יקב בוטיק ויצמן, הוא יקב ביתי המשמר מסורת עתיקה מבית אבא במרוקו מסורת של יין על שולחן המשפחה יין שהיה מיוצר בבית תוך שמירה על הלכות כשרות. את אהבתו ליין היא המנוע מאחורי העשייה זוקף יצחק ויצמן למורשת ולמסורת ולבית אבא והחשוב מכול ליושב במרומים. בכדי להפוך אהבה לידי עשייה קיבל יצחק ויצמן מספר החלטות והן ללמוד את הכימיה ותורת היין, שהיקב יוקם במרתף הבית, שהוא עצמו יבצע את כל העבודות, שהיקב יהיה כשר, שכמות הבקבוקים לא תעבור את היכולת האישית ועזרת המשפחה בזמני לחץ. סוד ההצלחה של יקב בוטיק ויצמן, הנו שילוב של מסורת וטכנולוגיה מודרנית ובעיקר מתוך אהבה וחדוות יצירה המסייעת לטבע.
הוא למד במכללה האקדמאית תל-חי בשנה אקדמית בתוכנית "מתמחה בייצור יין"
"Cellar Master" ובשנת 2006, עשה את הפילוט הראשון של 1000 בקבוקי קברנה סוביניון.
בשנת 2007 – הוא ייצר 2000 בקבוקים.
בשנת 2008- הוא ייצר 3000 בקבוקים.
בשנת 2009 – הוא ייצר 4000 בקבוקים
כיום היקב מייצר כ- 5000 בקבוקים בשנה.
פגשתי את יצחק ויצמן בכמה תערוכות יין. קשה בתערוכת יין ולא אחת בתנאי מזג אוויר לא הכי אידיאליים לטעום יין ולחוות עליו דעה. לא אחת הדעה גם מושפעת מיינות שטעמת לפני ויינות של אחרי וקצת קשה לתת לטעימה את הכבוד המתבקש והראוי לה. לאחרונה, טעמתי שני יינות של היקב ולהלן רשמיי :
יקב ויצמן מרלו 2007 – יין אדום יבש שהופק משילוב של 100% ענבי מרלו שהיגיעו משני מקומות האחד מעמק האלה והשני ענבים מרמת הגולן, שני טרוארים שחברו יחדיו לכדי יין אחד, שנבצרו בבציר ידני ובשעות הלילה לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התיישן היין בחביות עץ אלון צרפתי למשך 14 חודשים היין מאופיין בגוון וארומה אקזוטיים במיוחד. מומלץ להגיש בטמפרטורה 18-20- מעלות. היין מיוצר בהקפדה מיוחדת על איכותו ביקב הבוטיק של משפחת ויצמן במרתף המשפחתי ברחוב בן גוריון 27 בית שאן. מיין זה הופקו 1100 בקבוקים. 14% אלכוהול
מחיר 80 ש"ח.
היין כשר בהשגחת הרבנות בית שאן.
רשמי טעימה : יש משהו, במרלו המגיע מאזור הרי יהודה שעושה יין למוצלח, אינני יודע וגם לא מצאתי על התוויות, כל אזכור לאיזה יחסים ביין, נתן היינן הבלטה. האם לענבים שבאו מהרי יהודה, או דווקא לאלה שבאו מרמת הגולן. אבל מצאתי יין, עם פרי מרוכז ובשל, הניכר גם בצבעו האדום בגוון העמוק של בורדו כהה. באף ארומות של שזיף סגול בשל, נגיעות אדמה ופרחוניות של סיגליות. ובפה, טעמים של קפה ועור ושוקולד מריר, לצד סוג של מתקתקות מדומה הבאה מעץ החבית. אני גם סבור, שההתיישנות בחביות והפוטנציאל של המרלו להתיישנות על פני ציר הזמן מאז בוקבק היין, עשו לו רק טוב.
יקב ויצמן קברנה סוביניון 2008 – יין אדום יבש שהופק משילוב של ענבים שהגיעו משלושת אזורי הגידול המובחרים בארצנו והוא עשוי מ- 100% ענבי קברנה סוביניון המגיעים מרמת הגולן, מהגליל העליון ומעמק האלה שוב טרוארים שונים והפעם 3 אזורי גידול שחברו יחדיו, לכדי יין אחד, שהתיישנו בחביות עץ אלון צרפתי 15 חודש לאחר תסיסה והשרייה על הקליפות. מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18 מעלות. היין מיוצר בהקפדה מיוחדת על איכותו ביקב הבוטיק של משפחת ויצמן במרתף המשפחתי ברחוב בן גוריון 27 בית שאן. מיין זה הופקו 2000 בקבוקים. 14% אלכוהול
מחיר 75 ש"ח.
היין כשר בהשגחת הרבנות בית שאן.
רשמי טעימה : זהו יין עם נוכחות ואישיות מובהקת של קברנה סוביניון. האם הסוד טמון בשלושת אזורי הגידול תמונת הטרואר המקומית של הענבים שנרקמו יחדיו ליין זה? בהחלט ייתכן. באף, ארומות של עשבי תיבול טריים נגיעות של איקליפטוס וגרגרי יער בשלים של פרי שחור לצד מאפיינים של חבית עץ אלון, קרמל ונגיעות של ווניל. בפה היין רך, בעל גוף בינוני עד מלא, מאוזן ובעל סיומת ארוכה וטובה.
יקב ויצמן
יצחק ויצמן יינן 054-4585727
דוא"ל [email protected] , או [email protected]
אתר http://www.weitzmanwinery.com
פייסבוק http://www.facebook.com/weitzmanwinery