לעיתים רחוקות פותח יקב שורק בית ספר לעשיית יין את חדר החביות ומציע לקהל הרחב לטעום יינות ממספר חביות משובחות במיוחד. שישי שבת עתידי מאפשר לקהל לטעום ולזהות את הפוטנציאל הגלום ביין בעודו מתיישן בחבית, ולרכוש מראש את בקבוקי היין אשר הכמות המיוצרת ממנו מוגבלת.הרכישה העתידית מבטיחה את שריון היין במחיר מוזל ממחיר היין לאחר השקתו. איסוף היין נעשה כשנה לאחר הרכישה. בשישי שבת הקרובה, יקב שורק פתוח לקהל ומציע טעימה מהחבית ומכירה עתידית של מרלו, סדרת כרם יוסף, בציר 2011 ובנוסף השקה של קברנה סוביניון סדרת כרם יוסף בציר 2010 .
מרלו, כרם יוסף בציר 2011
חבית אחת ונדירה עם נתוני בציר יוצאי דופן: 27.5 Brix / pH 3.51
הסדרה ממוספרת למבינים בלבד!
כרם – מרלו טל שחר
הכרם הבוגר ביותר של היקב, ניטע בשנת 1995 (19 שנה).
הכרם המטופל באופן קפדני ומניב יבול קטן מאוד ובעל פרי מאוזן ואיכותי.
הכרם המיוחד הגיע בבציר 2011 להבשלה מלאה ואחידה, תוך שמירה על חמיצות טבעית נדירה ובריכוז גבוה של טעם צבע וארומה.
תהליך הכנת היין
הענבים נבצרו ברמת הבשלה גבוהה 27.5 Brix / אחוז סוכר, ובמקביל שמרו על חמיצות טבעית של pH 3.51 , האופיינית לרמות Brix נמוכות יותר.
לאחר השרייה על הקליפות במשך 25 ימים וסיום התסיסה, היין עבר לחבית חדשה לתקופה של 9 חודשים ולאחר מכן הועבר היין לחבית ישנה לעוד 8 חודשים.
בעוד חודש יעבור היין לבקבוקים ( 300 בסה"כ) להמשך התיישנות ביקב לשנה נוספת בתאים אופטימליים ויימסר לרוכשים המאושרים של היין העתידי.
רשמי הטעימה
יין שחור בצבעו ובאופיו, הבשלת הענבים הגבוהה ניכרת בסגנון טעמיו הבשל, היין מורכב ועשיר בטעמי פרי שחור ותבלינים, בעל גוף מלא וטנינים בשלים ומודגשים. החמיצות ביין שומרת על רעננותו. היין מיועד ליישון ארוך ומומלץ לשתייה 2015-2020
100% מרלו מכרם טל שחר
14.8% אלכוהול.
קברנה סוביניון בציר 2010
מסדרת כרם יוסף – הסדרה היוקרתית
הכרם
שילוב מיוחד של ענבי קברנה סוביניון משני כרמים בעלי אופי שונה ומאזורי גידול מרוחקים. כרם טל שחר- שפלת הרי יהודה 82%/ כרם ספסופה- מרגלות הר מרון הגליל העליון 15%.
תהליך הכנת היין
ענבי כרם טל שחר הגיעו ליקב ברמת הבשלה גבוהה ועורבבו יחד בשלב הקרשר עם ענבי כרם ספסופה הרעננים. התירוש שהתקבל התאפיין ברמת בשלות גבוהה ובחמיצות מאוזנת וטבעית, להשלמת התמונה באו לעזר 3% ענבי פטי וורדו מכרם מטע.
לקבל מיצוי הטעמים והצבע, היין עבר תסיסה ארוכה בטמפרטורות גבוהות, עם הקפדה על ערבובים רבים ומאוורים. כך התקבל מיצוי עמוק מהקליפות ומורכבות טעמים גבוה.
לאחר השרייה במשך 30 ימים על הקליפות, היין עבר להתיישנות בחביות חדשות במשך 13 חודשים ולאחר מכן התיישן כ-5 חודשים נוספים בחביות ישנות על מנת למתן את השפעת העץ ביין.
רשמי הטעימה
מדובר באחד היינות הנדירים המצליחים לשמור על עוצמות טעם גבוהות וטאניינים מאוזנים.
שילוב בין עוצמת טעם, טקסטורה רכה ועגולה, פרי מודגש ועשיר עם ניחוחות העדינים של העץ מצביעים על אופיו המיוחד של היין.
מומלץ לשתייה 2014 – 2019
14% אלכוהול
יקב שורק
מושב טל שחר 102 ד.נ. עמק שורק 76805
הוראות הגעה >>
טל. 08-9450844 | [email protected]
יום שישי ה- 22/2/13 בין השעות 09:00-13:00
יום שבת ה- 23/2/13 בין השעות 10:00-14:00
בנוסף במהלך השישי שבת נציע למבקרים טעימה ראשונה מ- קברנה סוביניון סדרת כרם יוסף 2010 – רגע לפני השקתו.
במתחם דוכן גבינות ושמן זית.
לפרטים נוספים 08-9450844