יקבי רקנאטי, המנכ"ל נועם יעקובי והיינן עידו לוינסון, השיקו השבוע במסיבת עיתונאים קטנה ומצומצמת, 2 יינות בסדרת הדגל "ספיישל רזרב". הראשון לבן, עשוי בלנד ענבי רוסאן ומרסן מבציר 2013, השני אדום, עשוי בלנד של 30% קברנה סוביניון, 30% סירה, 25% מרסלאן, 15% קריניאן. לתוך הטעימה של 2 יינות פרימיום אלה, בחרו אנשי היקב לצקת כמה יינות שלדעתי כאן לא היה מקומם, אם כי כבודם במקומו מונח. אני מלווה את השקות יינות הספיישל רזרב של רקנאטי, מהיין הראשון בסדרה זו, אני מחזיק במקרר היינות בביתי, את כל יינות הסדרה, על ציר השנים, מהשקה להשקה, בהנאה מרובה ובגאווה גדולה, ולו על שום העובדה, שאני משוגע על היינות הללו. יינות הדגל, המובחרים ביותר, של יקב באשר הוא, צריכים לדעתי ולטעמי, לקבל את הבמה שלהם, את הזמן שלהם, את הכבוד שלהם. הם צריכים להיות בפרונט ולהיטעם, לא בטעימה קצרה ובודדת. צריך לדבר עליהם, צריך לתת ליין לדבר, והם ראויים שנכתוב עליהם, ורק עליהם, כל אחד בתורו. כל אחד במקומו. רצה החג הקרוב, ורצתה תקופת הבציר העמוסה, וזמנם של אנשי היקב ממילא קצר, והבחירה נפלה לחבר את השקת 2 יינות הפרימיום, עם יינות השייכים לפורטפוליו היינות של היקב, שעשויים לקלוע לטעמו ולכיסו של צרכן היין, שלא בהכרח יכול להרשות לעצמו לשלם את מחירם של יינות הפרימיום. וזה לגמרי בסדר.
ולפיכך, עם הכניסה ולקבלת הפנים, טעמנו לפי סדר הטעימה :
יקבי רקנאטי, שרדונה גליל עליון 2013
סדרת "גליל עליון" החדשה של יקב רקנאטי מציגה זנים קלאסיים מבית גידול מובחר.שרדונה "גליל עליון" הינו ביטוי ייחודי לאדמה גלילית משובחת ואקלים יוצא דופן. כחצי מסך היין התיישן על משקעיו ("Sur Lie") בחביות עץ אלון צרפתי מבורגון, בזמן שהחצי השני הותסס והתיישן במיכלי נירוסטה בלבד, וכך התקבל יין רענן ואלגנטי המשלב בהרמוניה את ארומת פרי השרדונה עם המרקם החמאתי וארומת עץ האלון שמקורם בחביות.
רקנאטי שרדונה "גליל עליון" הינו יין אלגנטי בעל גוף מלא וניחוחות וטעמי פירות טרופיים ואשכולית לבנה,המלווים בארומת תבלינים ועץ אלון.יקב רקנאטי איתר משך שנים חלקות מובחרות ברחבי הגליל העליון המיועדות לגידול זני איכות, וסדרת "גליל עליון" החדשה מתרכזת בטרואר נפלא זה ומבטאת דרכו את המורכבות והעידון האופיינים כל כך לזן השרדונה.
מחיר מומלץ לצרכן: 62 ₪
ועכשיו קופצים מדרגה
יקבי רקנאטי ספיישל רזרב לבן 2013 (רוסאן/מרסאן)
ספיישל רזרב לבן 2013 הוא הבלנד הישראלי היחידי בו מככבים שני זנים ים תיכוניים יוצאי הדופן: רוסאן ומרסאן. זנים אלו מקורם בעמק הרון והשילוב בין המרסאן בעל הגוף המלא, והרוסאן המתובל, מפיק יין עשיר ומורכב במיוחד, ביטוי מקומי לשני זנים ים תיכוניים נפלאים.
לאחר סחיטה ותסיסה מבוקרת ואיטית, התיישנו היינות על משקעיהם משך שמונה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. על הבלנד הסופי הכולל 60% רוסאן ו 40% מרסאן הוחלט רק בתום תקופת היישון. בכדי לשמר את אופיו המורכב ואת החומציות הטבעית הגבוהה שבו, היין לא עבר כלל תסיסה מאלולקטית.
ליין גוף מלא ועשיר, חומציות טובה ומאוזנת וסיומת מורכבת וארוכה.
מחיר מומלץ לצרכן: 145 ₪.
עכשיו, עושים הפוגה קלה ליין בסדרת הרזרב
יקבי רקנאטי מרלו רזרב כרם מנרה, 2012
כרם מנרה מתאפיין באדמת טרה רוסה ייחודית ובתנאי אקלים אידיאליים להפקת יינות מרלו נפלאים המתאפיינים בחמיצות טבעית גבוהה ומאוזנת, ובארומת וטעמי פירות יער, דובדבן, פולי קליה קלויים ותבלינים. ליין טאנינים רכים ומעודנים, גוף מלא ועשיר, חמיצות גבוהה ומאוזנת וסיומת עשירה וארוכה. היין התיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
היין מתאים מאוד לליווי אנטרקוט, קדירות וגבינות חריפות ומיושנות. היין ימשיך להתפתח ולהשתבח בבקבוק במהלך השנים הבאות. מומלץ להגיש בטמפרטורה של 16-18 מעלות.
מחיר מומלץ לצרכן: 95 ₪
ועכשיו, שוב קופצים מדרגה
יקבי רקנאטי ספיישל רזרב אדום 2012
ספיישל רזרב אדום 2012 הינו יין בעל גוף מלא ועשיר ולו חומציות גבוהה ומאוזנת המעניקה יכולת התיישנות רבת שנים. ליין ניחוחות שוקולד ופירות יער, פלפל שחור ותבלינים ים תיכוניים. היין הופק משילוב ייחודי של ענבי קברנה סוביניון מכרם קדיתא למרגלות הר מירון, עם ענבי סירה, קריניאן פרא והזן הים התיכוני "החדש" – מרסלאן.
בציר 2012 התאפיין בטמפרטורות גבוהות במהלך עונת ההבשלה, וביינות מרוכזים בעלי גוף מלא ועשיר במיוחד.
לאחר תסיסה במיכלים וסחיטה, היין עובר לחביות חדשות מבורגון. במהלך חודשי ההתיישנות הראשונים בחביות נשמרת תוצרת כל כרם בנפרד ולאחר מכן נערכת סדרת טעימות על מנת להחליט על הרכב הבלנד. עם סיום הרכבת הבלנד מוחזר היין לחביות להשלמת תקופת התיישנות של 18 חודשים, במהלכה הוא משתבח ומתעדן. על מנת לשמר את טעמיו הייחודיים בוקבק היין לאחר סינון גס בלבד והוא מוכן לשתייה כבר כעת אולם יתיישן היטב בבקבוק במהלך העשור הקרוב.
מחיר מומלץ לצרכן: 195 ₪.
ועכשיו ליין מסיים, אף הוא בסדרת הרזרב
יקבי רקנאטי קברנה סוביניון רזרב כרם לבנון, 2012
"כרם לבנון" הינו כרם הדגל של היקב בזן הקברנה סוביניון. הכרם שוכן בגליל העליון על קו הגבול, והוא בעל מיקרו-אקלים קר בצורה יוצאת דופן המושפע מהאוויר הקר של הרי הלבנון. כרם יוצא דופן זה מפיק יין קברנה סוביניון מורכב ושופע, עשיר בטעמי פירות יער, שזיף שחור, אגוזים ועשבי תיבול ים תיכונים. ליין טאנינים רכים, עגולים ועדינים, גוף מלא ועשיר, חמיצות גבוהה מאוזנת וסיומת ארוכה המשאירה בפה טעמי פירות יער ותבלינים למשך זמן רב. היין התיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
היין מתאים מאוד לליווי נתחי בקר מובחרים, מאכלי טלה, פסטות ברטבים עשירים וגבינות חריפות ומיושנות. היין ימשיך להתפתח ולהשתבח בבקבוק במהלך השנים הבאות. מומלץ להגיש בטמפרטורה של 16-18 מעלות.
מחיר מומלץ לצרכן: 95 ₪.
לסיכום, יקבי רקנאטי מציעים מגוון עשיר של יינות המתאימים לכל כיס, מפורטפוליו רחב הכולל יינות ברמת ה-ENTRY-LEVEL וכלה ברמת הפרימיום בספיישל רזרב. היינות מושקעים, מוקפדים, איכותיים ומעניקים תמורה מצוינת למחירם.
יקבי רקנאטי