בין אם במסיבה סוערת עד אור הבוקר ובין אם בארוחה רומנטית זוגית ומפנקת,מסעדות כרמים של השף סהר רפאל מזמינות אתכם לחגיגה קולינרית לציון השנה האזרחית החדשה.
מסעדת כרמים באר שבע
מסיבה סוערת בניצוחו של הדי-ג'יי ערן דבורה ועמדות שפים פעילות מפוזרות ברחבי המסעדה אשר יציעו מבחר מנות כגון:
· צלעות טלה מוגשות בציר דמי גלאס ופירה עשוי על הפלנצ'ה
· סשימי טונה עשויות בשמן חרדל, פיסטוקים וקוביות אבוקדו
· נתחי דג צלוי על הפלנצ'ה מוגש עם קציפת ירקות שורש
· שקדי עגל ברוטב בפטריות שימאגי וקרם כמהין, מוגש על ניוקי
· עמדת קינוחים: קרם ברולה, מיני קדאיף ומוס שוקולד
ועוד, כאשר את העמדות האלה יתגברו מלצרים מסתובבים אשר יגישו מנות כגון מיני בקלאווה, ריזוטו, שרימפס ומרק
לצד המבחר הקולינרי יוגש במקום אלכוהול חופשי ואיכותי כגון ויסקי, וודקה, בירות מהחבית, סנגריה חמה, מבחר קוקטיילים, מבחר יינות תוצרת חוץ והארץ ועוד.
להשלמת החגיגה: עמדת מגנטים ושלל הפתעות
מחיר: 300 ₪ לאדם, לאוכל ושתייה ללא הגבלה
מסעדת כרמים באר שבע, דרך חברון 66
באר שבע, 08-9966444
מסעדת כרמים מושב סגולה
המסעדה תציע תפריט מיוחד אותו רקח השף סהר רפאל, אשר כולל פתיחים, מנה ראשונה, עיקרית וקינוח זוגי ב-250 ₪ לסועד
בין המנות בתפריט:
פתיחים:
· סיגר דג ים – נתחי לוקוס וירקות עטופים בעלה סיגר, מונחים על קרם קונפי של בצלי שאלוט מקורמלים וקולי פלפל שושקה לחמי מחמצת מסוגים שונים בליווי מטבלים.
ראשונות:
מרק בויאבז – מרק פירות ים עם ירקות שורש בסגנון צרפתי, עטוף בבצק פריח
סשימי ים תיכון – סשימי טונה אדומה עם שמן זית קורטינה, קרם שום שחור, דפי צנונית, אגוזי קשיו מסוכרים ופילה של פומלית אדומה
טרטר בקר ומח עצם – טרטר של פילה בקר מקומי בליווי מח עצם ופרוסות בגט משוחות בשמן זית ופפריקה מרוקאית עם מטבלים
ריזוטו סרטנים – סרטנים כחולים וקלמארי טרי, עם ארטישוק ירושלמי, אפונת שלג וביסק פירות ים
פררו רושה כבד אווז – כדורי כבד אווז עטופים בבראס אגוזי לוז, עם דפי זהב, ג'לי יין מוסקט וגלגלי בריוש
קרפצ'יו שייטל טרי ומיושן – מוגש עם פטריות שימאג'י כבושות, שמן חרדל, צנונית כבושה, קרוטוני פוקצ'ה וקולי פלפל שושקה במתיקות עדינה
קוקי סן ז'אק ושרימפס – מזוגגים בחמאה הולנדית ודמי גלס, על קרם ארטישוק ירושלמי ועלי חמציץ
עיקריות
ניוקי וניל עם שרימפס, קלמארי ומולים טריים – בביסק סרטנים ואפונת שלג
רביולי חצילים וגבינות – עם אספרגוס, עגבניות שמש, חמאה, כרישה, שמנת לימונית ותימין
בייבי לוקוס סלעים – צלוי על הפלנצ'ה עם ירקות חורף בזמן זית סורי, מלח גם וקונפי שום
פילה מוסר ים וניוקי ערמונים – מוגש עם פטריות כמהין, ברוטב קרם כבד אווז וקציפת ים
סינטה מיושנת צלויה בגריל – בליווי מח עצם ובטטה מקורמלת ברוטב בורדולז
פילה בקר מקומי – על ריזוטו פטריותמלך היער ואספרגוס בלאדי, ברוטב בקר מצומצם היטב
צלעות טלה אוסטרלי – מקוצבות היטב, צלויות בגריל, על בייבי חציל במילוי ראדו טלה ארומטי.
לצד מבחר מנות אלה, יוגש תפריט אלכוהול עשיר הכולל:
קוקטיילים:
·גרין לאנד – קוקטייל חריף מתוק על בסיס קיווי
·ייגר פאשן – קוקטייל חמוץ על בסיס ייגרמייסטר
·התות שבקצפת – שמנת מתוקה, וודקה, ליקר תות ותותים טריים
תפריט מבעבעים, אשר יימזג חופשי בחצות:
בלאן דה בלאן 2008, ירדן, יקב רמת הגולן
בלו נאן 22 קראט – יין מבעבע עם פתיתי זהב
לבנים:
שבלי – ביו סימון
גוורצטרמיינר, ירדן , רמת הגולן
פינו גריי, דלתון
אדומים:
מרלו , גמלא, רמת הגולן
קברנה סובניון ירדן , רמת הגולן
קברנה סובניון, כרם יהונתן, רמת הגולן
פטי וורדו , ירדן, רמת הגולן
מחירי כוסות יינות וקוקטיילים: 28-48 ₪
מחירי בקבוקי יינות: 130-410 ₪
