יקב הר אדר – חגיגה של אהבה ליין

לפני כשבועיים, קיים יקב הר אדר אירוע "בית פתוח ביישוב" על פני השישי שבת של הסופ"ש ובמסגרת זו ניצלו מאיה וירון רביניאן ודוד שרון שותפם לניהול היקב להשיק את יינות בציר 2011. זו גם הייתה ההשקה של היין הלבן הראשון של היקב, יין שרדונה מבציר 2012, ולצידו הושק יין קינוח מחוזק בסגנון פורט, ויין זני 100% על טהרת זן הפטי וורדו, יין שבמשך תקופה ארוכה היה לו ביקוש ואנשי היקב קצת התקשו לעמוד בו והפעם יצא היין בכמות מספקת לרצות את רצון הלקוחות. יינות בציר 2011 של יקב הר הדר זכו לעיצוב לוגו ותוויות חדשות והם בהחלט מעניקות ליין תחושה של התחדשות וחדשנות עם מראה קלאסי ונקי ונוכחות. בעיצוב הקו הנקי והחדש של התוויות ביקשו אנשי היקב לשדר אמירה של יין הנמצא איפה שהוא בין עולם ישן לעולם חדש. התמונות לכתבה, הן תמונותיו הנהדרות והמרשימות של איל גוטמן שמעשירות כל מילה כתובה בצבע.

יקב הר אדר שרדונה 2012 – עשוי 100% ענבי שרדונה היין עבר התיישנות של 6 חודשים בחבית עץ אלון צרפתי חדש של יצרן החביות "נדלייה"  מה שהעניק ליין תחושה טובה של חמאתיות העץ מורגש ביין אבל הוא נמצא ברקע ותומך לצד פירותיות טובה. צבעו כעין הקש צהבהב זהוב בהיר וצלול האף מורכב מסקרן פרחוני עם נימות של יסמין ואפרסק לבן ממשיך פירותי ורענן כשברקע ניחוח עץ ווניל בפה דבש ומלון לבן זהו בהחלט יין של קייץ. 13% אלכוהול. מהיין נעשו 300 בקבוקים (חבית אחת) ומחירו לצרכן כ- 90 ₪.

יקב הר אדר שיראז 2011 – היין עשוי מ-  85% שיראז, 15% פטי וורדו, הענבים מגיעים מאזור הרי ירושלים, היין התיישן 24 חודש בחביות עץ אלון. צבע היין בורדו עם שוליים נוטים לגוונים חומים, באף פרי יער שחור, תות ודובדבן בפה טעם מאסיבי ומרוכז עם רמיזה לפירות יבשים בגוון פורט. חומציות תומכת. הסיומת מתקתקה משהו. 13.7% אלכוהול.

יקב הר אדר קברנה סוביניון 2011 – היין עשוי 85% קברנה סוביניון 15% פטי וורדו, הענבים מגיעים מאזור שילה. באף שזיפים שחורים ודובדבן בשל  עם נגיעות קפה ושוקולד מריר. היין התיישן 24 חודשים בחביות עץ אלון. 14% אלכוהול. מחירו 110 ₪.

יקב הר אדר פטי וורדו 2011 – היין עשוי 100% ענבי פטי וורדו , הענבים מאזור הרי ירושלים, היין התיישן 24 חודש בחביות עץ אלון. חציין חדשות וחלקן משומשות. מהיין נעשו 2 חביות. אחת מהן שימשה כתוספת לחיזוק ותיבול של יינות אחרים וחבית אחת שימשה ליין הזה העשוי כולו כאמור על טהרת 100% ענבי פטי וורדו. צבעו כהה ועוצמתי וגם כאן השוליים נוטים לגוון החום באף פרי יער שחור, שוקולד ונימה של עץ לצד תבלינים. היין רך והסיומת ארוכה. מחירו 125 ₪. אני בהחלט מבין מדוע היין נחשב לפייבוריט של ירון.

יקב הר אדר יין קינוח מחוזק בסגנון פורט – 100% ענבי שיראז שנבצרו עם 28% בריקס נתקעו בתסיסה שלא נסתיימה ואנשי היקב החליטו שלא "להילחם" בתסיסה והם החליטו להפוך אותו ליין קינוח מחוזק בסגנון פורט. היין מחוזק באלכוהול ענבים. ולא התיישן בחביות אלא שהה במיכלי נירוסטה עם שבבי עץ. כרגע היין סוכרי ומתוק הגוף לא מלא ועדיין לא עגול ומושלם. לפי שעה, הוא גם לא צמיגי והוא לא לעיס והוא לא שמן וריבתי. אבל, אם תתנו ל- 18% האלכוהול שבו לחומציות הנהדרת שמעניקה לו עמוד שידרה ולסוכר הענבים לעשות את שלהם על פני ציר זמן של התיישנות בבקבוק ותבואו לטעום את היין הזה נניח עוד 3 שנים מעכשיו, תהיה נכונה לכם הפתעה. מאידך אם קניתם אותו עכשיו ב- 60 ₪ כפי שהוא הוצע למכירה תראו איך מחירו יהיה בעוד 3 שנים בין 120-150 ₪ ותזכרו שאני אמרתי לכם.

…הכל החל בשנת 2002 במתנת יום הולדת שקיבל ירון – קורס הכנת יין. 
מאיה – שותפה ובעלים שלחה את ירון לקורס להכנת יין, אל ירון הצטרף דוד ומאז הם יחד עוסקים באהבתם המשותפת ליין.
בהתחלה יוצרו רק 35 בקבוקי קברנה סוביניון ועם הזמן גדלה האהבה, כמו גם התשבחות שקיבלו, ומספר הבקבוקים עלה.

בהמשך ייצרו דוד וירון 300 בקבוקים מזן קברנה סוביניון בחבית עץ אלון צרפתית וזאת בחדרון ששכרו באחד היקבים שבאזור השפלה, שנה לאחר מכן החליטו לייצר חבית קברנה סוביניון וחבית מענבי מרלו. את היין חילקו לחברים ומכרים במטרה לקבל את חוות דעתם של אלו.

בשנת 2006 בעקבות משובים חיוביים ותשבחות שקיבלו החליטו ירון ודוד להקים את היקב בהר אדר ומהר מאוד הוא משך אליו חברים רבים שהצטרפו יחד עם כל בני המשפחה אל חווית הכנת יין.
יחד יוצאים כולם לבציר הלילי ומשתתפים בכל שלבי העשייה ממעיכת וסחיטת הענבים ועד לביקבוק היינות ולא פחות חשוב ערבי הטעימות המהנים אשר מתקיימים ביקב במטרה לקבוע את הבלנדים השונים לפני כל ביקבוק וביקבוק.

בשנת 2009 זכה היקב במדליית כסף על יין המרלו 2006 בתחרות הטרה וינו, מאז ומדי שנה התרבו המדליות וכיום יכול היקב להציג בגאווה מדליות רבות מתחרויות יין בינלאומיות.

כיום מייצר יקב הר אדר כ 5000 בקבוקי יין בשנה מזני ענבים שונים כגון: קברנה סובניון, מרלו, שיראז ופטי ורדו כל זאת תוך הקפדה על איכות, אהבה ואווירה ביתית. יקב הר אדר זוכה לתגובות אוהדות מצד לקוחות רבים הנהנים ואוהבים את יינות היקב.

היקב כשר למהדרין וכשר לפסח

יקב הר אדר

טלפון: 050-6205078 כתובת: הגיא 133 הר אדר

 מפה
ביקורים ביקב בתאום מראש

דואר אלקטרוני [email protected]