יקבי כרמל מרחיבים את מותג יינות הפרמיום Carmel Signature, מותג יינות היוקרה של יקבי כרמל, ומשיקים יינות חדשים בסדרת Single Vineyards לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.
יינות "הכרם היחידני" מופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד. יינות אלו מבטאים את התכונות והאופי יוצא הדופן המזוהה עם הטרואר הייחודי של הכרם. כרמים אלו זוכים לטיפוח ומעקב צמוד התורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם. ביקב, תהליך הפקת יינות "הכרם היחידני" הוא תהליך מוקפד מאוד, המשלב את הסטנדרטים הגבוהים ביותר ביצור היין תוך שמירה על זהות חלקות הכרם.
תחת סדרת Single Vineyards, הושקה תת-סדרה חדשה, תחת השם Single Vineyards Volcano – מדובר בסדרה המתמקדת ביינות המבוססים על גפנים שגדלות בקרקע וולקנית געשית ופראית מכרם נחל אביתר שממוקם באזור הגליל העליון וכרם תל מחפי בעמק הבכא. הכרם מתאפיינת באדמה וולקנית פורייה, מנוקזת ומאוד מינרלית, המספקת לגפנים חומרי הזנה רבים, בעלת יכולת גבוהה לשימור ואגירת מים בחורף ושחרורם באופן הדרגתי במהלך עונת הגידול. תכונות הקרקע הייחודיות, הטוף, הסקוריה והאפר הוולקני, מאפשרים לגפן השתרשות עמוקה, התורמת להשגת חמיצות מאוזנת ומבנה עדין ייחודי ואלגנטי.
סדרת כרמל Single Vineyards Volcano כוללת 2 יינות חדשים:
יקב כרמל קברנה סוביניון 2019 מכרם תל מחפי
רשמי טעימה שלי: האף, מתקבל מיד בניחוחות חושניים של פטל בשל, שזיף ואוכמניות, עם ניחוחות אלון עדינים יותר של ארז ופלפל אנגלי. החך, מספק אלגנטיות, עומק ועוצמה. טעמים של אוכמניות בר, שוקולד מריר וקליפות תפוזים מסוכרות, מובילים למאפיינים סגלגלים, עם רמזים של אדמתיות. הטאנינים המובנים היטב, ממסגרים את החך לגימור משיי ארוך.
סוג היין: יין אדום יבש.
הרכב זני: מופק מענבי קברנה סוביניון שנבצרו מכרם תל מחפי, הנטוע בגובה של 1,000 מטר מעל פני הים וממוקם ליד הר געש קדום. הכרם מתאפיין באדמה וולקנית פורייה, מחוררת, מנוקזת ומינרלית, המספקת לגפנים חומרי הזנה רבים, ובעלת יכולת גבוהה לאגירת מים בחורף ושחרורם באופן הדרגתי במהלך עונת הגידול. תכונות הקרקע הייחודיות והאפר הוולקני מאפשרים לגפן השתרשות עמוקה ומאוזנת, מבחינת צימוח והבשלה תורמים להשגת איזון נכון וטעמים עשירים.
התיישנות: היין התיישן 18 חודשים בחבית עץ אלון.
אלכוהול: 15%
טמפ' הגשה מומלצת: 14-16 ־℃
יקב כרמל מרלו 2019 מכרם נחל אביתר
רשמי טעימה שלי: אף, תבלין אפייה, תותים בשלים, דובדבני מורלו, שזיפים כהים, תותים, פולי וניל מתוק, אגוז קולה, מרציפן, פטל שחור. בחך, אוכמניות, פולי וניל, דומדמניות שחורות, תבלין אפייה, שזיפים כהים, תות עץ, ג'ינג'ר מסוכר, עור. שתי ועכשווי, אבל עם פוטנציאל להמשיך ולהתיישן היטב עד שנת 2026.
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב זני: המופק מענבי מרלו שנבצרו מכרם נחל אביתר, הממוקם באזור הגליל העליון, על מורדות הר הגעש דלתון, בגובה של 820 מטר. הכרם, שניטע בשנת 2010, מתאפיין באדמה וולקנית פורייה, מנוקזת ומאוד מינרלית, המספקת לגפנים חומרי הזנה רבים, ובעלת יכולת גבוהה לאגירת מים בחורף ושחרורם באופן הדרגתי במהלך עונת הגידול. תכונות הקרקע הייחודיות, הטוף, הסקוריה והאפר הוולקני, מאפשרים לגפן השתרשות עמוקה, התורמת להשגת חמיצות מאוזנת ומבנה עדין, ייחודי ואלגנטי.
התיישנות: היין התיישן 18 חודשים בחבית עץ אלון.
אלכוהול: 14%
טמפ' הגשה מומלצת :14-16 ־℃
160 ₪. מחיר מומלץ לצרכן ליינות מסדרת Single Vineyards Volcano
בנוסף ליינות אלו, הושק יין נוסף בסדרת Single Vineyards:
יקב כרמל שרדונה 2021 מכרם תל מחפי
רשמי טעימה שלי: יין אלגנטי עשיר ויבש, מורכב ומרקם כאחד עם שילוב מפתה של אגוזי לוז קלויים, בריוש וקרם לימון, עם רמזים לתבלין ציפורן ולווניל. זהו יין מאוזן עדין ורענן, עם חך קרמי, בבסיס סיומת הדרים ארוכה.
סוג היין: יין לבן יבש.
הרכב זני: מופק מענבי שרדונה שנבצרו מכרם תל מחפי אשר בעמק הבכא, בצפון רמת הגולן בגובה של כ-1,000 מטר מעל פני הים.
הכרם: תנאי האקלים הייחודיים הנוצרים בשל מיקומו הגבוה של הכרם תורמים לשמירה על הטעמים והחמיצות הטבעית והרעננה של הענבים.
התיישנות: לאחר סחיטה עדינה ותסיסה בחביות עץ אלון צרפתי המשיך היין להתבגר במשך כשישה חודשים על משקעיו.
אלכוהול: 13.5%.
טמפ' הגשה מומלצת: 6-8 ־℃
היינות החדשים מצטרפים ליינות הקיימים בסדרה:
סינגל ריזלינג קאיומי 2017, סינגל פטיט סירה גוברין 2019, סינגל קריניאן ואדי מילק 2019, סינגל סירה עין זיתים 2019 וסינגל גוורצטרמינר תל מחפי 2019.
120 ₪.מחיר מומלץ לצרכן ליינות מסדרת Single Vineyards
כשרות: O U בד"צ מהדרין בראשות הגר"א רובין שליט"א כשר לפסח
לא מבושל.
ניתן להשיג בחנויות היין המתמחות, באתרי האונליין שלהן ובערוץ ה- HORECA (מסעדות, בתי מלון, קייטרינג).
יקבי כרמל
קרדיט צילום: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי
