משהו טוב, רוצה לומר דברים טובים, הולך/כים לבוא עלינו בימים הקרובים שעד חג השבועות, וזה יבוא לידי ביטוי בהמון יינות וטובי הגבינות והמון זאטוטים מחייכים, עם זרי פרחים על הראש, לבושים בחולצות לבנות. משהו טוב, קורה ליקבים בישראל שיותר ויותר יוצאים עם השקות של יינות לבנים, ויינות רוזה סמוקים, יינות שכל כך מתאימים לימים החמים ולנהמת המזגנים. יקב דלתון – משיק 3 יינות חדשים מבציר 2014 לכבוד חג השבועות וימי הקיץ החמים – פינו גרי, רוזה ושרדונה כולם צעירים, רעננים, מגיעים מכרמי היקב ובתמונת מחיר שווה לכל כיס ותמורה.
פינו גרי דלתון 2014
הזן:
פינו גרי (Pinot Gris) הוא זן שמקורו בבורגון. משם נדד לאזורי יין אחרים בצרפת ומחוצה לה – בעיקר אלזס, צפון איטליה וגרמניה; אך ניתן למצוא אותו גם בהונגריה, שוויץ, ניו זילנד ועוד.
הוא מיוצר במגוון גדול של סגנונות.
הכרם:
הכרם נטוע בסמוך לקיבוץ משגב עם, אשר באצבע הגליל.
הוא נמצא בגובה של כ- 750 מטר מעל פני הים, במדרון צפון מזרחי תלול.
האדמה היא אדמת טרה רוסה עם אבניות רבה.
הכרם ניטע בשנת 2010 וזהו היבול הראשון ממנו.
היין:
חלקת הפינו גרי נבצרה בבציר ידני, בשני מועדים שונים, בראשית חודש אוגוסט.
המיץ תסס במכלי נירוסטה.
לאחר כארבעה חודשים במכלים עורבבו מרכיבי הבלנד השונים.
רשמי טעימה מהיקב:
היין מאוד מרענן ובעל חומציות בהירה וגוף עגול.
הפינו גרי הינו יין ארומטי להפליא ומתבטא בניחוחות מלון, אפרסק לבן ופריחת הדרים.
מומלץ לשתות בליווי מנות דג, פסטות ברוטב לבן, גבינות עזים טריות ועדינות וסלטים ים תיכוניים.
תאריך בקבוק: 24 בפברואר 2015
אלכוהול: 12.7%
pH: 3.1
חמיצות כללית: 7.05 גר' לליטר.
מחיר לצרכן: 59 ₪.
רוזה דלתון 2014
רוזה 2014 מיוצר מבלנד של ענבי שיראז 53% , קברנה סוביניון 39% וברברה 8% .
תהליך הייצור:
כל זן נבצר והותסס בנפרד. לאחר הבציר הושרו הקליפות עם המיץ במשך כ- 3 שעות, שלאחריהן נסחטו הענבים והחלה התסיסה.
היינות הותססו בטמפרטורה נמוכה על מנת לשמר את הארומות והרעננות של כל זן. עם תום התסיסה האלכוהולית עוררבו שלושת היינות.
רשמי טעימה מהיקב :
דלתון רוזה 2014 הוא יין ארומטי להפליא, בעל ניחוחות של ורדים, תות שדה ואשכולית אדומה.
זהו יין חצי יבש, עם משקל בינוני.
בפה מורגשים טעמי הפרי, עם חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה.
המלצת הגשה:
מתאים במיוחד לליווי מנות פתיחה כגון חציל קלוי בטחינה, סלט פסטה קר או גבינות רכות ועדינות בסגנון גבינה צפתית.
אנליזה:
אלכוהול: 12.1 %
pH: 3.26
חומצה כללית: 4.8 גר'/ליטר
סוכר שאריתי: 8.0 גר'/ליטר
מחיר לצרכן: 45 ₪
שרדונה דלתון 2014
הענבים ליין זה מגיעים מכרם הנטוע בין כפר תבור לשדמות דבורה, במפנה מערבי המשקיף על הר תבור.
הבציר נערך ב 16-17 לחודש יולי 2014. הענבים נבצרו ברמת סוכר בינונית.
בציר 2014 התאפיין במזג אויר יציב במהלך העונה עם טמפרטורות נמוכות מהממוצע הרב שנתי.
הענבים נסחטו מיד עם קבלתם ליקב והמיץ עבר שפייה ולאחריה תסיסה קרה. היין היבש עבר שפייה נוספת והכנה למילוי מוקדם על מנת לשמר את רעננות היין והארומטיות שלו.
רשמי טעימה מהיקב:
זהו יין קליל, פירותי וקייצי.
באף, מורגשים ניחוחות של אשכולית, אפרסק ותפוח ירוק.
בפה, מודגשת חומציות מאוזנת וסיומת נעימה ומרעננת.
אנליזה:
אלכוהול: % 12.5
pH: 3.5
חומצה כללית: 6.75 גר'/ליטר
תאריך מילוי: 21-22.1.2015
מחיר לצרכן: 59 ₪.