יקבי ירושלים עוברים מהפכת איכות של ממש. ביקב מנשבת רוח חדשה, יש מנכ"ל חדש, יש יינן חדש, יש ראייה אסטרטגית קדימה ויש ויהיה גם שינוי ביינות ובאיכותם. את המהלך כולו מובילים בעלי היקב עופר גואטה, מנכ"ל היקב ארז וינר ( כן, כן, זה אותו ארז וינר שאת השם שלו אתם זוכרים מהצבא ) והיינן סם סורוקה ( כן, כן, זה אותו יינן מקצועי, רב הניסיון והוותק, ממוצא קנדי, שעשה את דרכו מיקבי כרמל ( שם הכרתי אותו לראשונה) ועד לאחרונה עת הוביל מהפכה של ממש באיכות ובתפיסת הזנים של יקב מוני ואף עמד מאחורי היינות של יקב מונטיפיורי) ועכשיו הוא כאן. היקב המייצר כ- 3- מיליון בקבוקי יין בשנה ( 40% יין וכ- 60% תירוש ) מבקש לעצמו להיות שחקן חשוב בשוק היין בארץ מה גם שכבר עכשיו בזכות היקפי הייצור שלו הוא מסתדר היטב בעשירייה הראשונה של היקבים הגדולים בישראל. וזאת, על ידי שינוי מגמה של ייצור 50% יין ו- 50% תירוש ועל ידי כך לתפוס נתח שוק בהיקפי ייצור שיעמוד על 5% במקום 3% כיום. ותסכימו איתי שזה המון.
יקבי ירושלים מרסלאן פרימיום 2014 – היין עשוי מ- 85% ענבי מרסלאן (נחשב ליין זני) 8% ענבי מרלו, 7% ענבי פטיט וורדו. הענבים ליין מגיעים משני טרוארים שונים מכרמים בהרי יהודה ובזכרון יעקב. הצבע כהה. השוליים מבריקים. הגוף מאוזן. היין התיישן במשך 10 חודשים תוך שימוש ב – staves עשויים מעץ אלון. ליין 13% אלכוהול. באף, פרי יער שחור, רמיזה לוניל. הפה פירותי מסגיר נימה קלילה של מתיקות מדומה. הסיומת פירותית אף היא ונעימה.
שנת 2015 בשוק היין ומיץ ענבים בישראל:
645 מיליון ₪ מגלגל שוק זה בישראל. יקבי ירושלים שילשו את המכירות בין השנים 2012 ו- 2015 עם נתח שוק של כמעט 3%
שנת 2015 מסתמנת כ"שנת היקבים הפחות מוכרים", יקבי ירושלים, מהיקבים הוותיקים בארץ, הכפילו ב- 3 השנים האחרונות את נתח השוק שלהם.
על פי דוח סטורנקסט (ספטמבר 2015), בשנת 2014 נתח השוק של יקבי ירושלים עמד על 2.0%, כאשר השנה עומד אחוז נתח השוק על 2.9%, עליה של כ- 0.9% בשנה.
נתון מעניין נוסף שניתן לגזור מהדוח הנוכחי, הוא העלייה המתמדת בנתחי השוק של יקבי ירושלים משנת 2012 ועד היום. כאשר בשנת 2012 עמד נתח השוק של היקב על 1.20% לעומת 2.90% כיום, עלייה של 1.70% בפחות משלוש שנים.
יקבי ירושלים מייצרים 3 מיליון בקבוקים בשנה כאשר 40 אחוזים מתוך הייצור הינו יין ו- 60 אחוזים מהייצור מוקדש למיץ ענבים- המוצר המוביל בשוק זה בישראל.
היעד המרכזי של יקבי ירושלים עד לסוף שנת 2017, הוא להגיע ל- 5% מנתח השוק בישראל, תוך שיפור איכויות היין ופיתוח יינות חדשים בהובלת סם סורוקה, היינן הראשי של היקב בשנה האחרונה.
אודות יקבי ירושלים
יקב יקבי ירושלים נחשב לאחד היקבים הוותיקים בארץ וממוקם באזור התעשייה עטרות בירושלים. היקב נוסד בשנת 1976 על ידי משפחת מנדלסון ובשנת 2006 נרכש על ידי היזם ואיש העסקים מר עופר גואטה.
היקב התחדש ושינה את פניו, בציוד, בענבים ובמוצרים אותם הוא מייצר.
לצד מיצי הענבים, החל היקב לייצר יותר ויותר סדרות יין ולעלות באיכויות ובמכירות. ביקבי ירושלים מייצרים 3 מיליון בקבוקי בשנה וכיום היקב הינו בין עשרת היקבים הגדולים בארץ.
את עשיית היין, מוביל בשנה האחרונה היינן סם סורוקה, מומחה בעל שם עולמי, שחקן מרכזי בשדרוג סטנדרטים ואיכויות יין ביקבים גדולים ומובילים בארץ. לסם מסירות ומחויבות רבת שנים עם רקורד מוכח של ייצור יין איכותי, מיומנויות חושיות ובקרת איכות גבוהה הנדרשת לאורך כל תהליך ייצור היין.
ב- 18 החודשים האחרונים, התחדש היקב בסדרת יינות חדשה – 'סדרת ירושלים'.
בסדרה זו, ארבע רמות איכות ומחיר:
- יינות וינטג'
- יינות פרימיום שמיושנים עם עץ אלון צרפתי
- יינות רזרב שמתיישנים בחביות 15-18 חודשים
- יין ספיישל רזרב, יין הדגל של היקב, העובר יישון של שנתיים בחביות עץ אלון.
בנוסף מציע היקב יינות שולחנים פשוטים בסדרת 'עין כרם' ו'עוגב' וכן מייצר מיצי ענבים תחת המותגים 'בציר' ו'מהודר'.
יקבי ירושלים