זן גרנאש אדום, הוא מן הזנים הקלאסיים הנפוצים ביותר, הזוכה כיום לפריחה מחודשת מסביב לעולם. מקורו של הזן בספרד והוא נחשב לזן מקומי והיסטורי גם בצרפת. במיוחד בעמק הרון הדרומי. גרנאש היא גפן חזקה, העשויה מענבי גרנאש מכרם פקיעין. הכרם נטוע על אדמה סלעית במיוחד, טרה רוסה מעל סלע גיר. שתי סיבות טובות לעשיית גרנאש ישראלי. האחת, היא דמיון אקלימי לארצות המוצא של הזן. הסיבה הנוספת היא סגנונית. כאזור יין בעל אקלים חם ואדמות פוריות, חלק גדול מזני הענבים נדחפים באזורנו למבע שעיקרו פירותיות מתפרצת או אף דורסנית. אין בכך כל פגם, אם זהו הסגנון המבוקש. אך אם מחפשים יינות בהם קיים מבע מודגש של היבטים אחרים של יין, ירקרקות, מינראליות ייניות, ואם גם מחפשים שמבע זה כולו יהיה מעט הסוי, שלם, נציג של אפשרות המבע היותר מאופק ומדיטאטיבי של יין, מבע הנמצא צעד אחורה ומבקש מן הלוגם לבוא אליו – הגרנאש הוא מועמד טוב. יקב פלדשטיין, מציג את גרנאש בציר 2022, לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגדי תשריי 2025.
יקב פלדשטיין גרנאש 2022
רשמי טעימה שלי: יין המדגיש את האיכות הארומטית של הזן תוך שמירה על מבנה ועוצמת פרי טובים. צבע, ארגמן בהיר, עם גוונים סגולים ופרופיל טעם מורכב ומרקמי. באף, ארומות של פרחים עזים, פירות אדומים ותבלינים מלוחים, תות בר, רימון ופלפל לבן, עם ארומות רוזמרין ולבנדר ורמזים של פטל. דובדבנים, אוכמניות ותפוז דם, ממלאים את החך, עם טאנין ארוך וגמיש. יין יפהפה ופרחוני, שיהיה ניתן לשתייה נהדרת, גם בעוד 2- 4 שנים.
סוג היין: אדום יבש
עשיית היין: גרנאש מכרם פקיעין מהגליל העליון, שדולל היטב לשמירת גרגר קטן באשכול בשל ואחיד. חלק מן יין גרנאש תוסס בתסיסה מסורתית באמצעות שני זני שמרים, כדי להדגיש את הפירותיות המתוקה של הזן ואת צידו הירקרק המזכיר מרבד תבליני בר ים תיכוני, מרווה, טימין, רוזמרין, לוונדר, לענה ואלונים. תסיסה שהמשיכה אל השריית זגים בת כחודש וחצי. החלק האחר תסס באשכולות שלמים.
תיאור היקב את היין: מציג משב פירותיות מבושמת של תות פטל ופריחה המשלבת גוונים ירקרקים ותבלינים, בגוף שתי ומרווה התואם את העונה החמה הארוכה בארץ, עם טעם עדין אך מורכב ואלגנטי. טעמי הפרי והפריחה של תסיסה זו מאופייניים בזנים פירותיים ובירקרקות השיזרות אשר הופכות לחלק ממאפייני היין ומשתלבת עם הנימות הירקרקות ותבליניות של הזן. שילוב ירקרק זה ייחודי לגרנאש.
אלכוהול: 13.9%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אבי פלדשטיין
התיישנות: היין יושן 14 חודשים בחביות בורגנדיות משומשות בלבד. כדי להסות את העץ ולהותירו שקט, משני וקרוב אל מאחורי הקלעים.
לא מסונן.
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. ללא חשש עורלה. הופרשו תרומות ומעשרות. בהשגחת אלמשעלי יוסף רב המועצה הדתית מרום הגליל. על פי היתר מכירה.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° -6°־℃ – מומלץ לשתות קר – כחלק מהתפיסה של יינות אדומים של קיץ!
מחיר מומלץ לצרכן: 129 ₪.
ניתן להשיג את היין בחנויות היין ונקודות השיווק המתמחות ברחבי הארץ.
קרדיט תמונה: יח"צ
