פסח מסמן את תחילת האביב ואת התעוררות הטבע, ובכלל זה גם הכרמים ברחבי הארץ. בדרום, פריחת המרבדים מעניקה לנופי האזור השנה מראה יוצא דופן ומדגישה את הקשר בין אדמה, חקלאות ומחזוריות הטבע. לקראת חג האביב מציג מותג DAROM מבית יקב יתיר את דרום. קברנה סוביניון בציר 2024 – יין המבטא את אופיו הייחודי של אזור היין הדרומי. "דרום" מבית יתיר, הוא סיפור ייחודי עם זהות וחותם אישי מיוחדים במינם. גידול ענבי יין בנוף המדברי עוצר הנשימה, בתנאי האקלים הקיצוניים הדרומיים, מגלה אזור מיוחד במינו שאין כמעט למצוא כמותו בעולם. האדמה ייחודית, ברובה חולית, הטמפרטורות גבוהות במשך היום והולכות ומצטננות לקראת הלילה. היובש והלחות הנמוכה מהווים כר מצוין לגידול כרמי יין, חלקם על שרידי גתות שייצרו יין כבר לפני 3,500 שנים, ודרך היינות ניתן לחוש את צבעי הטרואר, את ניחוחות וטעמי האזור, ואת התרבות והאנשים שחיים כאן. ארץ היין החדשה- לכל יין בסדרת דרום סיפור עם אופי ייחודי. היינות מיוצרים מכרמים נבחרים בדרום הארץ, מארץ התנ"ך המסורתית הישנה. מומחי היקב, שהביאו לנו את יינות יתיר האהובים, מרחיבים הפעם את גבולות הטרואר מעבר ליער יתיר ומציעים יינות שורשיים, נגישים ולא כבדים, צנועים ונינוחים, הרמוניים ונעימים, יינות שמדברים בגובה העיניים. סדרת דרום משלבת בין הפשטות והצניעות למורכבות המדברית, בין השקט לעוצמה של המדבר, ההופכים את אזור הדרום לדבר הבא בעולם היין הישראלי. הטרואר הדרומי במלוא הדרו: מותג "דרום" מבית יתיר, מציג את "דרום" קברנה סוביניון בציר 2024, לכבוד חג הפסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026.
"דרום" מבית יקב יתיר קברנה סוביניון בציר 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, סגול אטום. באף, ארומות עשירות של פירות יער כהים, שוקולד, אוכמניות, קסיס, ותווים עדינים של ציפורן, קפה טחון, סויה, מוקה, ליקוריץ, וניל ותבלינים. בחך, פרי אדום בשל ושזיף בשלים, נפרשים עם נגיעה של טבק. יין שרירי, עם אורך משמעותי, עם טאנינים עדינים אך מוצקים בסיומת.
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב זני: המופק מ-85% ענבי קברנה סוביניון בשילוב 15% ענבי פטיט סירה, הגדלים בכרמים בדרום הרי יהודה.
תיאור היקב את היין: ליין צבע גרנט עמוק, והוא מציג ארומות של דובדבן ופלפל אדום עם נגיעה עשבונית. בטעימה, טעמי שזיף ופרי אדום בשל. היין מתאים לליווי מנות בשר קלות, תבשילים מהמטבח הים תיכוני.
בציר 2024: בכרמי דרום, אופיין בחורף מעט יבש מהרגיל, כאשר עיקר הגשמים ירד בתחילתו וצבירת מנות הקור החלה מאוחר. תחילת האביב הייתה נוחה וללא חמסינים משמעותיים, אך בין אפריל ליולי נרשמו טמפרטורות גבוהות מהרגיל, תופעה שייתכן והשפיעה על גודל האשכולות שהיו קטנים במיוחד השנה, והיבול היה נמוך בכ-30% מהממוצע. הבציר החל בחודש יולי, כשבועיים מוקדם מהרגיל, ונמשך עד אמצע ספטמבר בתנאים מתונים יחסית.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
התיישנות: לאחר התסיסה התיישן היין במשך 7 חודשים בחביות ובמכלי עץ, במטרה ליצור יין רענן בעל טעמים מרוכזים המבטאים את אופיו של הזן.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 17° – 15°C
כשרות: כשר לפסח. בהשגחת בד"צ מהדרין הרב אברהם רובין. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. כשר בפיקוח ואישור מחלקת הכשרות הארצית שעל יד הרבנות הראשית לישראל. לא מבושל U P
יינן: ערן גולדווסר
מחיר מומלץ לצרכן: 105 ₪.
אודות "דרום" מבית יתיר
DAROM, מביא אליכם את ארץ היין הדרומית במלוא הדרה. יינות DAROM מורכבים מזני איכות שגדלו בכרמים נבחרים בדרום הארץ, בתנאי המדבר המורכבים, מהם מתקבלים יינות מיוחדים במינם, שורשיים, חמים, עגולים ונגישים. היינות משלבים בין הפשטות והצניעות למורכבות המדברית ושמים את הנגב על מפת היין האיכותי בישראל.
ניתן להשיג את היין בחנויות היין המובחרות ובמסעדות ברחבי הארץ
"דרום" מבית יתיר
תל ערד
[email protected]
קרדיט צילום: אייל קרן צילום קולינארי