לקראת בואו של חג הפסח, יקבי כרמל ממשיכים להרחיב את מותג יינות הפרמיום Carmel
Signature, מותג יינות היוקרה שלהם, ומשיקים יין חדש בסדרת Single Vineyards מלבק 2021, מבוא ביתר, לכבוד פסח י״ד בניסן תשפ״ה 2025
היין החדש, מלבק מבוא ביתר 2021 מסדרת Single Vineyards מכרם מבוא ביתר, מתווסף לסדרת יינות ״הכרם היחידני״ המופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד, הגדלים בכרם אחד בלבד. יינות אלו מבטאים את התכונות והאופי יוצא הדופן המזוהה עם הטרואר הייחודי של הכרם. כרמים אלו זוכים לטיפוח ומעקב צמוד התורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם.
ביקב, תהליך הפקת יינות ״הכרם היחידני״, הוא תהליך מוקפד מאוד, המשלב את הסטנדרטים הגבוהים ביותר ביצור היין תוך שמירה על זהות חלקות הכרם.
Single Vineyards מלבק, כרם מבוא ביתר, 2021
רשמי טעימה שלי: אף, המציג עשבוניות סוערת, ויובל פירות יער אדומים, איקליפטוס, אורגנו מיובש, שזיף בשל, סיגליות. בטעימה, תמצאו תווים אדמתיים עם חיך אוחז, חומציות בינונית, ביין בעל גוף בינוני, שמותיר אותו פתוח למגוון זיווגי מזון. פירות יער אדומים, שזיפים אדומים וסגולים, עם רמז קל של זית וקקאו. טאנינים אווריריים. סיומת טובה.
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב זני: מופק מ- 100% ענבי מלבק מבציר 2021
הכרם: כרם הנטוע ליד מושב מבוא ביתר, בתוך
ואדי יפה בחלקת עין קובי. הכרם בנוי על טרסות עתיקות ובסביבתו צומחים סחלב צריפי, סחלב
אנטולי ודבורנית קטיפה.
תהליך היצירה של היין: כלל ליווי קפדני של הכרם, דילול האשכולות בשלב הבוחל, טיפול עדין בענבים
ותסיסה מבוקרת, על מנת להביא את זן המלבק למלוא עוצמתו. לאחר הבציר, הענבים תססו ביקב
במיכל נירוסטה למשך כשבועיים. בסוף התסיסה הופרד היין מהקליפות בעזרת גרביטציה ולאחר
תסיסה מלולקטית
התיישנות: היין התבגר בחביות עץ אלון חדשות ומשומשות למשך כ-16 חודשים. היין מוכן לשתייה עם שחרורו, אך ימשיך ויתיישן כעשור משנת הבציר בשמירה בתנאים נאותים.
תיאור היקב את היין: ליין גוון ארגמני עמוק ובשומת של שזיף, פטל שחור וסיגליות. בעל גוף מלא, טעמו פירותי עשיר והסיומת ארוכה ומאוזנת. ילווה היטב מנות כגון אוסובוקו טלה בבישול ארוך וקונפי אווז.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל״ל
יינן: יפתח פרץ
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: כשר לפסח. כשר בפיקוח והשגחת מחלקת הכשרות שע״י הרבנות הראשית לישראל. לא מבושל. UP בהשגחת בד״ץ מהדרין הרב אברהם רובין
ידידותי לטבעונים – VEGAN
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
מותג Carmel Signature
סדרת Carmel Signature הושקה בהצלחה לפני כשלוש שנים כמותג יינות היוקרה של ״יקבי כרמל״ המאגד, סדרות ויינות משובחים מ-17 הכרמים הטובים ביותר של היקב, שטופלו באופן דיפרנציאלי בכל תהליך הכנתם, החל מבחירת הכרמים ומשפחות הכורמים המגדלים ועד ליישון בבקבוק.
יקבי כרמל
קרדיט תמונה: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי
