אני איש של מילה והבטחה שיש לקיים, וכשאור מרקוס מיקב מרקוס הזמינו אותי "לפעם הבאה", באמת שלא הייתי צריך יותר מזה. את ההזמנה לבוא ולבקר העלה אור מרקוס בדף הפייסבוק של היקב והוא רשם כך: "פותחים שנה ביקב" ואנחנו שמחים להזמינכם לפתוח את השנה אצלנו ביקב. בתכנית: טעימות ממגוון היינות שלנו. הצצה לבציר 2010 . טעימות ממיטב תוצרת המשק דבש אורגני טהור ועוד." ובאמת שאני לא מכיר מי שצריך יותר מזה קל וחומר כשחגי תשרי בפתח וערב ראש השנה ושולחן החג נמצאים ממש כבר לפני הפינה.
כך, כתבתי על היקב רשמי הביקור והטעימה שהיו לי בביקורי האחרון:
יקב מרקוס – איך קורס של לימודי יין – סוחף משפחה שלמה לעשייה ולהנאה ולברכה בצידה
בואו ותצטרפו אלי לטעימה ולחוויה הנוכחית. מגוון מעניין של יינות לטעימה השוואתית מציע יקב מרקוס טעימה שמלמדת אתכם על הפוטנציאל הגלום ביינות.
ה"פותחים שנה ביקב", נקבע לשני סופי השבוע של ה- 23-24 וה- 30-31 שבשבוע הבא. שעת תחילת האירוע נקבעה ל- 12:00 בצהרים וחצי שעה מאוחר יותר, כבר החצר הייתה הומה ממבקרים בני משפחה וחברים והשמחה רבה.
יקב מרקוס קברנה סוביניון 2009 – היין עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון הענבים מעמק האלה. היין התיישן 16 חודש בחביות עץ אלון אמריקאיות והיברידיות. (דפנות החבית עץ אלון צרפתי היקף החבית עץ אלון אמריקאי) היין מעט מתוחכם ויותר מעניין מקברנה סוביניון קלאסי, היין מאוד פירותי, הוא קצת חנפן בהיבט המתיקות המדומה העולה מן הפרי והפירותיות מנצחת כאן את האלגנטיות היין מאוד נגיש, הוא פתוח ונעים מאוד לשתיה. פירות יער אדומים ופרחוניות סגלגלה נמצאים במעטפת ונוכחות העץ קיימת אם כי היא תומכת ברקע באיזון נכון. זהו יין מעניין ומתוחכם מה- 2008 אם כי מבין השניים וכרגע ה- 2008 הוא המועדף עלי.
יקב מרקוס קברנה סוביניון 2008 – היין מורכב יותר ועמוק יותר מקודמו אפשר לומר שהוא מוכן יותר יותר מבוגר יותר ולבטח מיושב יותר. זהו יין מאוד פירותי עם גוף עשיר כיאות לענבים המגיעים מהפלאטו של כרם בן זימרה. איזון היין והמבנה טובים מאד. הפרי טוב ומרוכז והטאנינים מצוינים ומשתלבים היטב במרקם. היין כמעט ולא נמכר יותר ונותרו ממנו כ- 50 בקבוקים אחרונים ביקב אם הצלחתם לשים עליו את היד תחטפו.
יקב מרקוס קברנה סוביניון 2010 – יין צעיר ורענן. נעים לשתייה. פרי עם מורכבות טובה ובאיכות טובה. הענבים מגיעים מכרם בן 35 שנה בפלאטו של כרם בן זימרה. היין מאוד מזכיר את ה- 2009 ופחות את ה- 2008 ויחד עם זאת הוא צעיר בצבע וצעיר בטעם ובארומות. נגיעות קלות של עפיצות ברום החניכיים מלמדות על הפוטנציאל הגלום ביין.
יקב מרקוס מרלו 2009 "ספיישל רזרב" – היין עשוי 100% ענבי מרלו. הענבים מגיעים מגבעת ישעיהו מחלקת כרם מובחרת עם ענבים שגודל הגרגר שלהם היה קטנטן וזה ניכר מאוד בטעם היין התיישן 24 חודש בחבית עץ אלון אמריקאי חדשה. היין הזה נחשב לגולת הכותרת של היקב. יין מאוד מיוחד שהפרי האיכותי עשה את היין. פרי טוב ובשל, הפה עם נגיעה סוכרייתית משהו. חמיצות מצוינת. גוף מלא. הפה עגול, רך ומאוד נעים, הטאנינים מאוזנים. היין עגול ורך והשתייה מהנה. העץ נוכח והווניליות קיימת, אבל הם נחבאים מאחורי הפרי העוצמתי ומתאזנים בהרמוניה. הסיומת ארוכה. יין מאוד מדויק ונטול טעויות. מהיין נעשו כחבית וקצת. מחירו ביקב כ- 100 ש"ח והמחיר שווה תמורה.
יקב מרקוס מרלו 2010 "ספיישל רזרב" – גוף בינוני-מלא. פרי בשל, קפה ומרירות נעימה פרי טוב וחמיצות מצוינת. הסיומת ארוכה. מרלו טוב מאד. מעניין לטעום את המרלו 2009 שענביו מגיעים מגבעת ישעיהו באזור מטה יהודה מול המרלו 2010 שענביו מגיעים מכרם בן זימרה. אין ספק שלמושג השפעה טרוארית על היין יש ביטוי ביין. שני היינות טובים ומעניינים ובאותה הנשימה הם שונים. וכאן באה לידי ביטוי ההעדפה האישית שלכם. אני נטיתי לכוון ה- 2010.
יקב מרקוס יין קינוח מחוזק בסגנון פורט – את היין המתוק הזה, מבציר 2011, נתן לי אור לטעום לצד יערת דבש אורגני טהור והחגיגה הייתה בעיצומה. היין העשוי כולו על טהרת ענבי מוסקט אדום שנבצרו בבריקס גבוה וחוזקו בספירט של 95%. היין הזה יוצר לראשונה ביקב ב- 2008 וכל מה שהיה פשוט נחטף. בעיקר באירועים ביקב ובחגים. ה- 2008 נפלא. הטעימו לי אותו, היישר ממקרר המשפחה. ה-2011, אותו טעמתי היום מחזיק בכל אותם נתונים ללכת אחר קודמו, משהו בו, יזכיר לכם את המאפיינים של יינות הקינוח "טוקאי" ההונגריים. כ-600 בקבוקים יש מהסוכרייה הזו, והמחיר חברים באזור ה- 60 ₪. כאילו מה? זול. תסכימו איתי. ואל תגידו לי אחר כך, למה לא אמרת.
וקטנה לפני סיום. אור מרכוס מסיים בימים אלה, את לימודי התואר השני במנהל עסקים עם התמחות באסטרטגיה ושיווק. את התואר הראשון, עשה אור במשפטים. אור מאוד היה רוצה להשתלב באחד מהיקבים הגדולים המסחריים בארץ בתחומי התפעול השיווק והמכירות ואם מי מכם הקורא את זה מעוניין להציע לאור איזו שהיא משרה שתהלום את כישוריו ותמצא מקום לאהבתו השנייה כולכם תרוויחו.
יקב מרקוס – אבי ואור מרקוס
כפר מונש
0502288577