בסוף השבוע הנוכחי, עם בואם של כמה ימי גשם צפויים, חוגג בית הספר ליין ויקב שורק  את אירוע "סוגרים חודש" והפעם זה האירוע האחרון של השנה. אז מה לפנינו: השקתם של 2 יינות אדומים חדשים, סירה 2022 ופטי ורדו 2022, ולצידם, גם ירעננו את החיך ויהוו אחלה פתיח, הרוזה מורבדר 2024 וגם הארומלה 2024, כדורי דיסקו נוצצים ואווירה שתחמם לכם את הלב והחורף. לאורך הסופ"ש תוכלו ליהנות מפלטות גבינות עשירות ומהבשרים העסיסיים מהמעשנה של איתי עישון וגריל. ובשביל לסגור את הארוחה בקצת מתוק בשביל הנשמה תמצאו כאן את דוכן הקינוחים המתוקים של הפטיסרי של נימי. את האמת לומר, התגעגעתי. משהו כמו שבועיים ואולי שלושה ויותר, לא הגעתי ליקב, כך גם רבים משוחרי היין ואוהבי בית הספר ליין ויקב שורק. וכשמזדמן סוף שבוע שכזה שבו מושקים יינות חדשים, ולצדם ניתן לרכוש מגשי גבינות, ואת הבשרים המעושנים הנפלאים, של איתי עישון וגריל לא צריך יותר. יקב שורק עבורי, הוא מקום ללמוד ממנו, להפרות ולהתחדש בידע ובהבנה. מקום של מפגשי חוויה בסופי שבוע, בהשקות, ובאירועי יין קטנים וגדולים. היקב נהנה ממגוון רחב ביותר של היצע ענבים מאזורי טרואר שונים בארץ מצפון ועד דרום משפלה ועד להרי יהודה. ניר שחם היינן ידידי משכבר הימים, נתפס בעיניי ובעיניי רבים כמנטור, כאוטוריטה של ניסיון חכמה וידע בעולם היין ודקות במחיצתו עם אוזניים כרויות, תוציא אתכם הרבה יותר חכמים וידענים ממה שהייתם דקות קודם למפגש עמו. יקב שורק, הוקם על ידי משפחת שחם בשנת 1994 והינו אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בארץ. הוא שוכן בלב עמק שורק היורד מהרי ירושלים אל שפלת יהודה. זהו אזור ירוק, עתיר יערות, גבעות עגולות ושרידים ארכיאולוגיים בני 3000 אלפים שנה. בעבר היה אזור זה ארץ יין אדירה. כיום האזור נמצא בעיצומה של מהפכה בה חוזרים ומגלים את איכותו וייחודו. יינות היקב מביעים את האיכויות הנובעות ממאפייני האזור, הכרם והענבים. אלה יינות הניחנים בעוצמת טעמים ובטקסטורה בולטת שמקורה בענבים ובטכנולוגיה המביאה למיצוי טעמים עשירים מהפרי. הענבים נבצרים בכרמים נבחרים מארבעה אזורי גידול שונים, תוך חיפוש מתמיד אחר כרמים חדשים בהם זנים ייחודיים ומעניינים. היקף הייצור המשותף הינו 50,000 בקבוקים בשנה, המתחלקים באופן שווה בין היקב ובית הספר. יקב שהוא גם בית ספר לעשיית יין – מאז הקמתו מפעיל היקב בית ספר מקצועי לעשיית יין, הפועל לחינוך ולימוד תורת עשיית היין. חזון היקב "יצירת שמחה דרך עולם עשיית היין". ואנו שמחים להגשים חזון זה יום…יום! יקב שורק משיק סירה 2022 ו- פטי ורדו 2022 במסגרת אירוע "סוגרים חודש"- סוגרים שנה – דצמבר 2025בואו ותצטרפו אליי לטעימה.