Limited Edition היא סדרה ייחודית המופקת בכמויות מוגבלות בין 7,000 ל 19,000 בקבוקים. בימים אלו יקב תבור משיק שני יינות בסדרה: 1/7,000 ו- 1/19,000. לכל יין בסדרה יש סיפור אישי מורכב אשר החל את דרכו על קרקע משובחת, בחלקות קטנות אשר גודלו ביבול נמוך וטופלו בקפידה רבה. הענבים המצטיינים נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי בשנת 2007, במשך 5 שנים התיישנו בחביות עץ ובבקבוקים בתשומת לב רבה וטיפול קפדני עד להגעה לרמת דיוק ולהרמוניה של טעמים.
סדרת Limited Edition, שכמויותיה מוגבלות, תשווק במסעדות וחנויות יין מובחרות בלבד.
Limited Edition 1/19,000
היין מכיל 100% קברנה סוביניון שנבצרו בשלהי קיץ 2007 בבציר ידני וסלקטיבי מחלקת כרם יחידנית ברמות נפתלי שבגליל העליון. היין הועבר להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 18 חודשים ולאחר מילוי הבקבוקים התיישן היין 3 שנים נוספות במרתפי היקב על מנת להעניק לו מורכבות ועומק נוספים.
היין בעל צבע אדום דובדבן עמוק, גוף מלא וחומציות מאוזנת, עשיר בארומות וטעמי פירות יער שחורים ושזיפים טריים עם רמזים לקרמל, ציפורן ועשבי תיבול ים תיכוניים. טאנינים רכים וקטיפתיים תורמים למבנה היין ומובילים לסיומת מתמשכת.
מחיר מומלץ לצרכן: 110 ₪.
ובנוסף יינות תבור לקראת ראש השנה
קברנה סוביניון מורבדרה 2009 מסדרת "אדמה"
יין מבציר 2009 מהטובים שידע היקב, מענבי קברנה סוביניון ומורבדרה נבחרים אשר גדלו על אדמה בזלתית בחלקות כרם בגליל העליון והמזרחי.
זן המורבדרה (Mourvèdre / Mataro) אשר מקורו בספרד נפוץ כיום ברבים מאזורי הגידול בעולם, זן זה המתאים בייחוד לגידול באקלים הישראלי מעניק לבלנד מורכבות בגוונים אדמתיים / חייתיים.
היינות טופלו בעדינות ובמסירות והועברו להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי למשך 12 חודשים, בסיומם הורכב ממסך ייחודי אשר משלב את מאפייני הזנים השונים וחלקות הכרם הייחודיות.
היין בעל צבע אדום עמוק עם הילה בגוני חמר, גוף מלא, וחמיצות עדינה המובילה לסיומת ארוכה ומורכבת. ליין טעמי פטל שחור וסיגליות ונגיעות של פלפל וציפורן אשר מלווים בטעמי עץ מתוק.
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.
מרלו פטיט ורדו 2009
יין מבציר 2009 המכיל 80% מרלו ו- 20% פטיט ורדו אשר גדלו על אדמת טרה רוסה בכרמים נבחרים והועברו להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי למשך 12 חודשים. בסיומם, הורכב ממסך ייחודי אשר משלב את התכונות הייחודיות של שני זני הענבים.
היין בעל צבע ארגמן עמוק וגוף עשיר ובעל טעמי שזיפים ודובדבנים שחורים עם נגיעות פלפל ירוק אשר מלווים בטעמי חבית בגווני שוקולד ותבלינים.
זן הפטיט ורדו אשר מקורו באזור בורדו שבצרפת מתאפיין בגרגרים קטנים בעלי צבע שחור עז, היינות המופקים ממנו תופסים בשנים האחרונות מקום של כבוד כסגנון היין של העולם החדש. ענבים אלו מעניקים ליין צבע עמוק וגוף עשיר ומורכבות ארומאטית בגוונים של עור וסיגליות.
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.
אודות יקב תבור
יקב תבור הוקם בשנת 1999 על ידי ארבע משפחות כורמים מכפר תבור ובבעלותו כרמי ענבים באזור כפר תבור, הגליל העליון ורמת הגולן. היקב שוכן בכפר תבור ומייצר מיליון בקבוקים בשנה בארבע סדרות ברמות מחיר שונות. בשנת 2010 הרחיב היקב את קטגוריית היינות המבעבעים שלו וגם סדרת יינות חדשה המיועדת למסעדות בלבד.
יינן היקב הוא אריה נשר והוא מהייננים המוערכים בתעשיית היין הישראלית.
ליקב תבור כרמים על אדמות משובחות המאפשרות לו הפקת יין מצוין.
כיום מציע יקב תבור ארבע סדרות יין ויינות מבעבעים:
Limited Edition הסדרה הראשונה של יקב תבור. סדרה יוקרתית המופקת בכמויות מוגבלות ובבקבוקים ממוספרים. יינות שהחלו את דרכם בתתי חלקות של הכרמים המובחרים ביותר של תבור וזכו לטיפול יינני ארוך וממושך עד שנבחרו לבסוף להשתייך לסדרה היוקרתית של היקב.
אדמה II סדרת פרימיום חדשה שתכלול בכל שנת בציר את היינות המיוחדים של אותה שנה, לפי שיקול דעתו של היינן. הסדרה הושקה לראשונה במרץ 2011 וכוללת ארבעה יינות מבציר 2008: סירה, פטיט סירה, קברנה פטיט סירה ומרלו.
אדמה היינות בסדרת אדמה מייצגים פסיפס של אדמות בזלת, גיר, חרסית וטרה רוסה, המאפיינות את אזור התבור והגליל. חלקות הכרם הקטנות מטופלות בקפידה ומוקדשת להן תשומת לב רבה. איזון היבולים, ממשק השקיה מצומצם, בציר ידני בררני וייננות מאופקת, משמרים את שנתן הטבע ומעניקים ליינות ארומות וטעמים ייחודיים לזן הענב ולסוג הקרקע. כל חלקת כרם נטועה על סוג קרקע שונה, המעניקה לכל יין אופי יחודי.
הר סדרת הבסיס של תבור. בסדרה יינות זניים אדומים ולבנים, כולם מענבים איכותיים. יינות "תבור" משמרים את הארומות והטעמים המקוריים של הזן ממנו עשוי היין. היינות מוכנים לשתייה עם יציאתם לשוק ומתאימים לסגנון החיים המודרני.
פנינים בסדרה יין אדום ויין לבן מתקתקים ומבעבעים קלות (semi-sparkling). היינות מיוצרים בתסיסה קרה, המביאה לאצירת בועות CO2 עדינות וקלילות ביין, אשר מוסיפות גוון מקורי וחדש לטעמם של הענבים מהם מופקים היינות ומדגישות את הארומה הייחודית להם. פנינים אדום מופק מ-100% ענבי קברנה סוביניון. פנינים לבן מופק מ-60% ענבי גוורצטרמינר ו-40% ענבי ויונייה.
562 הסדרה 562 נקראת על שמו של הר תבור המתנשא לגובה של 562 מטרים. בסדרה זו שני יינות מבעבעים יבשים (Brut). האדום מופק מ-100% ענבי ברברה. הלבן מופק מענבי שרדונה (80%) וקברנה סוביניון (20%) ענבי הקברנה סוביניון טופלו בשיטת בלאן דה-נואר.
יקב תבור
http://www.twc.co.il/visitors_center.html
לפרטים על יינות חדשים, אירועים, השקות והצטרפות למועדון החברים של היקב:
ת.ד 422 כפר תבור 15241
טלפון: 04-6760444
פקס: 04-6772061
דוא"ל [email protected]