כש"מ"……חברתי, הזמינה אותי ואת "א"… חברי, לארוחת ערב ב"סגנון בשרי", שמחתי. מי שיודע ומכיר אותי, יודע עד כמה אוהב בשר אני, קל וחומר, כשמדובר בארוחת ערב ובחברותא נעימה. כיאות לאורח המכבד את מארחיו והמכבד את האירוע "ארוחת בשר", הבאתי עמי יין. 3 בקבוקי יין של "יקב רות", יקב חביב עלי מאוד, עם יינותיו ואנשיו. ליין, לא ידעתי, יהיה חלק משמעותי מאוד בארוחת הערב והוא ישחק לכל אורכה, משחק כה חשוב, שלפחות לשני אנשים שאני מכיר ואני אחד מהם תרומתו של היין לפחות בעיני תהיה לא פחות מאשר "מצילת חיים". ועד כמה, תהיה לו ליין, תרומה מכרעת במהלך הערב לארוחה, לטעמיה וסבורני, שזה גם טוב, שאני כל כך אוהב יין ומאמין בסגולותיו הבריאותיות.
האירוח, המארחת, והאוכל שהוגש אצל השולחן היה למופת במראה ולגמרי גם בטעם, עד שגיליתי לראשונה, שאני מתארח בארוחת ערב על פי תזונת ה"פליאו סטייל" ובין האורחים נמצאים אורחים מכובדים המובילים את ה"פליאו סטייל" בישראל והדוגלים באכילת שומן והרבה שומן מן החי וללא הגבלה.
אודה ואתוודה, שעצם היותה של דרך התזונה הזו חדשה ובגדר "פלא" עבורי עליו עוד לא שמעתי, יצרה אצלי התעניינות רבה, אבל אני לא יכול להסתלק מההרגשה ומהתחושה הסובייקטיבית אישית שבאותה ארוחת ערב, אני במו-פי, במודע, בהקשבה מלאה ומרצון חופשי לחלוטין ובראש פתוח וצלול, קיצרתי כך אני חושב כמה שנים מחיי.
שכן בעוד הרפואה המערבית וכל רופא בר-דעת יגידו לכם, "תפסיקו לעשן, תרדו במשקל, תתנזרו משומן, כי שלושת המרכיבים האלה, הורגים אתכם", באה תזונת ה"פליאו סטייל" ואומרת תאכלו ירקות וירקות עליים – ללא הגבלה שומן מן החי (כולל חמאה ושמנת מתוקה) – ללא הגבלה שמן זית, אבוקדו, קוקוס, דקלים – ללא הגבלה בשר בקר, עוף וביצים הרבה.
פטה הכבד שעלה על השולחן היה טעים עד לאותו הרגע שאחת מיושבות השולחן אמרה למארחת "הכבד נהדר, אני מרגישה את החמאה"….והמארחת ענתה לה בחיוך ובתודה ובהנאה מרובה ואמרה "כמובן, שמתי המון חמאה"…. לרגעים, חשתי מחנק, ונקבוביות הזיעה שלי, החלו פורצות את כל הסכרים, אבל רגע, זה עוד לא הכול, הייתה גם רגל קרושה, והיה גם פשטידת רועים shepherd's pie – "שפרדס פאי" העשויה כולה על טהרת חלקי פנים, והיה גם בשר כבש שמן איך לא, ובשר בקר שמן איך לא, והיה גם חזה לבן עשוי כ- 6 – שעות בתנור שהיה בו המון, אבל המון שומן. ואני מביט באנשים שיושבים סביב לשולחן ואני רואה שהם נהנים. מה -זה נהנים מתמוגגים, נשים, גברים, אוכלים ! בולעים !
ואני אומר לאיש ה"הפליאו": "תסלח לי על בורותי, ואם היה יושב כאן לצדנו רופא המשפחה שלנו, או רופא קרדיולוג בכיר, מה הם היו אומרים לנו?"… והוא משיב בחיוך ובאמונה תהומית : "הרופא שלך והקרדיולוג, כבודם במקומו מונח. הם רופאים, והם מבינים במחלות ובתרופות ואם הייתי נופל למשכב או חש בליבי, הייתי שמח שהם כאן לצדי. אבל תסלח לי, אה? הם לא מבינים כלום בתזונה"…
וכך עובר לו הערב, ואני אוכל, אתם מכירים אותי, זולל. ולכל אורך הארוחה הכבדה והדשנה והשמנה הזו מתלווה קנקן של מים צוננים עם כמה פיסות לימון, אבל זה לא המים חברים, זה היין. ואם על השולחן לא היו 3 בקבוקי היין שאני הבאתי ונפתחו כולם, אני לגמרי חושב, שחלק מאתנו, כבר מזמן היו משיבים נשמתם לבוראם.
אני לא יודע בדיוק להסביר את זה, ואני לא יודע מספיק טוב להסביר מה עושים נוגדי החימצון הנמצאים ביין ולעובדה שבעולם העתיק, לפני אלפים בשנים, שימש היין, כחומר החיטוי ומשכך הכאבים הכי מקובל וידוע. ושהיין, שמר על מעמד תרופתי ורפואי, גם בימי יוון ורומי וכאמצעי היעיל ביותר לטיפול בפצעים ובנמק אצל הלוחמים הגלדיאטורים, ועד כמה יין אדום בריא ללב, ועל ה"פרדוקס הצרפתי"ועל קבוצת "הפלבנואידים" – קבוצת פיגמנטים אדומים-כחולים-סגולים, נוגדי חמצון חזקים ביותר המצויים ביין האדום והעובדה שקבוצה זו מתרבה בארצות שבהם ישנם הרבה ימים של שמש כמו יינות ארץ ישראל למשל…
אז זהו, איש באמונתו יחיה, הם יהיו עם ה"פליאו סטייל",
אני אשאר עם היין.
וברוך רופא חולים נמצא כאן איתי בכדי לספר לכם מעט על עצמו :
יקב רות רזרב 2010
זהו יין בשל, עמוס בפרי עם מיצוי מצוין, סגנונית, קולע ליין שאני אוהב. עשיר, בעל גוף מלא, מתובל ובעל טאנינים עוצמתיים, חמיצות מאוזנת, קשת ניחוחות של וניל, עץ קלוי ופרי מתקתק, בשל ושופע, מוקפים עשן וארומה כפרית מעודנת, טעמי פירות יער, אגוזים, שוקולד, וניל וקפה. היין בעל סיומת ארוכה ומאוזנת.
הרכב היין : 92% קברנה סוביניון ו- 8% מרלו, מחלקות נבחרות מכרמים באזור הרי ירושלים
24 חודשי יישון בחביות : 60% חביות עץ אלון צרפתי ו-40% עץ אלון אמריקאי.
14% אלכוהול.
מחיר כ- 119 ש"ח.
תרוצו לקנות. זה יותר טוב מכל תרופה בבית המרקחת ובטוח שזה הרבה יותר טעים.
יקב רות
http://www.ruth-vineyard.co.il/
"פליאו-סטייל"