יקב 'אור הגנוז', הינו יקב בוטיק אשר הוקם בשנת 2005 בלב אזור היין, למרגלות הר מירון. היקב מנוהל ע"י הhישוב החרדי – שיתופי אור הגנוז, המנהל את אורח חייו עפ"י הרעיון שיתופי-קיבוצי שמעודד אורח חיים של עבודה לצד לימוד פנימיות התורה. כל עובדי היקב הם תושבי היישוב. בעלי יקב "אור הגנוז" מדגישים יותר מכל את המשפט שאומר: "יין טוב מתחיל בכרם". כרמים אלו, בעלי היסטוריה של מאות שנים, ממוקמים בגבהים שבין 700-900 מטרים מעל פני הים, נהנים מהאקלים הייחודי של אזור מרום הגליל, המתאים בעיקר לגידול זני ענבי איכות.
השילוב המנצח בין אזור הכרמים האיכותי, רמת המיון הממוקדת וניסיון הרב של יינן היקב מעניק ליינות 'אור הגנוז' את הטעמים והניחוחות המייחדים אותם.
מתחילת דרכו התחייב יקב 'אור הגנוז' לייצור יינות איכותיים ברמה בינלאומית, זאת מבלי לאבד את האווירה הכפרית והחקלאית המאפיינת את האזור. הכרמים, הגפנים והענבים נבחרים וממוינים על פי רמות האיכות, כך שלכל יין יש את האופי האישי שלו.
יקב אור הגנוז מייצר 230,000 בקבוקים בשנה, ליקב 3 סדרות מרכזיות:
- סדרה ראשונה – כרם עמוקה ובה 5 יינות מחלקות שונות- חלקת אידרא קברנה סוביניון 2012 , חלקת זותא מרלו 2012 , חלקת מרוס- שיראז 2012, חלקת אבטליון סוביניון בלאן 2012 והשנה הצטרף מחלקת ינאי קברנה סוביניון 2012 חצי יבש. מחיר 60 ש"ח
- סדרה שנייה – כרם מרום ובה 4 יינות האחד מחלקת שמאי קברנה סוביניון 2011, השני מחלקות הלל ודן בלנד של קברנה סוביניון-קברנה פרנק-שיראז 2011,השנה הצטרפו שני יינות חדשים מחלקת אביתר קברנה פרנק 2011 ומחלקת ניתאי – מרלו 2011. מחיר 100 ש"ח
- סדרת הדגל-כרם נמורה – קברנה סוביניון 2010 מחיר 180 ש"ח
- פרנץ בלנד – בלנד צרפתי משובח – מחיר 180 ש"ח
על היין: "כרם מרום מחלקת שמאי" בציר 2011
לאחר מחקר מעמיק של עשרות שנים, בהן בחנו כל רגב אדמה, כל מדרון וכל שנת בציר אשר שונה מקודמתה, הבדלנו בין הכרמים והחלקות ויצרנו יין ייחודי אשר מאפיין את תבנית נוף מולדתו בצורה נאמנה.
יין זה מופק מענבי קברנה סוביניון ממרום הגליל, מכרם מרום, חלקת שמאי. החלקה מתפרשת על 18 דונם בלבד בגובה של 800 מ' מעל פני הים. המידרון עליו יושבת החלקה הוא בעל מפנה מזרחי ושיפוע בינוני. הרכב הקרקע ברובו אדמת טרה – רוסה.
הערות טעימה:
כרם מרום חלקת שמאי 2011 הינו יין אדום יבש עשוי מ – 100% ענבי קברנה סובניון, צבעו אדום – בורדו עוצמתי, ארומה של פירות שחורים בשלים מאוד ומצומקים, דובדבן, אוכמניות, שזיף, פטל, על רקע של סימני יישון ארוך בחביות עץ אלון משובחות, טעמו מרוכז, שמנוני, מורכב, עם סיומת חלקה, ארוכה ומרשימה. יין איכותי ורך זה הנו מתאים לליווי מאכלים משובחים.
סידרה: כרם מרום
סוג: אדום יבש
זנים: קברנה סובניון 100%
אזור גידול: מרום הגליל
בציר: 2011
כוהל: 14%
קלוריות: 79 קק"ל ל – 100 מ"ל
בריקס: 25.5
חומצה: g/l) 5.25
pH 3.67
משקל סגולי: 0.991
טמפ' תסיסה: 16°C – 25°C
זמן תסיסה: 18 ימים
חבית: 14 חודשים (אלון צרפתי)
טמפ' הגשה: 17°C – 18°C
מחיר היין: 100 ש"ח וניתן להשיגו בחנויות הנבחרות.
הערות טעימה:
כרם מרום חלקת שמאי 2011 הנו יין אדום יבש עשוי מ – 100% ענבי קברנה סוביניון, ציבעו אדום-בורדו עוצמתי, ארומה של פירות שחורים בשלים מאוד ומצומקים, דובדבן, אוכמניות, שזיף, פטל, על רקע של סימני יישון ארוך בחביות עץ אלון משובחות, טעמו מרוכז, שמנוני, מורכב, עם סיומת חלקה, ארוכה ומרשימה. יין איכותי ורך זה הינו מתאים לליווי מאכלים משובחים.
יינן היקב: יהודה כמיסה מאור הגנוז, בן למשפחת כורמים ובעל ותק של שנים בתחום היין.
שעות פעילות מרכז מבקרים: ימים א' עד ה' 08:30 – 17:30
יום שישי 08:30 – 14:00
יש לתאם ביקורים מראש בטלפון: 04-6990836
או במייל: [email protected]
צילום הבקבוק: אייל קרן צילום קולינארי