יקב גבעות – יקב בוטיק משפחתי, שוכן בגבעת הראל אשר בלב השומרון, על מצוקי נחל שילה, כ-800 מ' מעל פני הים, באזור הררי בעל מסורת עתיקת יומין של גידול כרמים. השילוב המוצלח בין טרואר ייחודי, המאפשר גפנים איכותיות, לבין טכנולוגיה מתקדמת, מסייע ליקב לממש את חזונו לייצר יינות איכותיים בעלי אופי וטעם ייחודי. אך גם חומרי הגלם הטובים ביותר זקוקים לידע מקצועי מעמיק וליד אוהבת. יקב גבעות, בניהולו של אליאב מילר, הוא יקב בוטיק משפחתי אשר הוקם בשנת 2005 ע"י איש העסקים אמנון וייס והיינן הראשי, ד"ר שיבי דרורי, אגרונום וחוקר בתחום הגפן והיין באוניברסיטת אריאל. המחקר שהוביל ד"ר דרורי חשף כ-60 זני ענבי יין ארץ-ישראליים עתיקים, לשם ייצור יינות מקוריים מזנים הגדלים בישראל בכלל ובאזור השומרון בפרט זה אלפי שנים. היקב מייצר כ-75,000 בקבוקים בשנה בלבד, במטרה להעניק תשומת לב אישית מרבית לכל בקבוק, תוך הקפדה על סטנדרטים גבוהים של איכות בתהליכי הייצור. היינות עוברים תסיסה קרה ואיטית לשימור מיטבי של ניחוחות וטעמי הענבים וליצירת יינות אלגנטיים במיוחד. יקב גבעות מחולות בלבן 2022, ו – מחול הכרמים 2021, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.
יקב גבעות מחולות בלבן 2022
רשמי טעימה שלי: באף, ריחות עשב טרי, דומדמנית ופרחים. הבציר הזה שופע למדי ובסך הכל, היין הזה אקספרסיבי, עם תווים של דומדמניות בשלות ותאנים, עם אפרסק ומשמש, עמוד שדרה מינרלי צורני תומך בהדרים פריכים של אגס ולימון, עם נענע טרייה ופרי אבן. ביין הזה, יש את כל מה שאני מחפש ביין לבן. הרבה בזכות המורכבות של הזנים ושונות טרואר מולדתם. חומציות מרופדת, גוף בינוני, נקיון, פריכות וטוהר, שימשוך שותי יין טבעי. מאוזן יפה. היין הזה הוא, ה"בואו נשמח את כולם" האוניברסלי, אבל עם קצת גישה ואופי משלו. כאשר מבחינת הטעם, זה טרי כמו לנגוס בתות שדה לבן מוצק, עם מעט מהעלה, מלון, או תפוחי גאלה עסיסיים, מוקפים בלימון בשל ומנגו ויש לו סיומת הדוקה וארוכה ממש.
הרכב זני: סובניון בלאן ושרדונה
כרמים: אש קודש, גובה 800 מטר. כרם בן זמרה, 850 מטר
תהליך ייצור: תסיסה קרה במיכלי נירוסטה ויישון על השמרים
פוטנציאל יישון: עד שנתיים לאחר הבציר
אופי: פרי טרופי ורענן
יינן: דוקטור שיבי דרורי
בקבוק: 750 מל"ל
אלכוהול: 12%
סה"כ בקבוקים: 5,000
תאריך מילוי: נובמבר 2022
טמפרטורת הגשה מומלצת: 10°-12°־℃
כשרות: היין כשר לפסח ולכל ימות השנה. בהשגחת המועצה הדתית מטה בנימין. ללא חשש ערלה טבל ושביעית. כשר ע"פ היתר מכירה לא מבושל.
מחיר מומלץ לצרכן: 89.00 ₪.
יקב גבעות מחול הכרמים 2021
רשמי טעימה שלי: כהה ומרוכז בצבעו, מקבל את פניך באף עם ניחוחות של פירות אדומים בשלים, שוקולד מריר, סיגליות ודומדמניות שחורות, שזיפים ושבבי עיפרון, אשר עוברים אל החך עם דובדבנים שחורים לעיסים, גוף מלא קטיפה ובשל, טעמי פרי כהה – דומדמניות שחורות, דובדבן שחור ושזיף, עם הרבה ליקוריץ וכמה תווים אדמתיים שנותנים לו מגע "מלוח". סגנון נועז ועוצמתי, תבלינים מתוקים וטאנינים אוחזים, מאוזנים היטב באמצע החך. יש ליין חיוניות ואנרגיה טובה, עם מסגרת מסותתת ורעננות נדיבה. עדיין צעיר כשהמבנה מוצג במלואו, עדיין מתיישב ומוצא את העידון שלו. יופי של יין.
סוג הין: אדום יבש
הרכב זני: 40% קברנה סובניון, 6% קברנה פרנק, 27% פטי ורדו, ו- 27% מרלו
אופי: עוצמתי, מורכב ומתובל
כרמים: ההר המרכזי, גובה 900-700 מטר
יישון: 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
פוטנציאל יישון: היין מגיע לשיא כ-3 שנים לאחר הבציר ויוסיף להתפתח 6 עד 8 שנים נוספות בתנאים נאותים.
התאמה למזון: מומלץ במיוחד עם נתחי בקר שריריים, כגון סינטה או נתח קצבים, וכן עם תבשילי קדרה
המלצת הגשה: לפתוח כשעה לפני ההגשה. להגיש בטמפרטורה הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מ"ל
סה"כ בקבוקים: 13,000
יינן: דוקטור שיבי דרורי
כשרות: היין כשר למהדרין מן המהדרין לפסח ולכל ימות השנה ונקי מחשש ערלה, טבל ושביעית. בהשגחת ועד הכשרות העולמי K P, בהשגחת המועצה הדתית מטה בנימין, בהשגחת מכון לכשרות הרב מרדכי אונגאר. לא מבושל.
מחיר מומלץ לצרכן: 109.00 ₪.
יקב גבעות
שעות פתיחה
ימים א-ה: בשעות 17:00 – 9:00
יום ו: בשעות 13:00 – 9:00
איך מגיעים?
מומלץ לכתוב ב- WAZE : יקב גבעות, גבעת הראל
מול היישוב שילה, כ-10 דקות מאריאל על כביש 60
לתיאום ביקורים ביקב
משה ויינר
052-7757574
[email protected]
להזמנת יין ובירורים נוספים
אליאב מילר-מנכ"ל היקב
050-7250806
[email protected]
איתן הלל-סוכן חנויות ומסעדות
052-8001291
תמונות: מאתר האינטרנט של היקב