"אמנם לא ככה תיארנו את ההשקה של היינות החדשים של יקב דלתון. ליבנו מלא געגוע למפות הלבנות ולתפריטים האהובים של השותפים שלנו לעשייה, אנשי האירוח וההסעדה באשר אתם. ולצד זה, אנחנו שמחים על האפשרות שניתנת לכולכם ליהנות מהיינות בצורה בה קיווינו שייהנו מהם – בחגיגת היומיום שלכם, עם מי ועם מה שעושה לכם טוב.
"עלמה" זו סדרת יינות שנוצרה כדי להציע לאנשים יינות איכות ליומיום. השנה האחרונה האירה בבהירות את השאיפה הזו. פתאום החיים נהיו ארוחות עם הקרובים לנו ביותר, שיחות ספסל עם בקבוק יין, פיקניק בים או בכיכר העיר – יותר מתמיד, למדנו לחגוג את ההנאות הקטנות שיש לחיים להציע.
עבודת האיור לעלמה נעשתה על ידי המאיירת הישראלית הצעירה הגר ברקת ,שהלכה לעולמה לפני כמה חודשים. יש בי תחושה של כבוד וענווה לדעת, שזו הייתה עבודתה האחרונה ושהיא אהבה אותה מאוד. התוויות של עלמה מבקשות לתפוס ולהוסיף צבע בדיוק ברגעים האלה".  אלכס הרוני.

 יקב דלתון משיק את סדרת עלמה החדשה לכבוד פסח תשפ"א.

יקב דלתון  עלמה רוזה (קורל לשעבר) 2020

עלמה היא סדרה שנולדה כדי שתוכלו לשתות יין מעולה ללא מאמץ. בארוחה עם חברים, בפיקניק על הים או בסוף יום על המרפסת, היינות של עלמה שם כדי להיות חלק מההנאות הקטנות שלכם. הפירות לסדרה הזו נבצרים מהכרמים המובילים של היקב, ומטופלים כל אחד בדרכו כדי ליצור את הבלנד המושלם, כזה שיוכל ללוות רגעים של אוכל טוב ואנשים טובים. לבן, רוזה, אדום או אדום כהה – אתם רק צריכים לבחור איזה אתם רוצים, וליהנות מהיום.

רשמי טעימה שלי: סגנון קלאסי עם חמיצות רעננה ופריכה וחך עדין, המציג טעמים זניים של תות ופירות יער אדומים. הליווי המושלם למנות קלות יותר ויום שטוף שמש.

סוג היין: רוזה יבש

היין: הרוזה של עלמה הוא יין בהיר ומלא בטעם שמאפשר ליהנות ממנו ככה, או להתאים למגוון מאכלים: מן הים, מהמטבח האסייאתי, מנות חריפות או אוכל ים תיכוני.

מרכיבי הממסך (BLEND): 50% גרנאש נואר, כרם אבן מנחם, 50% פינו גרי, כרם משגב

תהליך הייצור: הגרנאש נסחט ישר עם הגעתו ליקב ללא השרייה ועובר את התסיסה האלכוהולית באופן ספונטני במכלי נירוסטה. הפינו גרי, שמייצר בעיקר יין לבן אך קליפותיו סגולות, מושרה 18 שעות בתוך מיכל, ואז נסחט. זאת בכדי לייצר יין עם נפח, שמנוניות ומעט טאנין. הפינו גם הוא תסס בתסיסה ספונטנית במכלי נירוסטה. לבסוף מתקבל יין מיוחד מאוד המשלב טכניקות תסיסה רבות. היין מבטא חדשנות, מקוריות ואיכות מכרמי הגליל.

רשמי טעימות מטעם היקב: עלמה הינו בלנד הרוזה המובחר של יקב דלתון, הוא מקורי בסגנונו, יש לו מעט מאוד צבע, יבש ובעל חמיצות מאוזנת.

PH: 3.18
אלכוהול: 12.5%
TA: 6.20

כשרות: יינות דלתון כשרים למהדרין וכשרים לפסח. היינות הם תחת השגחה של הרבנות של מרום הגליל, הרב יוסף אלמשעלי; בית דין יורה דעה, הרב שלמה מחפוד; הרב מרדכי אונגר ממונסי ניו יורק, וה OU של ארה"ב.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 10-12°C

מחיר מומלץ לצרכן: 75 ₪.

יקב דלתון  עלמה לבן (אייבורי לשעבר) 2020

רשמי טעימה שלי: פריך, בהיר ומלא חיים, תערובת לבנה ארומטית, המתגאה בזר של יערת דבש, לימון ירקרק ותבלין זנגביל. הכניסה לחך, פריכה ונקייה כאחד, מפגינה חמיצות ומעוגלות מרעננת, ונפתחת לטעמי לימון, תאנה, יערת דבש, ומלון בשל. ליין הטעים הזה יש סוג של "גמישות" באמצע החך והוא מסיים נקי וארוך עם רמז מתמשך של מלון דבש.

סוג היין: לבן יבש

היין: הלבן של עלמה הוא יין מינרלי, מורכב ויבש, מפרי מעולה; דלתון הגלילית במיטבה. זה יין שאפשר ליהנות ממנו לבד או לצד טעמים מקומיים כמו סלטים, דגים וגבינות רכות.

מרכיבי הממסך (BLEND): 45% ויונייה, כרם תל פארס, 25% קולומברד, כרם כפר קיש, 15% גרנאש בלאן, כרם תל פארס, 15% שנין בלאן, כרם נטור

תהליך הייצור: ענבי היין נבצרו בבציר קפדני ביותר, וכל חלקה עברה תסיסה אלכוהולית בנפרד. הויונייה תסס בחביות אלון צרפתיות, כך גם הגרנאש בלאן. לאחר התסיסה אנו מוסיפים מעט ביסולפיט בכדי למנוע תסיסה מלו-לקטית בחבית. שנין בלאן ופרנץ קולומברד תוססים במיכל נירוסטה, תסיסה קרה יחסית השומרת על רעננות הפרי וארומטיות פרחונית. לאחר סיום התסיסה ופרק התיישנות של ארבעה חודשים, הבלנד מעורבב ליין אחיד במיכל נירוסטה מקורר.

פרסים: אייבורי 2016: ציון 88 – Wine Enthusiast

רשמי טעימות מטעם היקב: עלמה לבן 2020 נולד לאחר מחשבה ותכנון רב. בשנים האחרונות ייצרנו יין שמתאים בצורה בלתי רגילה למטבח המזרח תיכוני. יין ארומטי מאוד, נדיב ורענן. יש בו מורכבות ובחירת זנים שמתאימים מאוד לאיזור הים התיכון.

pH: 3.45
אלכוהול: 13%
TA: 6.00

כשרות: יינות דלתון כשרים למהדרין וכשרים לפסח. היינות הם תחת השגחה של הרבנות של מרום הגליל, הרב יוסף אלמשעלי; בית דין יורה דעה, הרב שלמה מחפוד; הרב מרדכי אונגר ממונסי ניו יורק, וה OU של ארה"ב.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 10-12°C

מחיר מומלץ לצרכן: 69 ₪.

יקב דלתון עלמה אדום (סקרלט לשעבר)

רשמי טעימה שלי: באף, מגוון של דובדבנים ופירות יער אדומים בהירים וטריים, עם קצה פיקנטי ופלפלי קלות. בחך, תמציות עשבי תיבול ופטל עדינים, במרקם משיי אך טאני. מלוטש ורענן, יש לו קראנץ' ונוכחות אטרקטיבית. מגניב ללא מאמץ.

סוג היין: אדום יבש

היין: האדום של עלמה הוא יין קלאסי, האדום הזה שכולם אוהבים: בשרני, מינרלי, מתובל מעט ומלא. הוא מעולה למאכלים מעושנים, נקניקים או ירקות כבושים.

מרכיבי הממסך (BLEND): 50% שיארז, כרם אלקום וכרם ספסופה, 40% גרנאש נואר, כרם אבן מנחם, 10% קרינאן, כרם כפר תבור.

תהליך הייצור: כל חלקה עברה תסיסה אלכוהולית בנפרד ולאחר מכן תסיסה מלו-לקטית. עם סיום התסיסה היין עבר להתיישנות כל חלקה לחוד, למשך שנה. עם סיום השנה היין עורבב לבלנד והתיישן ביחד במיכלי בטון ומיכל גדול עשוי עץ אלון (FOUDRE).

פרסים: סקרלט 2013: ציון 92 – Wine Enthusiast
מדליית כסף – אשכול הזהב 2018

 רשמי טעימות מטעם היקב: עלמה אדום הינו אחד מן היינות הפופולריים ביותר של יקב דלתון, מזכיר מאוד את יינות דרום צרפת או ה"קוט דו רון". זהו יין בשרני, גוף בינוני-מלא, מינרלי ומתובל.

PH: 3.5
אלכוהול: 14.5%
TA: 5.00

כשרות: יינות דלתון כשרים למהדרין וכשרים לפסח. היינות הם תחת השגחה של הרבנות של מרום הגליל, הרב יוסף אלמשעלי; בית דין יורה דעה, הרב שלמה מחפוד; הרב מרדכי אונגר ממונסי ניו יורק, וה OU של ארה"ב.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18 -20°C

מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.

יקב דלתון עלמה אדום כהה (קרימסון לשעבר)

רשמי טעימה שלי: צבע, עמוק. באף, ניחוחות של קופסת סיגרים, חופפים עם פירות יער אדומים, בשלים ועשירים ושוקולד. בחך, התקף פרי עם נימה מתקתקה, עם שזיפים שחורים, איזון מצוין וגימור עדין וגמיש מאוד. רק נגיעה של עץ אלון, משלימה יין עם פרי לפנים, נעים מאוד ומהנה לשתייה.

סוג היין: אדום יבש

היין: האדום הכהה של עלמה הוא בלנד שעיקרו קברנה סוביניון עשוי מפרי בשל ועסיסי. הוא יין עמוק וקטיפתי שילך מצוין עם גבינות קשות כמו גאודה או צ'דר, תבשילים ורטבים סמיכים.

מרכיבי הממסך (BLEND): 60% קברנה סוביניון, כרם זרעית, 20% מרלו, כרם בן זימרה, 10% קברנה פראנק, כרם אביתר, 5% שיראז, כרם אלקוש, 5% גרנאש נואר, כרם אבן מנחם

תהליך הייצור: עם סיום התסיסה האלכוהולית עברו היינות תסיסה מלו-לקטית ולאחר התיישנות של כ-12 חודשים בחביות עץ אלון, עורבב הבלנד הסופי מהיינות הנבחרים. לאחר מכן הועבר היין לשהייה של 6 חודשים נוספים בחביות, סה"כ משך התיישנות של 18 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות.

פרסים: קרימסון 2014: ציון 89 – Wine Enthusiast (2018), קרימסון 2014: ציון 93 – Wine Enthusiast (2017), מדליית ארד – Israel Wine Awards 2017

רשמי טעימות מטעם היקב: עלמה אדום כהה הינו תוצר מרשים של איכות הכרמים בגליל העליון ועבודה ייננית מוקפדת ביקב דלתון. זהו יין מרוכז, בעל ארומות של פרי בשל, פלפל, טבק ועלי תבלין. בלגימת היין מורגש מרקם קטיפתי ונדיב אך היין מרגיש עדין.

pH: 3.68
אלכוהול: 14.5%
TA: 5.50

כשרות: יינות דלתון כשרים למהדרין וכשרים לפסח. היינות הם תחת השגחה של הרבנות של מרום הגליל, הרב יוסף אלמשעלי; בית דין יורה דעה, הרב שלמה מחפוד; הרב מרדכי אונגר ממונסי ניו יורק, וה OU של ארה"ב.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18 -20°C

מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.

 

יקב דלתון

קרדיט צילום : אורי גרון