על צלע הר במבנה אבן מרשים ביופיו שוכן יקב פסגות. מרכז המבקרים של היקב צופה אל עבר הרי אדום שבמזרח ואל ירושלים מדרום ומותאם לסיורי קבוצות ויחידים ולהפקת אירועים קטנים וגדולים. יינות האיכות המשובחים ביותר של יקב פסגות מתיישנים במערה עתיקה מתקופת בית שני שנתגלתה בלב כרמי היין. על פי הממצאים שנתגלו נמצא כי מערה זו שימשה כיקב בימי קדם ומשמשת כמקום אידיאלי לשימור יינות איכות כיום, זאת בשל תנאי הלחות הטבעיים והטמפרטורה הקבועה הקיימים במקום לכבוד חג השבועות, ממליץ יעקב ברג היינן וממנכ"ל יקב פסגות על סוגי היינות שישתלבו עם ארוחת הגבינות של שבועות
למרות שמקובל לחשוב שגבינות משתלבות עם יינות לבנים, ממליץ ברג גם על מספר זנים של יינות אדומים .
גבינות קשות וחריפות בעלות עומק ומגוון טעמים מומלץ לשלב עם יין מזן קברנה פרנק, המאופיין כיין מתובל עם מרכיבים מודגשים של פלפל ירוק – יין זה ישתלב היטב עם גבינת צ'דר חריפה ומיושנת, גבינת קממבר וגבינות חריפות בתיבול של פפריקה וכמון.
גבינות הרוקפור ומשפחת הגבינות הכחולות יתלוו טוב עם יינות מסוג מרלו ופינו-נואר.
הגבינות הרכות מתאימות מאוד ליינות לבנים מסוג שרדונה וויונייה .
פשטידות וקישים יתלוו מצוין עם יין לבן מסוג סוביניון בלאן.
גבינת גאודה חריפה ולחמים עשירים עם חמאות עשירות וצהובות ישתלבו עם יין אדום-בלנד של קברנה סוביניון ומרלו.
את הקינוחים של ארוחות החג – עוגות גבינה עשירות ,עוגות שוקולד עם קרם ופלטת פירות , ניתן לשלב עם יינות קינוח מזן גוורצטרמינר או יין קינוח בסגנון פורט.
ניתן גם לבקר באתר היקב : WWW.PSAGOTWINES.COM
יקב פסגות
ישוב פסגות
ד.נ.מזרח בנימין 90624
טלפון: 02-9979333 /פקס. 02-9974503, 02-5835583
הזמנות סיורים ואירועים: יעלה 02-9979333
שיווק ומכירות יין בארץ: חברת אקרמן 09-8358930