סדרת "דור 5" של יקב 1848, נבנית מתוך עבודה בכרם ומתוך בחירה בזנים המותאמים לאזורי הגידול בישראל. הסדרה אינה מתמקדת רק בזנים הקלאסיים בעלי הביקוש השיווקי, אלא בזנים ובבלנדים המפגינים התאמה חקלאית מובהקת ויכולת ביטוי ברורה בתנאי האקלים והקרקע המקומיים. בכל בציר נבחן הזן דרך חלקות הכרם והגישה הייננית, במטרה לייצר יין בעל מבנה מאוזן, זהות זנית ברורה ודיוק סגנוני. לצד היינות הזניים כוללת הסדרה גם שני בלנדים בסגנון ים־תיכוני (לבן ואדום) תחת השם ORIENT, המשלבים זנים המתאימים במיוחד לאקלים המקומי ומדגישים פרי בשל, מבנה רחב ותיבול אופייני. יקב הפרימיום 1848 מציג יינות מסדרת "דור 5" – קברנה פרנק 2024, ו- מרסלאן 2024, לכבוד חג הפסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026
יקב 1848 קברנה פרנק "דור 5" 2024
רשמי טעימה שלי: יין זה, אלגנטי ועוצמתי כאחד, מציג את המורכבות הטבעית של קברנה פרנק, הוא נפתח עם ניחוחות מפתים של פלפל טרי, שזיף אדום בשל ותת-גוונים אדמתיים עדינים, לצד ארומות נלהבות של דומדמניות אדומות, אוכמניות, תה שחור, מרווה הררית וקפה קלוי, כמו גם רמזים לארז ועטיפת סיגר, בתוספת התרומה החשובה של הפטי ורדו, שמביא עמו עוצמות של צבע ותיבול. בחך, פרופיל יבש ומובנה היטב, משחק הרמוני, של פירות ואלמנטים מלוחים. טעמים של פירות יער, אניס ופלפל לבן, מודגשים על ידי מרקם משיי וטאנינים חלקים, עם רמז לעושר אדמתי, המוסיף תחכום לסיומת ארוכה ומאוזנת להפליא.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 92% ענבי קברנה פרנק, 8% ענבי פטי ורדו
תיאור היקב את היין: פרשנות ישראלית לזן הבורדולזי הקלאסי. באף, מתקבל שילוב של פרי אדום ושחור רענן ניחוחות של תותים ופטל, עם רמזים ירקרקים ותיבול עדין האופייני לזן. בפה, היין מציג גוף בינוני עד מלא, טעם עשיר, טאנינים מלוטשים ומבנה קווי הנשען על פרי עסיסי ועל חומציות מאוזנת. הסגנון מדגיש דיוק זני ואיפוק, תוך שמירה על עומק ואורך.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אילן אסולין
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון.
כשרות: כשר לפסח ב.ח. בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. כשר למהדרין בהשגחת הרבנות מעלה אדומים. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. ברכתו "בורא פרי הגפן"בהשגחת בית יוסף. U P לא מבושל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב 1848 מרסלאן "דור 5" 2024
רשמי טעימה שלי: ענב המרסלאן הדומיננטי ביין, הוא הכלאה בין קברנה סוביניון לגרנאש ומספק פרי עסיסי, מתוק ובשל בשפע. צבע, אודם כהה ועז בכוס. זן ענב הארגמן הארץ-ישראלי תורם ליין פירות אדומים ושחורים עזים, במיוחד דובדבנים, פטל ושזיפים, לצד תווים צמחיים פלפליים. ולפיכך, האף מתובל בצורה מושלמת עם רמזים של פלפל שחור וסגול עם ארומות של אוכמניות וקאסיס. החך, עשיר וצפוף עם טעמים מרוכזים ועם תחושה רכה בפה, ואחריה, סיומת ארוכה ועסיסית עם טאנינים עדינים.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 89% ענבי מרסלאן, 11% ענבי ארגמן
תיאור היקב את היין: המרסלאן מציג התאמה ברורה לאקלים הישראלי ומאפשר הבשלה מלאה תוך שמירה על רעננות יחסית.
היין בעל צבע עמוק, ארומות של פרי שחור בשל ומרקם מלא ועגול. בפה מתקבל מבנה רחב יותר, גוף מלא, עם טעמי דובדבן עסיסיים, טאנינים בשלים ונוכחים, איזון בין עוצמה לרכות וסיומת פירותית ממושכת.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אילן אסולין
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון.
כשרות: כשר לפסח ב.ח. בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. כשר למהדרין בהשגחת הרבנות מעלה אדומים. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. ברכתו "בורא פרי הגפן"בהשגחת בית יוסף. U P לא מבושל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב 1848
משפחת שור, משפחת היין הראשונה בישראל, החלה את דרכה בשנת 1848 כאשר יצחק גלינא שור ייסד
את היקב המשפחתי במרתף הסמוך לכותל המערבי בירושלים העתיקה. מאז נשמר רצף משפחתי של
עשייה ייננית במשך שמונה דורות.
יקב 1848 החל לפעול במתכונתו הנוכחית בשנת 2006, כאשר יוסי שור, הדור השמיני, הקים יקב פרימיום
עצמאי במטרה להביא לידי ביטוי מיטבי את הכרמים שניטעו באזורי הגידול המובילים בישראל. בשנת 2011
הצטרף היינן אילן אסולין, בוגר בורדו, והביא עמו גישה מודרנית ומתקדמת ששולבה בעשייה המקומית. כיום
משלב היקב מסורת רבת שנים עם ייננות מדויקת ועכשווית, תוך דגש על התאמה חקלאית ועבודה מוקפדת
לכל אורך תהליך הייצור.
ת״ד 18455
ירושלים
02-5951848
office@1848-winery.co.il
קרדיט צילום: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי
