תרשמו לכם את התאריך, את הטלפון להזמנות וטוב תעשו אם תשריינו לעצמכם כבר מקום ! שף ליאור גמליאל יתארח במסעדת קולוני בירושלים, ויבשל ארוחה איטלקית קיצית, אשר תוגש במרפסת מרווחת סביב שולחן אבירים ענקי לצד יינות טוסקניים.
מסעדת קולוני מארחת את השף ליאור גמליאל. 1 באוגוסט בשעה 19:30. דרך בית לחם 7, שכונת בקעה, מתחם הרכבת, ירושלים. טלפון: 02-6729955
מסעדת קולוני הירושלמית גאה לארח את ההבטחה הבאה של עולם הקולינאריה הישראלי, שף ליאור גמליאל, שיבשל במקום ארוחה איטלקית עשירה המתאימה לערבי הקיץ הנעימים בבירה. הארוחה, אשר תתקיים במרפסת המרווחת של המסעדה סביב שולחן אבירים באורך 12 מטרים, תציג אינטרפרטציה אישית של השף למטבח האיטלקי העילי.
גמליאל (30), יוצא סיירת צנחנים ובוגר תדמור, מכהן כשף של מסעדת פרימוורה במלון לאונרדו פלאזה ירושלים מרשת מלונות פתאל בחמש השנים האחרונות. את דרכו המקצועית של גמליאל מלווה השף המוערך שלום קדוש, אשר הבחין בכישרונו של גמליאל ולקח אותו תחת חסותו, כפי שעשה בעבר עם השפים יונתן רושפלד, רפי כהן ואביב משה.
תפריט הארוחה:
פוקצ'ה בליווי זיתים מתובלים, עגבנייה עם שמן זית ובלסמי וחמאה צהובה.
פתיחים (מנות אישיות): ברוסקטה של טונה אדומה צרובה עם סלט עגבניות ופלפלים קלויים; גספאצ'ו אפרסק לבן ועגבניות עם חציל קלוי, גבינת פטה ושמן זית.
מנות ראשונות (מרכז שולחן): סלט קיץ של אנשובי טרי כבוש ועדשים עם יוגורט; סלט מוצרלה בופאלו עם ארטישוקים בגריל, עגבניות צרובות וסלסה ורדה; ניוקי שקדי עגל, במיה, תרד ושאלוט בקרם שורשים לבנים; טורטליני סלק במילוי גבינות צאן ואגוזי לוז על מצע אפרסק צלוי בחמאת פרג ויוד סלק.
מנות עיקריות (מרכז שולחן): פילה לברק צלוי בחמאה מזוקקת ועשבי תיבול עם סלט הדרים, בצל סגול ופרמזן; מדליוני פילה בקר, זוקיני בגריל, ברוטב זיתים ואורגנו; ריזוטו פורצ'יני.
קינוחים: טארט תאנים צלויות; פנקוטה צאן עם תותים, דובדבני אמרנה ופירורי פבלובה; טירמיסו חלבה.
הארוחה תלווה ביינות טוסקניים מבית אנטינורי – וילה אנטינורי לבן ווילה אנטינורי אדום. סאן פלגרינו ומשקאות קלים יוגשו באופן חופשי לסועדים.
המחיר לאדם: 240 ₪. מומלץ להזמין מקומות מראש.
מסעדת קולוני, הממוקמת במתחם הרכבת בלב שכונת בקעה ובסמוך לשכונות אבו-טור והמושבה הגרמנית, שוכנת בהאנגר תעשייתי מאמצע המאה ה-19, על יסודות מחסן שמנים ששימש את רכבת ישראל. חלל המסעדה יוצר קונטרסט מעניין בין שימור ושחזור המוטיבים התעשייתיים המקוריים ובין העיצוב החם והסלוני. המסעדה מציעה מבחר חללים המספקים חוויית בילוי שונה, וביניהם פינות סלון ביתיות, בר גדול, שולחן אבירים, חדר פרטי ומרפסת מרווחת המתהדרת בבר פתוח ובפינות ישיבה אלטרנטיביות. התפריט המוקפד, העיצוב הייחודי והאווירה התוססת הפכו את המסעדה למוסד ירושלמי, המושך אליו מקומיים ותיירים רבים הפוקדים את העיר.