים ושחורים עדינים של פטל ודובדבן. רמזים סגלגלים וקלייה פלפל שחור ועשן, נגיעות של תבלינים ודיו. עץ ברקע. כרגע, היין עם פרי שעדיין סגור באף, אבל הוא שונה וייחודי.

יקב צ'ילאג PRIMO קברנה סוביניון גליל 2009 – היין עשוי מ- 90% ענבי קברנה סוביניון ו-10% ענבי סירה מחלקה ייחודית בכרם בן זימרה בגובה 800 מטר מעל פני הים. היין התיישן כ- 32-36 חודש בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וחלק משומשות. ליין 14.5% אלכוהול. הייננית ממליצה לחלוץ את הפקק ולתת לו לנשום כשעה לפני השתייה.

רשמי טעימה – יין טוב של עולם ישן, עם גוף מלא, ארוך בטעם. כך גם בסיומת, פרי בשל ומאוזן, עם טנין מוצק ועגול, המעניק שתייה מהנה המלמדת על פוטנציאל גלום של השתבחות עם השנים. היין הזה הוא הפייבוריט שלי מבין השניים.

צילומים: איל גוטמן – צלם אוכל – לפורטל היין של דני רובין

יקב צ'ילאג – ייננית אורנה צ'ילאג

שבזי 12 יהוד, ישראל 56231

טלפונים

http://www.chillagwinery.com/

דוא"ל