האתגר הגדול של יינן הוא לבחור לכל זן ענבים את איזור הגידול הטוב ביותר עבורו.
החיפוש הבלתי פוסק לפתרון האתגר הוליד את סדרת SPECIAL RESERVE, סדרת האיכות מבית יקבי ברקן. ביקב מאמינים כי כל יין בסדרה אכן מהווה שילוב ייחודי ואיכותי שבו אדמות גידול מובחרות פוגשות זן ענבים אצילי. יקבי ברקן, היקב הישראלי המעוטר ביותר בתחרויות יין בינלאומיות, משיק לרגל ראש השנה וחגי תשרי תש"פ 2019, קברנה סוביניון מסדרת האיכות SPECIAL RESERVE, מבציר 2016.
רשמי טעימה שלי: צבע, עמוק. ניחוחות של פטל שחור, שזיף, קאסיס ו- וניל מרקם משיי גמיש, וטאנינים חלקים ומלוטשים. דובדבן שחור, פטל שחור, ליקוריץ, ותבלינים. סוג של מתקתקות לרוחב החך. פירות יער שחורים, רמז לקפה ושוקולד מריר יוצרים גימור נעים וטעים.
רשמי טעימה מטעם היקב:
באף ניתן להרגיש ארומות עוצמתיות של פירות שחורים לצד נגיעות עשבי תיבול ותבלינים מתקתקים כגון ציפורן וקינמון. עוצמות הפרי נתמכות במעטפת עץ אלון מתחנף ומתיקות נעימה של מוקה ושוקולד. היין בעל גוף מלא וניתן להרגיש נגיעות פטל שחור, שזיפים ודובדבנים הממלאים את הפה. מבנה היין מאוזן להפליא והוא בעל טאנינים אלגנטיים ונעימים, וסיומת מתקתקה המלווה בחומציות מרעננת.
על הבציר:
שנת הבציר 2016 הייתה שנה מצוינת לגפנים. חורף קר מהממוצע ואירוע שלג בהרי ירושלים והגליל בחודש ינואר, בעקבותיו נרשמו מנות קור משמעותיות מאוד, הבטיח התעוררות טובה ואחידה בגפנים בכלל אזורי הארץ. רוב הטמפרטורות הגבוהות נרשמו דווקא בתחילת עונת ההבשלה, שבשיאה, הייתה מתונה להפליא. בחודשי הקיץ לא נרשמו אירועים משמעותיים למדי והטמפרטורות היו ממוצעות, נתונים שהביאו להבשלה אחידה וטובה של הפרי.
סוג היין: זני אדום יבש
בציר: 2016
הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון
כרמים: דישון ועלמה בגליל העליון
גובה הכרמים: כרם דישון – 420 מ', כרם עלמה – 630 מ'.
זמן וטמפ' תסיסה: היינות השונים הותססו במכלי תסיסה אנכיים בטמפ' של 24-28 מעלות צלזיוס. התסיסה ארכה בין 7 ל- 13 ימים.
יישון: 18 חודשים בחביות עץ אלון, 30% בחביות חדשות.
אלכוהול: 13.5%
מחיר מומלץ לצרכן: 75 ₪.
כשרות: בהשגחת הרבנות הראשית לישראל.
