לגוף, לנפש וללב. לראות גפנים שורדות במדבר ולראות אנשים טובים ששורדים במדבר שבו את ליבם של בעלי ואנשי יקב מדבר. לכן הם בחרו במדבר. הם לא מציגים את עצמם כיקב "עולם חדש" ולא "עולם ישן". הם מקפידים על ייננות פאסיבית – מינימום התערבות בתהליך. כשעיקר המאמץ, מושקע בהליכים פיזיים כמו קירור, השריות ארוכות, ערבובים, ממוצעים ואיזונים. כיקב בוטיק יש להם את היכולת לרכז מאמץ ותשומת לב מירבית לכל זן ענבים, ולכל אצוות בציר בנפרד. היין שלהם טעים, מאוזן, נקי, ומשקף בהחלט את המדבר – וחובת ההוכחה כמובן הייתה ונשארת עליהם. היין מאוחסן מיום היווצרותו בקירור ואפילה. והיין יגיע אליכם באמצעות שליח במצב אופטימאלי. היקב כשר למהדרין בהשגחת הרבנות הראשית בערד והרב דב לנדאו כשרות מלכתחילה. היין כשר גם לדעת הרמב"ם משמעו 100% מיץ ענבים וללא תוספים מין החי. יקב מדבר ממליץ על רוזה 2020, סמיון סוביניון 2019, סירה 2019, קברנה סירה "55" 2019, לכבוד פסח תשפ"א.
יקב מדבר רוזה 2020
רשמי טעימה שלי: צבע, סלמון עם גוונים כתומים ושוליים בוהקים. האף, פרחוני. נפתח בארומת תערובת פירות יער טרייה המתפתחת למלון כתום, אבטיח, רימון ותבלין. מורכבות האף עוברת עד לחך. חומציות נוכחת ומאוזנת ומרקם הפרי הנהדר, מוסיפים עומק ומהווים הקדמה יפה לסיומת יבשה ארוכה וקייצית עם רעננות מגרה, מרוממת בקצה.
סוג היין: רוזה סמוק יבש
אלכוהול: 13%
תיאור היקב את היין: יין רוזה קלאסי בצבע ורוד כתמתם מבוסס על סירה. ארומות פירות אדומים רעננים, תות שדה, פטל, מינרליות וחומצה האוחזת בפה. גוף בינוני. יין מרענן.
כשרות: כשר לקידוש גם לדעת הרמב"ם והבית יוסף כשר לפסח לא מבושל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9°- 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪.
יקב מדבר סמיון סוביניון 2019
רשמי טעימה שלי: צבע, קש צלול ובהיר עם שוליים בוהקים. באף, ניחוחות פירות ירוקים רעננים מאוד ומושכים של דומדמניות, פסיפלורה וליים. בחך, טעמי הפרי הירוק מועברים לפה ומתערבבים עם חמיצות מתמשכת מעולה שמשאירים תחושת פה רעננה ועסיסית. האיזון של טעמי הפירות והחמיצות הוא עגול וחלק. הטעם המסיים מתמשך רך וטעים מה שהופך את היין לכל כך מענג לשתייה.
סוג היין: לבן יבש
אלכוהול: 12.5%
תיאור היין על פי היקב: יין לבן יבש זני 100%, קל גוף וצבע. ארומות וטעמים של פירות טרופיים. חומציות מרעננת וסיומת אשכולית ארוכה. תסיסה קרה במיכלי נירוסטה. התערבות מינימאלית בתהליך כולל תוספת ביסולפיט פעוטה. פרימיום לימיטד אדישן PLE זו הסדרה הגבוהה של היקב. הענבים מקורם במדבר במצפה רמון בחלקת כרם אחת שנבצרה ידנית. הקפדנו להשתמש במיכלי היין הטובים ביותר לשנת הבציר, מענבי אותה חלקה מובחרת.
בקבוקים: 1,500 בקבוקים בלבד.
כשרות: כשר למהדרין בהשגחת רב העיר ערד
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9°- 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
VEGAN FRIENDLY
יקב מדבר קברנה סירה "55" 2019
רשמי טעימה שלי: צבע, כהה מאוד עם גוונים סגולים ושוליים בוהקים. באף, יין זה נפתח בניחוחות של אוכמניות, דובדבן שחור, שזיף, ורמזים של פלפל שחור ומורכבות מסקרנת לבאות. ואכן בחך, ניחוחות אלה ממשיכים ומצטרפים אליהם, טעמים של פירות יער ודובדבנים שחורים מרוכזים, תווים מרומזים של וניל, שוקולד מריר ופרחים סגולים, כל אלה ממלאים את הפה ומרחיבים עם אורך מדהים של טעם ועדינות. הרושם הכללי הוא של יין מובחן עשיר ומורכב, כזה עם מבנה מצוין וטהרת הבעה, שלא ניתן לטעות בה. יופי של יין.
יין הדגל של היקב בעשייה האדומה, עשוי משורות הגפנים הטובות ביותר בכרם.
היין ימשיך וישתבח היטב בשנים הבאות.
סוג היין: אדום יבש
תיאור היקב את היין: צבע סגול עמוק / אדום, עם ליבה חשוכה, וגווני סגול, ושוליים בוהקים.
באף, שפע של פירות יער שחורים ובשלים, מגע של פלפל שחור גרוס, קצת בשרנות, נוגעת בעץ אלון מתובל, טבק, קפה, ציפורן, קקאו. בפה, יין בנוי להפליא. בעל גוף מלא, עם טאנינים נוכחים ומבנה רחב. הפרי באמצע החך נמשך ונמשך, עם חומציות טובה ומאוזנת, מורכבות, ועושר טעמים, עד לסיומת הארוכה.
אלכוהול: 14%
כשרות: כשר לקידוש גם לדעת הרמב"ם והבית יוסף כשר לפסח לא מבושל
התיישנות: 15 חודשים בחביות צרפתיות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.
יקב מדבר סירה 2019
רשמי טעימה שלי: אף, אינטנסיבי ומתובל, חך, מציג טעמים עשירים של פירות יער שחורים וכחולים, גרגירי פלפל, וליקוריץ בגימור אדמתי. ביין המסקרן הזה, יש תווים מלוחים מקסימים, רמזים לזיתים בשלים, ניחוחות וטעמים של דומדמניות שחורות, כולם מחובקים על ידי חומציות מאוזנת היטב וגימור עשיר.
סוג היין: אדום יבש
אלכוהול: 14%
תיאור היקב את היין: פרימיום לימיטד אדישן PLE זו הסדרה הגבוהה של היקב. יין אדום יבש, זני 100%, גוף בינוני בצבע סגול כהה. ארומות וטעמים של פירות יער שחורים ושזיף שחור. נגיעות חבית עם סיומת מעושנת קלה. אשכולות שלמים בתסיסה קרה.
התיישנות: יישון בחביות עץ אלון צרפתי 9 חדשים.
כשרות: כשר למהדרין בהשגחת רב העיר ערד
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
VEGAN FRIENDLY 
יקב מדבר
ראו את המחיר המיוחד לחברי קהילת מידבר בלבד, להתחברות לחצו כאן
להזמנות יין עד אליכם הביתה :
עמיר חריזי 0525932200
[email protected]
קרדיט צילום: אייל קרן צילום קולינארי