כבר הרבה זמן, לא טעמתי יין של יקב רימון. אפילו אני, לא יכול לתת לעצמי הסבר, למה כמו טיפש, אני מחכה כל כך המון. ואני מעיד על עצמי שאני מחזיק את היינות של היקב הזה אצלי, די קרוב לחזה, גם במקרר, וגם יינות מחוזקים על טהרת הרימון, בתוך המזווה. כי ליינות הללו יש טעם ייחודי, שאתם לא יכולים להסתלק ממנו ואתם בטח גם לא רוצים. כי זה, שזה בריא, כולם ממזמן, כבר יודעים. ואם בא לכם משהו מתקתק, קצת חמצמץ, קצת מבעבע ומוגז, עם אף משגע וטעם נפלא, עם קצף, שעושה לכם בפה ובכוס, מסיבה וחגיגה. בואו ותנסו את המבעבע המשגע של יקב רימון – יין בסגנון שמפניה "BUBBLEPOM" יין רימונים מבעבע, מרגש ואלגנטי, עשוי על טהרת פרי הרימון שמקורו בבוסתני הפרי של כרם בן זימרה שבגליל העליון. היין מיוצר מזן רימונים מיוחד ובטכנולוגיה מתקדמת. ניחן במתיקות טבעית מעודנת וניחוח פירותי של הרימון. היין זכה במדליית זהב בתחרות TERRAVINO 2009 – GOLD MEDAL.
יין זה נעשה לראשונה בשנת 2008 לאחר שאנשי היקב גילו חלקת רימונים מאד ייחודית שניטעה על שטח אדמה וולקנית צמודה לגבעה שבמהלך היום מקבלת שמש ישירה אך הטמפרטורה באזור החלקה נשארת נמוכה מה שנותן הבשלה מאד איטית של הרימונים וכך הרימונים מגיעים לרמת סוכר גבוה ורמת החמיצות נשארת נמוכה .
מנתונים אלו בא הרעיון לנסות ולעשות מחלקה ייחודית זו יין בסיגנון שמפניה מרימונים.
טכנולוגיה: היין עשוי בשיטת שרמייט.
הרימונים נקטפים כאשר הם מגיעים לרמת הבשלה מקסימאלית עוברים הפרדה מהקליפות ונסחטים
המיץ מתחיל תהליך של תסיסה ע"י הוספת שמרים במיכל בעל נשם חד כיווני כך שה- C02 של התסיסה ההתחלתית נפלט החוצה.
לאחר כשבוע וכאשר היין מגיע לנתונים הרצויים מבצעים עצירת תסיסה ע"י קירור חזק ומהיר ל- 0 מעלות.
לאחר מכן מסננים את היין ומעבירים למיכל ייעודי העמיד בלחץ גבוה, מוסיפים שמרים מיוחדים שעמידים בלחץ וכהל גבוה.
במהלך התסיסה נפלט גז CO2 שאינו יכול לצאת החוצה וכך למעשה נוצר הבעבוע בתוך היין.
כאשר מגיעים ללחץ הרצוי במיכל ולכהל המתאים עוצרים שוב את תהליך התסיסה ע"י קירור ל- ( 2- ) מעלות ועושים סינון נוסף (סטרילי) תחת לחץ על מנת לשמור את ה- CO2 בתוך היין.
המילוי נעשה ע"י מכונה איזוברית (מכונה שמשווה לחצים בין המיכל לבקבוק)
כשכל התהליך נעשה בטמפרטורה של (4 -) מעלות וסגירה מהירה של הפקק .
פקק ייחודי המיוצר באוסטרליה היחידי בעולם שניתן לסגור אותו לאחר הפתיחה ולשמור על ה-CO2 ביין לשתיה חוזרת.
התוצאה הנה יין מתקתק בעל צבע אדמדם ערמוני ניחן בארומות ייחודיות של פרי הרימון משלב ריחות של פרי בשל וארומה פרחונית ורעננה בעל בעבוע עדין שנשאר לאורך זמן ומדגיש בזמן הלגימה את הארומות והטעמים המיוחדים של פרי הרימון .
מכיל 14.8% אלכוהול
מתאים לפתיחה באירועים מיוחדים , משתלב נהדר עם מנות ראשונות, קינוחים ופירות.
היין כשר.
מחיר לצרכן: 129 ש"ח.
