חברת צילינסקי איטליאן פרימיום, מתמחה ביבוא יינות ומותגי אלכוהול מצטיינים מאיטליה.החברה הינה הנציגה הרשמית והבלעדית של מזקקת הבוטיק הוותיקה Giori Distillati ממחוז טרנטינו ויקב Fantini היוקרתי ועטור הפרסים ממחוז אברוצו. החברה, הוקמה בשנת 2007, על ידי צוות פורשי עולם ההייטק, אשר שמו להם למטרה לקדם את תרבות היין ואלכוהול הפרימיום בישראל. בסוף השבוע שעבר הייתה לי הזכות והכבוד לקחת חלק, יחד עם מנהלי חנויות יין מוזמנים, באירוע טעימה שהתקיים במתחם איש הענבים, כשאורן צילינסקי הבעלים של חברת צילינסקי איטליאן פרימיום אירח את JOE מנהלת השיווק לישראל ואסיה ו- FABIO, מנהל הייצוא של יקב Varvaglione 1921 מאיטליה. יקב Varvaglione 1921 מייצר יין כבר כמעט מאה שנים, הנמשכים על פני ארבעה דורות של המשפחה. כיום, היא אחת החברות הגדולות והמתפתחות ביותר בפוליה, ומגדילה בהתמדה את מספר הבקבוקים המיוצרים ואת איכות היינות שלה. החברה ממוקמת בלפורנו שבמפרץ טרנטו, באזור סלנטו המפורסם באיטליה.
הניסיון והמסורת מצאו סינרגיה בשימוש של החברה בטכנולוגיית ייצור יין חדשנית.
עם הזמן, החברה שילבה את המסורות של טריטוריה זו עם שיטות חדשות יותר. Varvaglione 1921 מתפתח ללא הרף, שומר על הטרנדים והטעמים של השוק מבלי לאבד את המסורות והטרואר.
כיום יש ל-Varvaglione 1921 שלושה אזורי ייצור: מפעל היין והמרתף, אתר הביקבוק והחנות, שבעבר שימשה מטה החברה.
עם התמקדות בזני הענבים המקומיים של Puglia’s native grape, הפורטפוליו הנרחב של Varvaglione כולל יינות אדומים העשויים מענבי Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera ו-Aglianico ויינות לבנים העשויים מענבי:Verdeca, Falanghina, Malvasia Bianca ,Fiano grapes יתרה מכך, בתחום הזנים הבינלאומיים, Varvaglione 1921 מייצר גם יינות מהזנים: שרדונה וסוביניון לפי שיטות סלנטו מסורתיות.
Varvaglione 1921 הוא אחד היקבים הוותיקים בדרום איטליה. היינות של Varvaglione 1921, המוכרים בינלאומית ולאומית עם נוכחות בשוק בלמעלה מ- 60 מדינות, זכו בפרסים רבים.
בשנת 2011 היקב חגג 90 שנה להיווסדו על ידי השקת יין פרימיטיבו מיוחד בשם "Papale Oro".
בבעלות היקב 150 דונם המוקדשים לגידול ענביו; בנוסף, הוא מסתמך על שיתוף פעולה של מגדלי ענבים מקומיים הקשורים אליהם, שעבדו איתם למעלה מ-30 שנה.
עבור בקרת איכות ומחקר ופיתוח, Varvaglione 1921 מנוטר על ידי אוניברסיטת אודינה ואוניברסיטת רומא Tor Vergata, שתיהן בודקות את האיכות באופן שיטתי.
12 E MEZZO MALVASIA BIANCA DEL SALENTO IGP MASSERIA
MALVASIA BIANCA DEL SALENTO IGP
מיושן בנירוסטה. צבע זהב צלול בוהק ושופע חיים. באף הוא עז, תווים עשבוניים של ליצ'י ופירות טרופיים. ארומטי ופירותי. רענן ומאוזן, טעם בחך מאוזן ומלוח עם חמיצות נעימה, בעל גוף טוב והוא מתמשך, עם טעם עדין.
12 E MEZZO MALVASIA NERA DEL SALENTO IGP
100% Malvasia Nera del Salento
לאחר התסיסה, חלק מתיישן בטונאו צרפתי למשך 3 חודשים לפחות. אדום קטיפתי ועוטף עם צבע אודם עז. מאוד ארומאטי, עם תווים פירותיים של פטל, רימון וקקאו. בחך הוא רענן ומאוזן, עם טעם פירותי נעים. רך ועשיר בטאנינים בשלים.
SALICE – SALICE SALENTINO DOP
לאחר תסיסה מלולקטית, עידון בבריקים צרפתיים ואמריקאים לפחות למשך 10 חודשים. צבע יין אדום באף, תווים פירותיים, עם ניחוחות קקאו, וניל וקפה. טעם בחך הוא הרמוני, מאוזן ואלגנטי, עם טעם לוואי ארומטי ופירותי ארוך. ניחוחות מקסימים של קקאו כהה, שזיפים מיובשים ספוגים וגזע דובדבן על האף. החך אקספרסיבי יותר באופיו, מפנה את מקומו לגוון דובדבן אדום ועסיסי לצד תבלינים מתוקים וטאנינים מוצקים. מבנה מעוגל, פירות עשירים וגווני תבלינים חמים שישמחו רבים.
COSIMO VARVAGLIONE COLLEZIONE PRIVATA
NEGROAMARO IGP
100% Negroamaro del Salento IGP
לאחר תסיסה מלולקטית, עידון בחביות צרפתיות וטונאו אמריקאי לפחות למשך 6 חודשים. צבע אדום עז, עם רמזים סגולים עמוקים מאוד ארומאטי על האף, הוא בולט בקשר האלגנטי שלו בין תווים של פרי אדום, פלפל שחור, קינמון, טבק וניחוחות ייחודיים של ליקוריץ. הטעם בחיך, האיזון שלו משאיר סיומת בלסמי ארוכה ומתמשכת.
COSIMO VARVAGLIONE COLLEZIONE PRIVATA
PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
100% Primitivo di Manduria Dop
לאחר תסיסה מלולקטית, עידון בחביות צרפתיות ובחביות אמריקאיות לפחות למשך 14 חודשים. יין אדום עז זה נוצץ עם השתקפויות סגולות בכוס. הוא שופע ריח של פירות אדומים בשלים ודומדמניות שחורות. בחך, ה- יין הרך הקטיפתי הזה מביא עמו סוג של מתיקות מעודנת וטעם שיורי מזמין. רק ענבי פרימיטיבו הטובים ביותר משמשים עבור יין אלגנטי ומשובח זה.
SUSUMANIELLO IGP
תסיסה של ענבים נטולי גבעול בטמפרטורה של 12-14 מעלות צלזיוס כדי להפיק ניחוחות אופייניים. תסיסה של 15-20 ימים לאחר מכן בטמפרטורה מבוקרת של 24-26 מעלות צלזיוס. לאחר מכן היין מופרד מהקליפות כדי להתחיל תסיסה מלולקטית. לבסוף היין מתיישן 6 חודשים בכלים גדולים צבע אדום עז באף פרי אדום בשל, תבלינים ותו בלסמי טעם בחך הוא בעל גוף מלא ונשלט על ידי טאנינים בוגרים. אינטנסיביות והתמדה רבה.
.