חג הפסח כבר בפתח, ואיתו ההזדמנות להתכנס יחד סביב שולחן הסדר, לחגוג וליצור זיכרונות חדשים עם המשפחה והחברים. הישר מאזור יער יתיר, בו נמצאו עדויות לתעשיית יין משגשגת עוד בימי ממלכת יהודה הראשונה, מציג יקב יתיר בצירים חדשים: נחל יתיר לבן 2022 ונחל יתיר אדום 2022. היקב, השוכן על הגבול שבין הר למדבר, מציג שילוב של כרמים הנטועים בגובה רב, ואקלים ספר מדברי המתאפיין בבוקר צונן עם רוחות קלות, ימים יבשים שטופי שמש, לילות קרים אפילו בשיא הקיץ, וחורפים מושלגים. כל אלו יוצרים אזור טרואר ייחודי, אופייני לספר המדבר הגבוה. כרמי היקב פזורים ביער יתיר ולאורך נחל ענים והדרך הרומית. בעת נטיעת היער הותירה קק״ל את הגאיות שבין ההרים לשימוש כמטעים ומאז מגוון חלקות כרם קטנות משתלבות כפסיפס ביער, כאשר לכל חלקה מאפיינים ייחודיים. אביב של חירות והתחדשות יקב יתיר מציג בצירים חדשים לחג הפסח נחל יתיר לבן 2022 ונחל יתיר אדום 2022, לכבוד פסח י״ד בניסן תשפ״ה 2025.
בציר 2022 בכרמי יתיר – החורף היה הקר ביותר ב-25 השנים האחרונות ובעקבותיו הבשלת הענבים הייתה אחידה ואיכותית במיוחד. תקופת ההבשלה בסוף הקיץ הייתה נוחה יחסית ללא אירועי חום קיצוניים. הבציר החל בתחילת אוגוסט והסתיים בסוף ספטמבר.
יקב יתיר נחל יתיר לבן 2022
רשמי טעימה שלי: צבע, קש עמוק, צלול עם שוליים בוהקים. עושר ניחוחות וטעמים מורכבים הנישאים לאורך כל הדרך. הניחוחות מתפוצצים עם תווי הדרים כולל אגס אסייתי, תפוח ירוק, גרידת ליים ואפרסק לבן. בלגימה הראשונה תמצאו מיד תווים פרחוניים מתוקים עדינים של יערה יחד עם גרידת לימון וליים טרי עם גימור מינרלי מלוח. הסיומת מתמשכת מהנה.
סוג היין: יין לבן יבש
הרכב זני: הופק משילוב של 56% גראנש בלאן, 19% קליירט בלאנש, 13% רוסאן, 12% ויונייה מכרמים שונים ביער יתיר.
עשיית היין: היין תסס והתיישן כשבעה חודשים על שמריו באמפורות בטון ומיכל עץ גדול,
תיאור היקב את היין: יין לבן ואלגנטי וטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות. היין מתאפיין בצבע זהוב ירקרק, בארומה של פרי הדר ופריחה לבנה ובטעם המשלב אפרסק עסיסי ולימון מתוק, טעמי פרי בשל ועשיר, שמתחדדים לסיומת חמצמצה ואלגנטית.
אלכוהול: 13%
בקבוק: 750 מל״ל
יינן: ערן גולדווסר
התיישנות: היין בוקבק ביקב בחודש יוני 2023 וצפוי להמשיך להתפתח היטב בבקבוק בעשור הקרוב.
כשרות: ללא חשש טבל וערלה על פי היתר מכירה. כשר לפסח. כשר לקידוש והבדלה משנת שמיטה על פי היתר מכירה בפיקוח ובאישור מחלקת הכשרות של הרבנות הראשית לישראל. לא מבושל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9° -12°־℃
מחיר מומלץ לצרכן: 165 ₪.
יקב יתיר נחל יתיר אדום 2022
רשמי טעימה שלי: תערובת משכנעת של כוח ואלגנטיות, המתפרשת עם תווים עשירים של אוכמניות, ניחוחות של דובדבנים כהים, פירות יבשים וקפה הם הראשונים להדהים אותך. למשטח יש ליבה מלוחה שנמשכת עם תאנים, שזיפים, רמזים עדינים של ירקרקות ואיקליפטוס, מספקים עילוי מרענן, השוזר דרך הגוונים הכהים יותר של זית שחור ובשר צייד. התפאורה מתובלת בנדיבות, בעשבי תיבול דה פרובאנס ובספייסיות של פלפל גרוס ויוצרים פרופיל ארומטי ועמוק כאחד. יין חזק זה, מתהדר בטאנינים מוצקים, מבטיח פוטנציאל התיישנות יוצא דופן ורושם מתמשך על החך.
סוג היין: אדום יבש
הרכב הזנים: 82% סירה, 6% מורבדר, 5% סנסו, 4% גרנאש ו3% קריניאן.
תיאור היקב את היין: היין ניחן בצבע ארגמן, ארומה המזכירה פטל ופלפל שחור ומעט עשן. טעמו פירותי ומזכיר פטל אדום עסיסי ורענן. היין מהווה ביטוי נוסף של אזור הגידול הייחודי בדגש על עסיסיות ומינרליות ומתאים להמשך יישון לטווח של עשר שנים ויותר.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל״ל
יינן: ערן גולדווסר
התיישנות: היין התיישן במשך 15 חודש במכלי עץ גדולים (1,200-5,400 ליטר) ובוקבק בחודש ינואר, לאחריו הושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק.
כשרות: ללא חשש טבל וערלה על פי היתר מכירה. כשר לפסח. כשר לקידוש והבדלה משנת שמיטה על פי היתר מכירה בפיקוח ובאישור מחלקת הכשרות של הרבנות הראשית לישראל. לא מבושל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
מחיר מומלץ לצרכן: 165 ₪.
להשיג בחנויות היין ומסעדות נבחרות.
אודות יקב יתיר:
יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד הייחודי. כרמי יקב יתיר נטועים בגובה רב, באדמת גיר חרסיתי על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל, המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. הכרמים נהנים מאקלים חצי מדברי, יבש וקר בלילה, תנאים היוצרים אזור גידול (טרואר) ייחודי. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין.
יקב יתיר
לתיאום ביקור ביקב:
08-6212255 | smadar.maday@yatir-winery.com
לשירות לקוחות ומכירות:
1-800-270-700 | 1-800-270-270 | revital.reuven@carmelwines.co.il
קרדיט צילום: אייל קרן סטודיו צילום קולינארי