יקב להט, היקב של היינן הישראלי המוערך איתי להט, הוא יקב בוטיק מהגליל העליון המערבי, המייצר יינות אדומים ולבנים, המשקפים את הפילוסופיה הייננית הייחודית של להט. היקב שואף ליצור יין ישראלי, תוצר הטרואר המקומי של הגליל העליון המערבי, שמשלב את הידע והניסיון שצבר איתי להט לאורך השנים. היקב מתמקד בייצור יינות המשקפים "טרואר אישי": ביטוי יין ייחודי, של המקום, הזמן והחזון האישי של היינן. יקב להט מגיש: להט אדום, בציר 2023 – יין אלגנטי ומורכב מהטרואר האישי של יקב 'להט' לכבוד פסח י״ד בניסן תשפ״ה 2025
יקב להט – להט אדום 2023
רשמי טעימה שלי: צבע, נופך עמוק וצפוף במראה. באף, ניחוחות ארומטיים יוקרתיים של פרי שזיף ודובדבן שחור מתובל בפלפל. עשן קלייה, מפתה את החושים. החך, צפוף ומצופה בפטל שחור, שזיף ודובדבן, מרוכז בשוש, ארז ולבנדר. הסיומת ארוכה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: סירה (88%), קברנה סוביניון (12%)
אזור גידול: כרם אלקוש גליל עליון מערבי
תהליך הייצור: 'להט אדום' מופק משלוש חלקות סירה וחלקת קברנה סוביניון מכרם בן עיון אשר באלקוש, בגליל העליון המערבי, ומחלקת סירה בכרם דובב, על הגבול שבין הגליל העליון המערבי למזרחי.
הענבים נבצרים ידנית ולאחר עיבוד עוברים השרייה קרה ותסיסה במכל רחב. עבודת הזגים העדינה כוללת בעיקר דלסטאז'ים. היין מופרד מהזגים לקראת סוף התסיסה ומועבר לחביות בנות 400 ו- 500 ליטר בהן הוא מסיים תסיסה אלכוהולית ותסיסה מלולקטית.
לאחר כארבעה חודשים עובר היין שפייה מהחביות, בלנד בין החלקים השונים והחזרה לחביות. במהלך תקופה זו צובר הלהט האדום עושר ריחות וטעמים שלא יכולים היו להתקבל בדרך אחרת.
תיאור היקב את היין: Juicy במידה רבה, מתובל ומפולפל, עם פרי אדום לצד ריחות אדמה ותבלינים, בעל mid palate מהודק, וסיומת ארוכה.
אלכוהול: 14%
יינן: איתי להט
מיוצר ע״י יקב להט בע״מ ביקב כישור
התיישנות: היין מתבגר כ- 16 חודשים בעץ, ולאחריהם עובר סינון קל ומבוקבק. לאחר מכן, להט אדום מתבגר ביקב לפחות שלושה חודשים לפני שהוא יוצא למכירה.
בקבוק: 750 מ"ל
תאריך ביקבוק: ינואר 2025
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: כשר לפסח ללא חשש ערלה, טבל או שביעית. בהשגחת בד״צ בית יוסף. בהשגחת רבנות מועצה אזורית משגב הרב עוזיאל אליהו.
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪.
אודות איתי להט
הדרך של להט התפתחה במהלך השנים ועוצבה מתוך למידה, עשייה ומתוך התבוננות ומחקר במגוון סיטואציות שלא רבים נחשפו להן.
איתי הוא יליד 1972, והעיסוק ביין מהווה את מרכז חייו כבר מ- 1995. בחישוב קל זה אומר שרוב חייו הוא עסוק בלימוד, הדרכת, הוראת, גידול ועשיית יין. כיום הוא מתגורר בגליל, ולאחר שנים שבהן חצה את הארץ לאורכה ולרוחבה בין כרמיה ויקביה, הוא ממקד את עיקר עבודתו בצפון והגליל העליון, עם דגש מיוחד על האזור בגליל שנמצא מערבית למירון, או במילים אחרות: גליל עליון מערבי.
איתי הוא אגרונום גפן, אנולוג ויינן. בוגר הפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית והפקולטה
לייננות של אוניברסיטת אדלייד בדרום אוסטרליה, וכן בוגר תואר שני במנהל עסקים מהאוניברסיטה
העברית. לאורך שנות פעילותו תפקד כאגרונום ביקבים גדולים וביקבי בוטיק, שימש כיינן ביקב ברקן
וכיום כיינן יועץ ליקבים קטנים ובינוניים.
להט הפיק יין מחקרי ומעבדתי: כסטודנט במכון היין, כתלמיד באדלייד ואז כמנהל תחום היין במכללה האקדמית תל חי. הוא לימד במוסדות אקדמיים רבים, ועדיין מלמד בתוכנית לתואר שני בייננות
באוניברסיטה העברית ובתוכניות אקדמיות ומקצועיות אחרות. העבודה עם יקבים בכל רחבי הארץ חשפה בפניו את ישראל על כל חלקיה ותכונותיה וכך הוא מכיר היום היטב את אזורי היין החשובים של ישראל ועל כן גם בחר את האזור בו הוא רוצה לעשות את היין שלו – גליל עליון מערבי.
את יינות להט, ניתן לרכוש בחנויות היין הנבחרות ובמסעדות מובילות.
היינות נמצאים בכשרות בד״צ בית יוסף.
בציר 2022 בהשגחת רבנות המועצה אזורית משגב, בציר 2023 גם בהשגחת בד"צ בית יוסף
איתי להט
0507912737
ת.ד. 121 הר חלוץ
דואר נע בקעת בית הכרם
[email protected]
קרדיט תמונות: יח״צ