לכבוד חגי תשרי שבפתח, ממליץ יקב ברבדו כרמי יוסף על 3 יינות אדומים. קופאז' 2014, שיראז 2014, ו- מרלו 2015. אלה 3 יינות עשויים היטב, כמיטב המסורת של היקב, על ציר הזמן, הזמן שחלף מהשקתם, הביא להשתבחותם.
BRAVDO מרלו 2015 יקב כרמי יוסף
רשמי טעימה שלי: האף, נוגע בפרי יער אדום ושחור ומפגין מורכבות טובה. בפה, יין ,עגול", נעים ו"רך", חמיצות מאוזנת היטב, גוף בינוני עד מלא, פירותי, רמיזות לשזיף בשל, טבק, נימה ירקרקה, עשבי תיבול ים תיכוניים, עץ אלון ואניס. מרירות קלילה לוקחת לסיומת ממושכת. מרלו "ידידותי" לחך, ונגיש.
על היין: 100% ענבי מרלו, שנבצרו מכרם יחיד בסוף אוגוסט 2015 מכרם יחיד.
התיישנות: היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים.
טעמים וארומות לפי דברי היקב: BRAVDO מרלו 2015, הוא יין רך ובעל מרקם עדין, עם טעמים של עשבי תיבול, שוקולד ודובדבן ורמזים של טעם ריבתי. בעל ארומה פירותית, בעלת עצמה המעניקה לטועם טעם הרמוני ועשיר. היין בעל צבע אדום ארגמני עמוק וצלול. היין עשיר ובעל גוף מלא, טאנינים רכים וטעמי פרי מורכבים ומתמשכים. היין צפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך ארבע עד שבע שנים.
אלכוהול: 14.5%
מחיר: 130 שקלים ₪. כשר
BRAVDO קופאז' 2014 יקב כרמי יוסף
רשמי טעימה שלי: מצאתי יין טוב מרתק במורכבותו. אף, שופע פרי אדום ושחור, פרחוניות סגלגלה, תיבול ועשבים ים תיכוניים לצד רמיזה לירקרקות פיראזינית, אנימאליות וקלייה. הפה, עסיסי שופע פרי. מרמז על טבק, תיבול, פרי יער שחור, ווניל. החומציות טובה, נוכחת תומכת גוו. הטאנינים מרוככים ונוכחים מלמדים לצד החומציות והאלכוהול על פוטנציאל השתבחות על ציר הזמן. הסיומת מהנה מאוד, נוגעת בשוקולד.
מרכיבים: בלנד של 40% ענבי קברנה פרנק, 33% שיראז ו 27% קברנה סוביניון שנבצרו מכרם יחיד באמצע ספטמבר 2014.
המעקב המדויק אחרי ההבשלה הפנולית של הענבים וקביעת מועד הבציר בשיאה של הבשלה זו, בשילוב עם עומס יבול אופטימאלי שהיה ב 2014 , הניב פרי ויין באיכות גבוהה.
יין זה מורכב בריחו ובטעמו והוא בנוי מרבדים של טעמים וריחות המתגלים לטועם עם כל הרחה וטעימה במרווחים של מספר דקות.
בכל טעימה מתגלים מרכיבים חדשים בעיקר פירותיים. כעבור מספר טעימות ניתן להרגיש את טעם הבשלות – חגיגה לחושי הטעם הממזגים עם הריחות המתגברים ובמקביל –מתעדנים.
הCoupage הוא יין יבש, בעל גוף מלא וצבע אדום עמוק עם גוון סגלגל ומאופיין ע"י סינרגיה עוצמתית של שלושת הזנים המרכיבים אותו.
ארומה: בעל בשומת מורכבת המכילה רמזים של מתקתקות: פטל, שזיף אירופי ופלפל ירוק שמקורם בהורה קברנה פרנק והצאצא קברנה סוביניון.
חך: גרגרי יער שחורים שוקולד ותבלינים צמחיים משתחררים תוך מגע מתמשך עם הלשון והחיך.
הגוף המלא ממתן את העפיצות הטנינית ומאפשר תחושת פה מהנה, מורכבת ומאוזנת המאפשרת שתייה מעתה ועד סוף העשור.
יישון: תקופת יישון של 12 חודשים בחביות עץ צרפתיות (75%) ואמריקאיות (25% ) אפשרה מיתון העפיצות תוך שמירה על רמזים חושיים של עץ אלון ווניל וטעם חמאה ללא פגיעה בטעם הפירותי.
היין צפוי להתפתח היטב בבקבוק עד עשר שנים.
אלכוהול: 14%
מחיר : 149 ₪. כשר
BRAVDO שיראז 2014 יקב כרמי יוסף
רשמי טעימה שלי: באף, שיראז "חם" מזכיר שיראזים אוסטרליים. בתיבול, בפרי הבשל והמודגש האדום והשחור, בפרחים הסגולים, וברמיזה לעשבוניות של הגליל ולזיתים שחורים. בפה, טעמים רעננים ומאוזנים. חמיצות טובה, והרבה שזיף, ופלפל שחור, קפה ואניס בחזית. הסיומת מתובלת.
מרכיבים: 100% ענבי שירז, שנבצרו מכרם יחיד בסוף ספטמבר 2014, המעקב המדויק אחרי ההבשלה הפנולית של הענבים וקביעת מועד הבציר בשיאה של הבשלה זו, בשילוב עם עומס יבול אופטימאלי שהיה ב 2014, הניב פרי ויין באיכות גבוהה.
התיישנות: היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים.
טעמים וארומה: יין הרמוני ועשיר בטאנינים רכים, מאופיין בצבע אדום עז, בטעמים פירותיים של שזיף אירופי ודובדבן שחור, מתובל בנגיעות של מנטה ופלפל, בעל סיומת ארוכה ונעימה.
.היין צפוי להתפתח היטב בבקבוק עד עשר שנים.
BRAVDO שיראז 2014 הינו בעל גוף בינוני עד מלא. עפיצותו בינונית ולאחר התבגרות של שנה בחבית הוא מאופיין ע"י ריכוז גבוה של פנולים וטנינים מרוככים. בריח ובטעם מורגשים עשבי תיבול –בעיקר פלפל שחור, דובדבן שחור ואגוזים קלויים.
אלכוהול: 14.5%
מחיר: 130 ₪. כשר.
על היקב:
יקב כרמי יוסף BRAVDO הינו יקב משפחתי הנמצא בלב הכרמים שהמשפחה מטפחת זה למעלה מ 130 שנה. אזור גידול הכרמים במדרונות המערביים של הרי יהודה אל מול היישוב כרמי יוסף , נודע בזכות ניקוז אוויר ייחודי ואדמת גיר עשירה המייצרים מיקרו אקלים אידיאלי לגידול ענבי יין . הייננים, פרופסור בן עמי ברבדו ופרופסור עודד שוסיוב, הינם מבכירי המומחים בישראל ובעולם בנושא גפן ויין. ההכרות העמוקה עם כל חלקה, הטיפול החקלאי המוקפד, טכנולוגיות הייצור המתקדמות והמסורת החקלאית בת 130 שנה בגידול גפן, באים לידי ביטוי בכל בקבוק הנושא את שם היקב .
