יקב fattoria il muro, נמצא בבעלות Pancaro family מזה כ-200 שנה ומאז ומתמיד מוקדש לגידול גפנים, הודות לתנאי הסביבה הנוחים. נוכחותן של קרקעות עשירות ב-galestro והאקלים, המאופיין בשינויי טמפרטורה חזקים עקב הקרבה ל-Alpe di Poti יוצרים מיקרו-סביבה המשפרת את התכונות האורגנולפטיות ואת בריאות הענבים. זה מאפשר אימוץ שיטות גידול ידידותיות לסביבה. הכרמים ומטעי הזיתים משתרעים בעיקר על פני שטח גבעות המשתפל בעדינות לעבר מישור עמק. אדמות היקב שימשו לגידול ענבים מאז ומתמיד הודות למיקרו אקלים הייחודי והתנאים הסביבתיים הנפלאים לגידול ענבים באיכות גבוהה בשיטות ידידותיות לסביבה. בתחילת שנות ה – 70 , פרנצ׳סקו פנקארו, אגרונום במקצועו, שידרג את האחוזה כדי להתמחות בגידול ענבים ליין. כיום ממשיך את מורשתו בנו פדריקו, גם הוא אגרונום, המנהל את האחוזה תוך שימור המסורות העתיקות והמשך דרכו של אביו בייצור יין איכותי. פדריקו מאמין שתשוקה ליין, אהבה לטבע וכבוד לסביבה הם המתכון היחיד האפשרי לשמירה על איכות מוצרים גבוהה. כבר במאה ה 17 המשורר והחוקר הגדול פרנצ׳סקו רדי שיבח את כרמי האזור בפואמה המפורסמת שלו ״בכחוס בטוסקנה״. ותיאר את היינות של האזור כאדומים כדם, מנצנצים, מבריקים ומתובלים. האחוזה משתרעת על שטח של כ- 650 דונם, הכוללים יערות ואדמות מעובדות, בעיקר כרמי יין וכרמי זיתים. שטח כרמי הגפן הוא כ- 300 דונם, בהם מגדלים זני ענבים מקומיים כמו סנג׳ובזה, קנאיולו, טרביאנו, ורמנטינו ומלבזיה, לצד זנים בינלאומיים כמו מרלו, סירה ושרדונה. הכרמים ממוקמים על גבעות המשתפלות בעדינות לעבר עמק נחל קסטרו. הענבים מיוצרים במרתף היין ההיסטורי של האחוזה שזכה לכינוי ״קנטינה לה פנקרה״, שם שמקורו בשמה של המשפחה. מתוך ארבעת היינות המיובאים, טעמתי עבורכם 2 ולהן רשמיי.

fattoria il muro – SASSONE BIANCO DI TOSCANA 2024

רשמי טעימה שלי: יין נעים מרענן וקל לשתייה הרבה בזכות ניקיונו וצלילותו, פריו הטהור, מינרליותו המעודנת וישירותו.  המינרליות והחמיצות בפרט, מעניקים ליין, גוף בינוני תמיכה ומתח, ומאפשרים לענבי הבלנד לרטוט יפה על החך מבלי להכביד. יין נפלא ליום יום, לא משנה העונה. 

השם: sassone – כינוי לחלוקי החרסית הממלאים את אדמות כרם וסביבתו אשר תורמים לוויסות הטמפרטורה לטובת הגפנים.

סוג היין: יין לבן יבש

הרכב זני: בלנד מענבי טרביאנו, מלבזיה, ורמנטינו.

כרם: ״גרנייו״. שתילה 1970, בגובה 250 מטרים מעל פני הים בקרקע חרסיתית.

עשיית היין: תסיסה ארוכה במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת של 17 מעלות למשך כ- 3 שבועות, ייצוב מהיר במיכלי נירוסטה וביקבוק מהר ככל האפשר לאחר התסיסה האלכוהולית.

תיאור היקב את היין: יין פירותי ופריך, יין צעיר ורענן עם חומציות ומינרליות מקסימה ורעננה, בצבע זהוב בהיר. יין קל וקריספי עם ארומות פרי טריות המשולבות ברמזים למינרלים. מאוזן יפה, עם סיומת קלילה.

אלכוהול: 12.5%

בקבוק: 750 מל״ל

התאמה לאוכל: מושלם לאפריטיף של קיץ, עם מנות פתיחה. מלווה מצוין לבשר לבן ומנות דגים.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 12° – 10°C

כשרות: ללא.

מחיר מומלץ לצרכן: 55 ₪.

fattoria il muro ELVIRA ROSATO DI TOSCANA 2024

רשמי טעימה שלי: יין של קיץ. צלול ובוהק. באף, ארומות של פירות יער אדומים בשלים ורמזים לפרחים. בחך, פירותי, פריך ואלגנטי. טעמי פירות אדומים בהירים, תות, פטל, דובדבן, גרידת הדרים וחמיצות מלאת חיים. בעל סיומת ארוכה פריכה ונקייה ושופעת רעננות ויטאלית.

ELVIRA הוא השם של אחוזת הבית בה גרה משפחת פנקרו, בעלי היקב.

סוג היין: יין רוזה יבש

הרכב זני: עשוי מ- 100% ענבי סנג׳ובזה.

כרם: "Galioffo Nuovo" נשתל ב- 2008, בגובה 300 מטרים מעל פני הים בקרקע חרסית לס עשירה בגיר.

עשיית היין: הענבים עוברים השרייה קצרה לאחר הריסוק ולאחר מכן תסיסה ארוכה בטמפרטורות נמוכות כדי לשמר את הפוטנציאל הארומטי של היין באמצעות אחסון קצר של משקעי שמרים עדינים.

תיאור היקב את היין: יין פירותי – פריך, רענן ובהיר. ארומות של פירות יער בשלים ופרחים. יין אלגנטי, בעל סיומת ארוכה, עם טעמים של פירות אדומים.

אלכוהול: 12.5%

בקבוק: 750 מל״ל

התאמה לאוכל: מושלם לאפרטיף של קיץ, עם מנות פתיחה. מלווה מצוין לבשר לבן ומנות דגים.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C

כשרות: ללא.

מחיר מומלץ לצרכן: 69 ₪.

פטוריה איל מורו לאמה

השם: לאמה- הוא כשמה של חווה עתיקה שממוקמת סמוך לכרמי היקב.

סוג היין: יין לבן יבש

הרכב זני: עשוי מענבי שרדונה.

כרם: ״לאמה״ כולל בין היתר 12 דונם של גפני שרדונה שנשתלו ב 1994, בגובה 250 מטרים מעל פני הים בקרקע חרסית לס עשירה בגיר.

עשיית היין: תסיסה נעשית במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת. התבגרות קצרה שנעשתה במקביל בשתי דרכים – 40% מהיין בחביות באריק ( 225 ליטר) והשאר במיכלי נירוסטה.

תיאור היקב את היין: יין מינרלי ופרחוני, בעל צבע לבן-קש עם גווני זהב. מנעד מרשים של ארומות מינרליות שמובילות לארומות ירוקות ופרחוניות ורמזים של שזיף ותבלינים. פירותי וקריספי עם חומציות מינרלית מאוזנת היטב.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 12° – 10°C

כשרות: ללא.

מחיר מומלץ לצרכן: 55 ₪.

פטוריה איל מורו ורדונה

השם: ורדונה- מקורו בציפורים הירוקות שפוקדות את
כרמי היקב.

סוג היין: יין לבן יבש

הרכב זני: עשוי ענבי ורמנטינו.

כרם: ״לאמה״. נשתל ב-2013, 300 מטרים מעל פני הים. קרקע מבוססת סלע גבישי קשה, מורכבת משכבות של מינרלים שיוצרים יינות בעלי מינרליות עשירה.

עשיית היין: תסיסה במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת של 17 מעלות למשך כ- 10 ימים, הצללה וייצוב מהירים וביקבוק.

תיאור היקב את היין: יין פירותי וצעיר גרסה מאוד רעננה ומינרלית של ורמנטינו. צבע היין צהוב-קש עם ניצוצות ירוקים בהירים. ניחוח פרחוני מאוד של שזיף, פרחים לבנים וליצ׳י.
היין קריספי עם רמזים מינרליים בולטים וסיומת דבשית טיפוסית.

בקבוק: 750 מל״ל

התאמה לאוכל: מתאים מאוד לאפריטיף, פרושוטו, כל סוגי הדגים ומאוד מתאים לקיץ.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 12° – 10°C

כשרות: ללא.

מחיר מומלץ לצרכן: 69 ₪.

fattoria il muro

קרדיט תמונות: יח״צ ניתן לשימוש ללא תמורה

ניתן להשיג בסניפי טיב טעם, בחנויות מקצועיות ובמסעדות וברים נבחרים

אתר חברת ישרקו : http://www.israco.co.il/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

צילום יח"צ -אישור פרסום ללא תמורה