מותג יינות היוקרה של 'יקב כרמל' Carmel Signature מתרחב, ובמסגרתו יקב כרמל משיק יינות חדשים ומסקרנים מסדרת הכרם היחידני ״Single Vineyards״ וסדרת ״Vineyards״ לקראת חג שבועות.
סדרת ״Vineyards״
יינות בסדרת ״Vineyards״ מופקים מחלקות כרמים איכותיים המאופיינים בטרואר דומה וממקומים באותו אזור גידול. הכרמים השייכים לסדרה הזו מטופלים במסירות ובקפדנות על מנת להפיק יין מצויין המייצג נאמנה את אופי ואיכות הכרמים, הטרואר והאזור.
היינות החדשים בסדרת ״Vineyards״
יקב כרמל ויניארדס Shani – מרום הגליל בציר 2021
רשמי טעימה שלי : באף, ניחוחות פירות יער שחורים וכחולים, שזיפים עשירים, עם רמזים של טבק ועשבי תיבול יבשים. בחיך, זה ערבוב של כוח וריכוז ממלבק וקברנה סוביניון בשילוב עם טאנינים של מרלו רכים יותר. זהו יין בעל גוף ומורכב, עם סיומת ארוכה.
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב זני: מורכב מ 70% קברנה סוביניון 23% מלבק ו 7% מרלו ממרום הגליל שבגליל העליון.
כרמים: הכרמים נטועים באזור גבוה וקר, בגבהים שבין 780 ל–850 מטר מעל פני הים ושלג במהלך החורף אינו נדיר. הטמפרטורה והלחות נמוכים יחסית במהלך הקיץ ומתאימים ביותר לגידול ענבי איכות.
התיישנות: היין התבגר בחביות עץ אלון במשך 14 חודשים.
תיאור היקב את היין: עשיר בטעמי פירות אדומים בשלים, פטל, שזיף, דובדבן וקליפת אקליפטוס. בעל מרקם יבש, טאנין קצר ונוכח אך עדין, המתנקזים לכדי לגימה מהנה עם הלימה בין ארומות לתחושת פה עם סיומת בינונית ונעימה.
המלצת הגשה: מתאים למנות צלויות, תבשילי קדירה, גבינות מיושנות ופסטות ברוטב עגבניות.
בקבוק: 750 מל״ל
יינן ראשי: יפתח פרץ
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20° – 16 °־℃
יקב כרמל ויניארדס סירה גרנאש, הרי ירושלים בציר 2021
סוג היין: אדום יבש
כרמים: שענביו נבצרו מכרם שורש וכרם מבוא ביתר הממוקמים בנוף שופע המעיינות של הרי ירושלים.
הרכב זני: היין מורכב מ 80% סירה ו- 20% גרנאש, שעבר תסיסה וסחיטה עדינה במיכלי נירוסטה.
התיישנות: היין התבגר בחביות עץ אלון במשך 14 חודשים.
תיאור היקב את היין: היין מאופיין בטעמי פרי אדום חמצמץ, פטל, דומדמניות ושזיף, עם ארומות מתובלות של ליקריץ ופטל שחור, בעל טאנינים עדינים וסיומת ארוכה, וימשיך להתבגר ולהשתבח ב-7 השנים הבאות.
המלצת הגשה: מתאים למאכלי עוף וקדרות בשר. להגיש בטמפרטורה של 13 מעלות.
בקבוק: 750 מל״ל
יינן ראשי: יפתח פרץ
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20° – 16 °־℃
יקב כרמל ויניארדס Rose בציר 2023
סוג היין: רוזה יבש
כרמים: שענביו נבצרו מכרמי עמק איילון הממוקמים למרגלות הרי יהודה ובנימין.
הרכב זני: היין מורכב מ- 67% מרסלן ו-33% גרנאש נואר, אשר נבצרו בשעת בוקר מוקדמת והגיעו ליקב בזיכרון יעקב. לאחר השרייה קצרה על הקליפות נכנסו לסחיטה עדינה והתירוש העדין ביותר והנקי ביותר הותסס בחביות עץ ישנות, היין התבגר על שמריו במשך כחצי שנה.
תיאור היקב את היין: היין עשיר בארומות של פירות כתומים (משמש, שסק) ותותי עץ. ליין גוף מלא יחסית ליינות רוזה, טעמים עדינים של פירות קיץ עדינים ועם חומצה עדינה המובילה לסיומת נעימה.
המלצת הגשה: מתאים לליווי פלטת פירות, אבטיח בולגרית, מאפים מלוחים, דגים בתנור ופסטות.
בקבוק: 750 מל״ל
יינן ראשי: יפתח פרץ
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 6 °־℃
מחיר מומלץ לצרכן ליינות מסדרת : Vineyards ₪ 80 – 85
סדרת Single Vineyards
יינות "הכרם היחידני" מופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד ומבטאים את האופי הייחודי המזוהה עם הטרואר יוצא הדופן של הכרם. הכרמים זוכים לטיפוח ומעקב צמוד התורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם. ביקב, תהליך הפקת יינות "הכרם היחידני" הוא תהליך מוקפד מאוד, המשלב את הסטנדרטים הגבוהים ביותר ביצור היין תוך שמירה על זהות חלקות הכרם.
היינות החדשים בסדרת Single״ ״Vineyards
ריזלינג, כרם הר אביטל בציר 2022
רשמי טעימה שלי: היין היבש והלבן הזה הוא קיץ בכוס. עלהאף, ניחוחות ארומטיים בהירים שלתפוח ירוק, ליצ'י, פירות טרופיים ויסמין. החך, קליל ומרענן עם איזון וחמיצות נהדרים. טעמים של אפרסק לבן והדרים מסנוורים את בלוטות הטעם.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 100% ענבי ריזלינג
כרם: שענביו נבצרו מכרם הר אביטל, הממוקם במרחבי החורש הטבעי של נחלי צפון רמת הגולן. הכרם נטוע בגובה של 900 מטרים מעל פני הים, על קרקע וולקנית שנפלטה מתילי הגעש בצפון הגולן. תנאי הקרקע הייחודיים תורמים לשמירה על הטעמים והחמיצות הטבעית והרעננה של הענבים.
התיישנות: היין תסס במשך שישה חודשים בחביות עץ אלון (50%) ובחביות נירוסטה (50%).
תיאור היקב את היין: היין עשיר בארומות הדרים, פרי ירוק, חד, אלגנטי ונאמן לאופי הזן. בעל חמיצות מרשימה ומינרליות מאוזנת עם בשלות מתונה. בשנה הראשונה היין מאופיין בניחוחות פרי הדר טרי כאשכולית, ליים, תפוח ירוק ופרחים לבנים. בהמשך צפויות להתפתח ארומות נוספות האופייניות לזן, כדבש, פרחוניות עזה ופרחים לבנים.
המלצת הגשה: יין גסטרונומי אולטימטיבי המתאים למגוון רחב של מנות וטעמים. החל מדגים טריים ועד עוף צלוי ובשרים.
בקבוק: 750 מל״ל
יינן ראשי: יפתח פרץ
טמפרטורת הגשה מומלצת: 4° – 6 °־℃
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב כרמל
קרדיט תמונות: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי