בלנד אלגנטי וייחודי המגלם בתוכו את החיבור בין מסורת לעתיד, בין ההיסטוריה העשירה של אזורנו לבין החדשנות של עולם היין הישראלי.
אין הרבה ייננים בישראל כמו אבי פלדשטיין ומעטים הם אלה, שיודעים לתאר במילים שהם כמו שירה של כישרון, חכמה וידע, את היין שלהם. יקב פלדשטיין, מתמקד בזנים מקומיים כערך מרכזי. הוא מכין יינות הן מענבים מקומיים (ארגמן, מכלוא ישראלי לחלוטין), והן מענבים שכור מחצבתם מזכיר באקלימו את שלנו (זנים "דרומיים"). חיפוש המקומיות והזהות של היין באה לידי ביטוי לא רק בזני הענבים, אלא גם בסגנון. הבחירה הסגנונית המובהקת של היקב היא העדפת יינות מאופקים ושתיים שרוצים לחפש אלגנטיות, דווקא באפשרות להשאיר מקום להרהור בוחן והיכרות איטית.
בציר 2021 לכבוד ליל הסדר וחג הפסח – יין שילווה בצורה מושלמת את ארוחת החג.
"היין זכה לביקורות ודירוגים יוצאי דופן באתרי היין"
גילגמש של יקב פלדשטיין הינו יין אדום אלגנטי וייחודי. בהשראת האפוס המסופוטמי "עלילות גילגמש", נולד היין הזה מתוך כבוד לעבר והכרה בכך שיין הוא לא רק משקה – הוא סיפור, תרבות, וחלק מהזהות המקומית שלנו. גילגמש 2021 ממשיך את דרכו של קודמיו, תוך שאיפה מתמדת לדיוק, רעננות, ושתיות נעימה.
גילגמש 2021, מבוסס על קברנה סוביניון מכרמים נבחרים ברחבי הארץ, תוך שילוב זנים המתאקלמים היטב באקלים המקומי, ביניהם סירה, ארגמן, קריניאן, גרנאש ורוסאן. היקב מציע גישה מחודשת לקברנה סוביניון, תוך שאיפה לעידון אלגנטי במקום עוצמתיות מוגזמת, באמצעות בציר מוקדם יחסית והשריית זגים ארוכה. הזנים הנוספים מעניקים לממסך מימד מורכב, רעננות, תיבול ואיזון ייחודי.
ממסך ים-תיכוני עם עומק ורעננות. הסירה מוסיפה לליבת הפרי והאלגנטיות, לצד ארגמן, המעניק חיות ורכות. קריניאן, שעבר תסיסה בטמפרטורות גבוהות, מוסיף תיבול מודגש ועומק, ואילו גרנאש תורם פרי רענן וניחוחות תבליני בר ים-תיכוניים כמו מרווה, תימין ורוזמרין. שילוב ייחודי זה יוצר יין עם יכולת התיישנות, אך גם שתייה מיידית נעימה ומהנה.
סגנון עשייה – מתינות ודיוק: גילגמש 2021 מבטא את גישת היקב לערכים של שתיות, איפוק ומתינות. תהליכי הייצור כוללים שימוש בטכניקות מגוונות בהתאם לכל זן, כמו השריית זגים ארוכה, תסיסה באשכולות שלמים, תסיסות חמצוניות וטמפרטורות תסיסה מותאמות. השאיפה היא ליין עם רעננות מובחנת, איזון והרמוניה, שמשלב בין מסורת לעשייה עדכנית.
יין שמספר סיפור גילגמש 2021 הוא יין שמחבר בין ישן לחדש, בין גפנים לשורשים תרבותיים. עם רגליים נטועות בהיסטוריה ויד מושטת קדימה, הוא מביא לידי ביטוי את החיפוש אחר זהות יין ישראלית עכשווית. היין משלב מסורת ייננית עם גישה חדשנית, ומציע חוויית שתייה ייחודית, עשירה ומורכבת.
יקב פלדשטיין גילגמש 2021
רשמי טעימה שלי: צבע, סגול כהה, כמעט שחור, עם הבזקים של ארגמן עמוק. באף, ניחוחות מושכים של זיתים בשלים, משלימים באלגנטיות, על ידי נגיעות פלפל. תערובת בעלת גוף בינוני עד מלא, עם טעם עז של שזיף בשל, פלפל שחור, טפנד ואומאמי. טאנינים בשלים, גמישים וחומציות טבעית משולבת היטב, תורמים למשיכה. יין זה, מתמקד בטוהר והנאה, כשכל אחד ממרכיביו, נותן את תרומתו. גרנאש, מביא בהירות, עם אדמה ומינרליות, בעוד הקברנה סוביניון, מוסיף כהות ומבנה טאנין, הסירה, מביאה מרקם וטאנינים מלוטשים, הארגמן, צבע ותיבול, הרוסאן מורכבות והעשרת הטקסטורה והקריניאן, ניחוחות של פרחים אדומים ועלים, כמו גם, כמה ניואנסים אדמתיים וכתוצאה מכך, יין ייחודי, מורכב, שמבטיח להתיישן בחן.
סוג היין: אדום יבש
אלכוהול: 13.5%
יינן: אבי פלדשטיין
בקבוק: 750 מ"ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: כשר לפסח. כשר למהדרין מן המהדרין לשיטת הבית יוסף לכל ימות השנה ולחג הפסח. הענבים נקיים מחשש ערלה טבל ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות כדין. לא מבושל. בקבוק חדש. בהשגחת בד"ץ בית יוסף. חוג חתם סופר.בהשגחת אלמשעלי יוסף רב המועצה הדתית מרום הגליל. בהשגחת דוב לנדאו למהדרין מן המהדרין.
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.
קרדיט תמונה: יח״צ