בשבת האחרונה חגגתי יום הולדת. הבטחתי לעצמי, שאת המתנות, אני אבחר בעצמי ואשמח לקבל אותם מאנשים שאני מאוד אוהב ומכבד. את "קדם כפר- יין", אני מכיר ממזמן. "מה זאת אומרת ממזמן תגידו, הרי עבודות ההקמה בקושי הסתיימו במקום" ואני אשיב לכם "זה אמנם נכון. אבל אני מכיר את המקום, כשהוא היה עוד, רק בגדר חלום".
אני אוהב את יקב אסף. אני אוהב את אב המשפחה אסף קדם כורם בוצר ויוצר, את אשתו הדסה, את בניו אורן ושחר ואת הבת עדי. חסרים לי, להשלמת הפזל המשפחתי, תומר חייל בשירות סדיר שאותו לצערי טרם פגשתי, והייתה לי הזכות והכבוד לפגוש ולהכיר את קארן אשתו הטרייה של אורן שרק לאחרונה הם נישאו, והרי לכם צוות מובחר.
לא את כולם הכרתי בפעם אחת, אבל זו לי לזכות גדולה לפגוש ולהכיר אותם וללוות אותם בדרכם, יותר ויותר פעמים. כשיקב אסף היה ביישוב קדמת צבי, המקום היה צר מלהכיל את החלום. אבל יין טוב היה שם, מהרגע הראשון. ותמיד כשהגענו לביקור, נתנו לנו להרגיש מיד כרצויים וכבני המקום.
כשאתם נוסעים על כביש 91 כקילומטר אחד מצפון לצומת נשוט ממש מול הכניסה לדרך המובילה לנחל הג'ילבון, תבחינו בשלט הנמצא על אם הדרך ומצביע על שביל שייקח אתכם פנימה אל תוך מתחם "קדם כפר יין".
אם תהיה לכם סבלנות, ייקח עוד קצת זמן והשביל אל המתחם לא יהיה פתלתל אלא יעבור דרך מסלול חדש שיוביל אתכם היישר מהכביש בקו ישר דרך כרמים בואכה אל המתחם כיאות ליקב אסטייט.
הרבה מחשבה ידע ניסיון מקצועיות ועבודת ידיים השקיע אסף קדם ושני בניו בבנייה עצמית של המבנים המכילים את מתחם "קדם-כפר יין", זה מתחיל במבנה המרכזי אם תירצו של היקב או אם תרצו של מרכז המבקרים, היקב מכיל כ- 123 חביות, מיכלי תסיסה מנירוסטה ואולם ממוזג ומרווח לאחסנה ועבודה וייצור שנדרש ביקב חדיש מודרני וממוכן במיטב הציוד.
מבנה מרכז המבקרים מכיל אולם הסבה, פינת ישיבה, חדר כנסים/ חדר V.I.P לאירוע מצומצם, חדר לטעימות יין שבו מוצגים כלל יינות היקב, פרסים, תעודות, גביעים, ומדליות, חדר ציוד מטבח, ומטבח.
מסעדת "עדיקא"-בישול בריא ועוד… המציע לכם ארוחות שף לקבוצות עליהם מופקדת ביד אוהבת מקצועית ואמונה השפית בת המשפחה עדי קדם אלון, שפית ותזונאית טבעית בוגרת ה French Culinary Institute, NYC שלדעתנו ולדעת רבים היא מקסימה ומנהלת ביד בוטחת ורוקחת ארוחות שף בכרמים, או בתוך היקב, (בין מיכלי התסיסה..) היא זו שמכינה בעזרתם של האם הדסה והאח שחר וכוח עזר של עובדים במקום, את האוכל הנהדר גם בארוחות לקבוצות, וועדי עובדים. במקום גם תמצאו, סדנאות יוגה, זאת ועוד "בית קפה "עדיקא" יציע לכם תפריט של ארוחת טאפאס הכוללת מבחר מנות עם נגיעה ייחודית, פלטות גבינות, מטבלים, מאפים הנאפים במקום, גלידות וטראפלס קינוחים מעניינים וטעימת גרפה איכותית של היקב וכולם נעשים במקום, וארוחות בוקר מצוינות המיועדות לזוג ועד ל- 10 אנשים.
את ארוחת הבוקר שלנו פתחנו בביצה, סלטים, לחם טרי, כוס יין לבן "אסף" סוביניון בלאן 2012, כוס קפה טובה של בוקר, מוזלי, ולקינוח, כדור גלידה וטראפלס נתון בתוך אספרסו קר ומריר, הארוחה כולה הייתה טעימה, קלילה, מספקת, לא חסר בה דבר והיא הייתה, משביעה וראויה לכל מחמאה.
מבני הצימרים המפנקים נמצאים בשלבי בניה אחרונים והם מרווחים בגודלם. בהמשך, עם גמר הבנייה של הצימרים, המתחם כולו יהפוך לכפר חוויתי ואבן מושכת לתיירות.
יינות היקב הנמכרים בשוק הם: "סוביניון בלאן 2012", "רוזה זינפנדל 2012", "שנין בלאן 2012", "קברנה סוביניון סילבר 2010", "4 סיזן פינוטא'ז 2010", "50-50" קברנה סוביניון ושירז 2010", קברנה סוביניון רזרב 2009 (זוכה מקום ראשון אשכול הזהב 2012) ושיראז "קיסריה" 2009.
במתחם "קדם כפר יין" ממשיך פרויקט "עבודה עברית" 2013 מסורת שמתחזקת ומתעצמת! המון נרשמים והמון בוצרים חוזרים! סיורים וטעימות יין לפרטיים ולקבוצות (אפשרות לסיור וטעימות בשפות: עברית,אנגלית ופורטוגזית) מתחם לאירועים (חתונות קטנות ומיוחדות…) והופעות חיות, אפשרויות לסדנאות (יוגה,בישול , "הרחה חושית" ואנליזת יין, טעימות חבית ) ועוד.
ביקב אסף מגדלים כרמי יין משובחים משנת 1990 ומייצרים יין משנת 1997. ליקב אסף 45 דונם כרמים המחולקים ל-12 חלקות ענבים שונות, כל חלקה בעלת אופי טעמים וארומות שונות ומגוונות. הכרמים גדלים ברובם בגובה 550 מטר מעל פני הים ו-2 מהחלקות גדלות בגובה 890 מטר.
ביקב מאמינים שאיכות היין מתחילה בכרמים. אופן גידול הכרמים, הגובה בו הם נמצאים, תנאי האקלים ואדמת הבזלת – ה"טרואר", לכל אלה השפעה ישירה על איכות הענבים. ייצור היין בהמשך נעשה מתוך אהבה ובאמצעות ידע וניסיון – וזהו סוד קסמם של יינות אסף. החוט המקשר בין טיפוח הכרמים, המיקום הגיאוגרפי ומעל לכל – אהבת היצירה והמשפחתיות מאפשר ליצור יינות ייחודיים בעלי ריחות וטעמים נפלאים.
"יקב אסף – קדם כפר יין – עדיקא בישול בריא ועוד…"
http://www.assafwinery.com/
מומלץ, לתאם מראש ביקור ביקב.
שני -חמישי ושבת 10:00 – 18:00.
שישי: 10:00 – 16:00
היקב ממוקם על כביש 91 כקילומטר צפונה מצומת נשוט. ניתן להיעזר בתכנת הניווט "WAZE" או להתקשר ולקבל הנחיות בטלפון.
טלפקס: 04-6820292
אסף קדם: 054-4779722
הדסה קדם: 054-4774667
אורן קדם: 054-7790494
שיווק והפצה:
"אלרן יין" – אלי פרץ 050-3333625