״שורשיה של חברת Sazerac, אחת מחברות הזיקוק הגדולות בארצות הברית, חוזרים לניו אורלינס של שנות ה-30, כאשר הרוקח הקריאולי Antoine Peychaud יצר את המרירים שלו (שנודע בסופו של דבר בשם Peychaud's Bitters). בשנות ה-50 של המאה ה-20, Sewell Taylor החל להגיש את קוקטייל ה-Sazerac בבית הקפה שלו, שנעשה עם ברנדי צרפתי ו-Peychaud's Bitters – זה הוכיח את עצמו כקוקטייל פופולרי מאוד. בשנת 1869, Thomas H. Handy קנה את בית הקפה וקרא לבית הקפה Sazerac על שם הקוקטייל, והחל לרכוש ולשווק מותגי משקאות, כולל Peychaud's Bitters בשנת 1873 כאשר Antoine Peychaud מכר את הזכויות למותג. חברת Sazerac החלה לבקבק את הקוקטייל בשנות ה-90, אם כי עם מתכון שונה – הם השתמשו בוויסקי שיפון, במקום ברנדי צרפתי, שינוי שקרה כאשר מגפת הפילוקסרה החלה להשפיע באופן דרמטי על ייצור הברנדי. ככל שחברת Sazerac גדלה, היא לקחה על עצמה כמה מותגי ענק – בעיקר היא רכשה את Buffalo Trace ב-1992 ואת Barton Brands ב-2009. היא גם מייצרת ליקר Herbsaint, שהפך לחלופה פופולרית מאוד לאבסינת בקוקטייל Sazerac.״
טקילה, זה מזקל, אבל מזקל זה לא טקילה. הסיבה לכך היא שהטקילה מזוקקת מסוג מסוים של צמח אגבה והחוק מגן על ייצורו. ההיסטוריה של הטקילה מתחילה מלפני למעלה מ-1,000 שנה כאשר האצטקים נהגו לצרוך מוהל אגבה מותסס בטקסים ובפסטיבלים דתיים. הכול החל, בסביבות המאה ה-16. קורטז, הגיע ליבשת צפון אמריקה עם הכובשים הספרדים שלו. יין המזקל המותסס שהוגש להם לא בדיוק נעם לחיכם והם החליטו לזקקו בנחושת. הסיפור שלנו לוקח אותנו לטקילה, ג'אליסקו, מקסיקו. שממוקמת בעמק, מערבית לגוודלחרה בג'אליסקו, מקסיקו. העיירה עשתה לעצמה שם, על ידי זיקוק אגבה כחולה. למרות שמגוון סוקולנטים במקסיקו מייצרים מזקל, רק אחד מספק את הצוף כדי לזקק טקילה. אגבה כחולה, גדלה באזור הרמה. ואכן, תנאי הגידול הייחודיים, תורמים לגידול של אגבה בגודל גדול יותר ובטעם מתוק יותר. במקסיקו, החוק מגן על ייצור טקילה. הכלל קובע, שטקילה היא רק טקילה, אם היא מיוצרת בתוך ג'אליסקו. בנוסף, החוק מגביל את הייצור לאזורים במדינות Guanajuato, Michoacan, Nayarit ו- Tamaulipas. עם זאת, אותם מרכיבים שמזוקקים בכל מקום אחר, לא יכולים להקרא ולהיות מסומנים כ- טקילה. מעניין לציין ששמות רבים בעסקי הטקילה היום היו היצרנים המסחריים הראשונים של טקילה. לדוגמה, חוסה אנטוניו קוארבו החזיק ברישיון הראשון להכנת המשקה המועדף. הוא גם שמר על חברה ידועה. שני שמות נוספים כוללים את Don Cenobio Sauza ו-Félix López, שעסקיהם ממשיכים בצורה כלשהי כיום. אניני טעם, מתענגים על טקילה טובה כמו וויסקי טוב. כתוצאה מכך, שתיינים נבונים חווים את הרנסנס החלק של הטקילה. ZARZA טקילות זרזה עשויות מ-100% צמח אגבה כחולה הגדלה באדמה עשירה בוולקן – וולקן דה טקילה. כשהמקור משני אזורים נפרדים של חליסקו, השפלה וההיילנד, כל אחד מעניק טעם יחודי משלו למוצר המוגמר. המזקקה שלנו היא אחת מהמזקקות הבודדות, הכוללות מעיין טבעי, העובר בשטחה, המספק מים לטקילות שלנו. המים יורדים ממקורם בוולקן דה טקילה, דרך האדמה העשירה במינרלים וחומרי הזנה המספקים לטקילה מימדי אופי נוספים. Sazerac Rye וויסקי שיפון כשר, ו- ZARZA TEQUILA SILVER טקילה כשרה, לכבוד פסח י״ד בניסן תשפ״ה 2025
Sazerac Straight Rye Whiskey
רשמי טעימה שלי: צבע, דבש. באף, ניחוחות בינוניים ונימוחים של לחם שיפון, דבש, קינמון, קורט פלפל אנגלי, תפוז דם, גרידת תפוז, תווי חבית, תמרים, קרמל ושזיפים חמוצים. הפה, פירותי עם טעמים קלים עד בינוניים של אפרסקים, קרם וניל, סוכר מקורמל, גרידת תפוז, משמש מיובש, שיפון, תפוז ותפוח ונגיעת תבלין חם כשל ציפורן. גימור בינוני הגון, שמצליח להישאר מאוזן למדי לאורך כל הדרך. ניואנס האלון מהחבית, הופך להיות קצת יותר דומיננטי, אבל יש מספיק תבליני אפייה ומתיקות ממקומות אחרים בחוויה. זהו וויסקי בעל פרופיל רך ומתמשך ולמעשה וויסקי שיפון נהדר ובמחיר סביר.
חברה: סאזרק
סגנון: Rye Whiskey
אזור: ניו אורלינס, ארה״ב
מאפיינים: Sazerac Rye, האחד והיחיד של ניו אורלינס, מסמל את התרבות וההיסטוריה של Big Easy. במאה ה-19, חקלאים ומזקקים חרוצים בלב ארצות הברית חטפו חביות ושלחו את וויסקי השיפון שלהם במורד נהר המיסיסיפי הגדול אל העיר השוקקת והצומחת ניו אורלינס. משקאות חריפים
ואסרטיביים אלה הזינו את תרבות הוויסקי של ניו אורלינס והקימו את הקוקטייל האמריקאי הראשון, The Sazerac
תיאור המזקקה את הוויסקי: באף, ניתן להבחין בארומות של וניל, ציפורן, אניס ופלפל, שאופייני
במיוחד לשיפון. בפה הוא מזכיר פירות מתובלים, מסוכרים והדרים. הסיומת שלו חלקה, מעט מעושנת ומזכירה ליקריץ. הוויסקי זכה בשלל פרסים במרוצת השנים.
אלכוהול: 45%
בקבוק: 750 מל״ל
כשרות: כשר פרווה בהשגחת הרב א׳ רלב״ג ארה״ב ובאישור הרבנות הראשית לישראל. ללא חשש ״חדש״. ללא חשש יישון בחביות יין נכרים. K
מחיר מומלץ לצרכן: 210 ₪.
ZARZA TEQUILA SILVER
רשמי טעימה שלי: צבע, נקי, צלול ושקוף. אף, ארומה מעט עשבונית ומעושנת, בעלת גוף מלא. חיך, תווי אגבה פריכים עם מלון מתוק בעדינות, נגיעת לימון, מעט הדרים ותבלין פלפל מחמם ומתמשך. הגימור, ארוך חלק ומחמם את בית החזה.
מותג: זרזה
סגנון: טקילה
זן: 100% אגבה כחולה AGAVE AZUL
אזור: חליסקו, מקסיקו
על המזקקה: טקילות זרזה עשויות מ-100% צמח אגבה כחולה הגדלה באדמה עשירה בוולקן – וולקן דה טקילה. כשהמקור משני אזורים נפרדים של חליסקו, השפלה וההיילנד, כל אחד מעניק טעם יחודי משלו למוצר המוגמר. המזקקה שלנו היא אחת מהמזקקות הבודדות, הכוללות מעיין טבעי, העובר בשטחה, המספק מים לטקילות שלנו. המים יורדים ממקורם בוולקן דה טקילה, דרך האדמה העשירה במינרלים וחומרי הזנה המספקים לטקילה מימדי אופי נוספים.
מאפיינים: מופקת מ- 100% אגבה כחולה. צבע שקוף, באף, פרחים לבנים עדינים ומגע עשבוני עם תמצית הדרים ודבש. בחיך, טרי עם טעמים של אשכולית, עשבי תיבול טריים ורמז לתבלין מפולפל. הסיומת, פריכה עם נגיעה מינרלית מלוחה.
יישון: הטקילה לא עברה יישון והיא טקילה באופן הטהור ביותר
אלכוהול: 40%
בקבוק: 750 מל״ל
כשרות: כשר לפסח בהשגחת ה-OU ובאישור הרבנות הראשית לישראל. UP
מחיר מומלץ לצרכן: 210 ₪.
"צור עולם של יין" הינה חברה ליבוא יינות ומשקאות אלכוהוליים לישראל ממגוון מדינות בעולם ביניהן צרפת, קליפורניה, איטליה, ספרד, פורטוגל, ארגנטינה, ניו זילנד, ועוד כשכל היינות והמשקאות המיובאים כשרים. "צור סוכנויות" מייבאת את מרבית היינות מחברת "רויאל ויין" ROYAL WINE ששייכת לתאגיד המזון הכשר מהגדולים בעולם. ועוסקת ביבוא יינות ייחודיים אותם ניתן להפיק במיטבם מאזורים מסוימים בעולם – צור סוכנויות מביאה מגוון רחב ביותר של יינות מיוחדים אלו לארץ. היינות המגוונים מאד הן מבחינת זני הענבים מהם מופקים היינות, הן מבחינת מקום ייצורם ותנאי ייצור הענבים, והן מבחינת תהליך ייצור היין. וכן מגוונים מאד בסגנונות ובאיכויות ובהתאם לכך גם מחיריהם. יינות רבים זכו במדליות בין לאומיות ועמדו בקריטריונים המחמירים ביותר של שופטים בתחרויות בין לאומיות בהן השתתפו. וכן קיבלו ציונים גבוהים ביותר ממבקרי יין. צור סוכנויות מביאה לישראל יינות אלו כדי שגם הציבור בישראל יוכל לטעום וליהנות מיין משובח, איכותי, טוב וכשר. יין שכולם יוכלו לשתות!
"צור עולם של יין"
אלכסנדר ינאי 23 פתח תקווה
טלפון: 036183937
info@zurage.com
תמונות: יח"צ