כותב לי בערב החג ידידי אלון גונן: "יצא לך לטעום את ה- HERITAGE 2014, של וילה וילהלמה?" השבתי בשלילה. ואלון כותב: "אתה חייב לטעום". נו ומה שיצר הסקרנות לא התעורר בי? לטעום יין שהתיישן בחביות 7 שנים שזה 84 חודשים של יקב וילה וילהלמה זה אולי לא נדיר אצלם אבל במושגים של כל האחרים, זה בהחלט משהו. אז מה היה לנו? יקב וילה וילהלמה, שוכן במושב בני עטרות, בעבר המושבה הטמפלרית וילהלמה, שנשמרה כמעט בשלמותה. המרחבים הירוקים, המבנים הטמפלרים והשקט העוטף יוצרים אווירה של חו”ל בלב הארץ. ביקב וילה וילהלמה מחכה לכם חוויית אירוח ייחודית, מושלמת לחובבי יין, לאנשים שמעריכים אירוח מוקפד ואיכותי, ולכל מי שמחפש רגע של שלווה מול נופים עוצרי נשימה. סביב היקב משתרעים כרמים שופעים, בהם תוכלו לטייל בין הריחות, הטעמים והצבעים שמספרים את סיפורו של היין. תנו לעצמכם רגע של שקט, יין טוב ואירוח איכותי בוילה וילהלמה- המקום בו החיים הטובים מתחילים. ומעניקים חוויית יין של פעם בחיים.
יקב וילה וילהלמה HERITAGE 2014
רשמי טעימה שלי: בסדרת היינות המתיישנים של היקב הנקראת TIMELESS תמצאו יין מבציר 2006, 2007, ומ- 2008, תמצאו יין שהתיישן 66 חודשים ויין שהתיישן 100 חודשים ויין מבציר 2009, עם 108 חודשים בחבית. מפתיע? לבטח מאוד מיוחד וייחודי. גם היין הזה ה- HERITAGE 2014, שייך למשפחת המתיישנים ולו "רק"…7 שנות יישון שהם 84 חודשים. והתוצאה היא: יין מורכב. עם צבע עמוק, עם ריכוז, עוצמה ומבנה, אך מאוד אלגנטי ולא דביק. אם אתם מחפשים קברנה סוביניון שכבר עמד למרחקים ארוכים, אל תחפשו רחוק יותר מהיין של וילה וילהלמה. באף, אוכמניות וקסיס, דומדמניות שחורות כהות ונגיעה של עלים וארז, מושלמים על ידי רמזים של שוקולד ותווי עשבים עדינים, של איקליפטוס ונענע יבשה. בחך, דובדבן ושזיף כהה, טעמי אלון עדינים, של ארז ותבלינים, יחד עם טבק, עור וריצפת יער. איזון נהדר. הטאנינים מרוככים ומאוד אלגנטיים ומעודנים. חומציות רעננה וסיומת, ארוכה ומתפתחת מאוד.
סוג היין: אדום יבש. יין מתיישן
הרכב זני: 82% ענבי קברנה סוביניון אדמת בזלת 18% ענבי מרלו אדמת בזלת.
כרמים: כרם בן זימרה גובה 850 מטר.
תיאור היקב את היין: היינות האדומים מסדרת HERITAGE מקורם בסלעי הבזלת של הגליל העליון והמשכם עם הפילוסופיה והסבלנות האירופאית של ייצור היין בוילה וילהלמה הטמפלרית. השנים הרבות ביקב, עד השקתו, השביחו את היין ויצרו יין מורכב עתיר טעמים ואלגנטי. תהליך ההתיישנות הממושך בחביות עץ ובהמשך בבקבוק מאפשר ליין להתפתח באופן טבעי ומאוזן. היין מציג גוף עשיר ומלוטש, חמיצות רעננה וטעמים מרוכזים של פירות יער בשלים, עם סיומת ארוכה ומדויקת.
אלכוהול: 13.8%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: 21.02.2022
כורם: מוטי גולדמן
יינן: עמרם סורסקי ומוטי גולדמן
התיישנות: 7 שנים שהם 84 חודשים
כשרות: ללא.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 250 ₪.
מוכנים להתחיל לטעום ולחוות את עולם היין כפי שמעולם לא הכרתם?
שעות פתיחה
א' – ה' בין השעות 9:00 – 17:00
ימי ו' בשעות 9:00 – 18:00
מושב בני עטרות, הראשונים 47
קרדיט צילום: דני רובין