'Wine Seven Two +972', היא תערוכת היין הכשר הראשונה בישראל, והיא התקיימה בבנייני האומה בירושלים, בין התאריכים 30 -31 לינואר בין השעות 15:00-23:00. התערוכה, העומדת בסימן יינות כשרים, היא פרי יוזמה פרטית ועצמאית של "א.א פיופ, חנות היין הכשרה והמובילה בישראל" ויש המספרים כי כמות היין שהיא מוכרת היא כמעט פי שלוש מכל חנויות היין בירושלים גם יחד.
כבר הרבה זמן לא ראיתי תערוכת יין כל כך מפוארת ומכובדת מוצגת ומוארת כל כך נכון. כבר הרבה זמן לא שמעתי מכל כך הרבה מציגים בתערוכה עד כמה הם שמחים להשתתף בתערוכה שכזו וכמה הם מאחלים למארגנים האחרים של תערוכות היין לבוא ולהתרשם ולשכפל את ההצלחה. כבר הרבה זמן לא מצאתי עצמי מגיע לתערוכת יין כמו כל מבקרי התערוכה האחרים וזוכה לחנייה חינם מתחת למתחם האירוע, חניה המובילה אותי במעלית אל לב החוויה. גם הפסיעה על השטיח הצבעוני הכבד והרך של אולם הכנסים בבניין בנייני האומה העניקה לאירוע הדרה של חשיבות וכבוד. כבר הרבה זמן לא הרגשתי איזה דברי הבל שמעתי מפיו של יינן שהעדיף שלא להשתתף בתערוכה משיקולים שהסתבר לי במציאות שהם היו כל כך מוטעים וחבל.
כשהתקשרתי לאחד מחבריי הייננים המייצר יינות כשרים ושאלתי אותו האם אפגוש בו בתערוכת היין הכשר בירושלים הוא השיב לי בשלילה. כשתהיתי למה? השיב לי כי לדעתו: "המארגנים שגובים 7,500 ₪ מיקב ומבקשים מהיינן או נציג היקב להטעים את יינותיו הוא וגובים בכניסה 70 ₪ מאדם, מרוויחים די מספיק והוא לא סבור שהוא צריך לממן את רווחי הענק שלהם"
כשספרתי על כך למנחם (מני) קפלן מנהל חנות היין "א.א. פיופ מבחר יינות מובחרים ומשקאות חריפים" מרחוב גולדה מאיר 1 פינת מחניים 4 צומת רמות, ירושלים מארגן התערוכה, הוא נאות ללא היסוס לחשוף בפניי מספרים, שמארגנים ואמרגנים ומפיקים רבים היו שומרים אותם קרוב לחזה משיקולים כלכליים, או חלילה מחשש עין הרע.
מדובר בהפקת התערוכה, במת שף, סו שף, סדנאות בישול שכרו היומי של השף והציוד הנלווה, בהשכרת מרכז האירועים והכנסים של "בנייני האומה" כולל חניה חינם למארגנים, מציגים וכלל האורחים,בפרסום על גבי אוטובוסים בירושלים, עיתונות מקומית בירושלים, עיתונות ארצית, מדיה אינטרנטית ויחסי ציבור. לאירוע נמכרו הרבה קופונים כ- 2000-3000 כרטיסי כניסה לתערוכה, דרך אתרי הקופונים ברשת האינטרנט, כמו כן, בכדי להגדיל את תנועת המבקרים וההיענות, חולקו עשרות רבות של כרטיסי הזמנה ליקבים המציגים ולאורחיהם, הרווח ממכירת היין בתערוכה יעמוד על כ- 20-25% לכל היותר. המארגנים מאמינים גדולים בתערוכה ואכן הקהל הרבה ההיענות המרשימה של הציבור הדתי ובעיקר החרדי וההצלחה מוכיחים כי הם כיוונו נכון, החזון הוא לבנות את התערוכה לשנה הבאה ולשנים הבאות. והוא מוסיף ואומר : כשהתחלנו לארגן את התערוכה היו לנו 45 יום. באנו ליקבים, ובקשנו מהם סכום מסוים לביתן תצוגה. כשהמחיר הוא אחיד לכל יקב, אלה שאמרו לנו זה יקר, הסברנו להם שאנחנו המארגנים, רוכשים מהם יין לתערוכה. אני מדבר אתך על סדר גודל של משטח של יין שקנינו במזומן מכל יקב שמשתתף כאן. הסחורה המוצגת כאן בתערוכה כולה נרכשה על ידינו. אין כאן ריטיינר ואין כאן קונסיגנציה הכול שלנו והכול נרכש מהיקבים על מנת למכור. אנחנו לא דואגים. פורים ופסח לפנינו הסחורה כולה תימכר. שוק היין הירושלמי למי שלא יודע הוא שוק מאוד מלחמתי. הוא מתנהל לא פעם לפי תרבות והתנהלות של סוחרים בשוק. אם סוחר נוקב מחיר ל- 100 ₪ נניח, המתחרה יוריד ל- 80 ₪ וזה שאחריו יוריד ל- 60 ₪ אי אפשר לעבוד ככה. חוששני שבקצב הזה, זה מהר מאוד יזלוג לשוק האלכוהול עם מתח רווחים של 8-10% אי אפשר לעבוד ככה. אם כל יום נחפש רק שירות ומחיר, תמיד יימצא מישהו שיציע משהו אחר, משהו שונה, אז הוא יפסיד כסף וייתן את המחיר הזה, אבל עוד שנתיים הוא יסגור את העסק. החלטנו שאנחנו מבחינתו עושים שינוי. כזה שכבר החל לפני שנה. שזה בערך הזמן פחות או יותר שבו אני הגעתי לחנות. אצלנו, אין פרסומים למעט בירכת שנה טובה לאלפי לקוחותינו, אנחנו לא מפרסמים מחיר, לא מתחילים בלהכעיס את האחרים, אנחנו רוצים להביא ולמשוך אלינו קרוב את הציבור הדתי והחרדי שהוא קהל חשוב ביותר וציבור שאוהב ושותה יין בשבת ובחג ובמועד ובשמחה ולהעלות אצלו את הידע ואת ההבנה ביין שיכירו יותר יבינו יותר ידעו יותר וכך יצרכו יותר יין ויין כשר ואיכותי. היום אני יכול להגיד לך שסדנאות היין והאלכוהול שבהם התחלתי בחנות בתחילת הדרך היו מגיעים 8-10 אנשים שהיו אורחיי חינם אין כסף. היום לאותם סדנאות היכולות להכיל בעת ובעונה אחת נניח כ- 30-איש, נרשמים למעלה מ- 60 אנשים עם רשימת המתנה ארוכה על בסיס מקום פנוי והם עוד משלמים על סדנה שכזו כולל ארוחה 150 ₪ ומבקשים מיידית ומראש להירשם לסדנה הבאה. התערוכה, שהיא הראשונה בישראל על טהרת היין הכשר, היא יוזמתה של חנות היין הכשרה 'א.א פיופ' והיא פותחת צוהר לחוויות שתייה איכותית ותרבותית וכשרה. "אנו צופים הצלחה רבה לאירוע ומתכוונים להפוך את האירוע הראשון למסורת רבת שנים".
אומר לי אחד המציגים בארי ססלוב יינן והבעלים של יקב ססלוב : " אני מאוד מקווה שגם אתה תתרשם כמוני שאנחנו נמצאים בתוך תערוכת היין הכי מרשימה שהייתה אי פעם בישראל. בכל המובנים. זה גאוני. המיקום של בנייני האומה מעניק כבוד ליין. תראה את השטיחים, תראה את התאורה, תראה את הגודל האחיד של הביתנים, תראה את הסדר המופתי, הניקיון, יש מקום לכל אחד, יש פינות ישיבה, השילוט, הצבעים, תראה את כוסות היין המכובדות של "שפיגלהאו", תראה את החניה החופשית, את החניון התת- קרקעי והמעלית שמביאה אותך היישר לתוך התערוכה, זה נורא יפה, שף שאול אדרת העניק שיעורי בישול ביין, הייתה כאן התלהבות אדירה, ראית אנשים מבשלים ואחר כך אוכלים את מעשה ידיהם. הטעמות היין של היקבים הם של היינות מהסדרות הגבוהות כאן כל אורח מקבל יחס של לקוח V.I.P, הציבור החרדי מבין יין. הם שותים הרבה יין. חלק גדול מהקהל הם דוברי אנגלית, אנשי העולם הגדול, זה מאוד מעניין, הדתיים כאן הם מכל גווני הקשת מהדתיים הלאומיים המסורתיים ועד החרדים הקפדניים ביותר, הם מדברים על יין, הם שומעים יין והם רוצים ללמוד. בשבילי זה גילוי יפה. מי שמרים את האירוע, הוא לקוח היין הכי גדול והכי רציני בירושלים לרבים מהיקבים המשתתפים כאן וזה כבוד של שני הצדדים. עובדתית אנחנו החילוניים נמצאים כאן בעמדת מיעוט והדתיים והחרדים הם הרוב והם ימשיכו להיות הרוב ואנחנו חייבים לכבד את זה אני נגד קיצוניות מכאן או מכאן. אני מעדיף להיפגש אתם באמצע. כאן אנחנו מדברים יין. ויין זו שפה שכולם מבינים. אני לא יודע מה המספרים של צריכת היין אצל הציבור החרדי והדתי אבל אני מוכרח לומר לך שממה שאני רואה כאן ביומיים של התערוכה אני ממש מתרגש.
אומר לי אומר לי אחד המציגים מוקי וינשטוק מדריך יין מנוסה וותיק בענף היין בעל חברת "אשכול הדרכות" חברה בעלת נסיון רב בהעברת סיורי יין, סדנאות יין והדרכות והמשווק יינות מ-4 יקבי בוטיק מהגולן והגליל: יקב אור הגנוז, יקב טרה נובה, יקב סריג ויקב ונחוצקר : " האזור המיקום בניין בנייני האומה, האחידות הגרפית של הביתנים ברמת הכי גבוהה, החמימות והאבזור מעניקים הרגשה מאוד יפה, כל היקבים כאן שווים בעיני הצרכן. הלקוח יכול לבחור לעצמו מכל יין שהוא רוצה מכל יקב שהוא אוהב את היין שלו וההנחה היא גלובאלית ואינה משייכת למותג יין כזה או אחר, זה נותן תחושה שווה והצרכן מרגיש פה מאוד נוח. הלקוח מתרגש. אני ממליץ לכל מארגני תערוכות היין בארץ ואני מכבד את כולם לשים לנגד עיניהם את התערוכה הזו כמודל לחיקוי. אלה שמפיקים תערוכות יין נחשבות וחשובות חייבים לתת כבוד לתערוכה, למציגיה ולמוצגיה בטח ובטח לאורחיה. לתערוכת יין אסור להיות אפורה קרה ומנוכרת. היא צריכה להיות כזו, חמה, מזמינה, צבעונית, מוארת, מכובדת, מרווחת, עשירה, מושקעת, מוקפדת, מנוהלת בסדר מופתי ומעניקה שוויון למציגים על פלטפורמה אחת פתוחה לכולם וברורה והכי חשוב נגישה לרבות לנכים. יש כאן שילוב של מזון ברמת החינוך לחבר בין אוכל ליין, יש פה סדנאות וזה משהו שמתבקש מתערוכה מקצועית, להרים יריד שכזה לדעתי ואני גם אומר זאת מתוך ידיעה, הסכום שנגבה מהיקבים הוא סכום עלות ביתן ושכירות המקום, המארגנים לא מרוויחים כאן שקל. הם העניקו חניה מקורה בחינם לכל מי שמגיע, הם השקיעו בקידום התערוכה בשילוט 45 אוטובוסים ירושלמים שנשאו על צידם פרסומת לתערוכה, עיתונות מקומית וארצית ואתרי אינטרנט, המון משאבים הושקעו למען מטרה אחת, בשביל להביא את האנשים. הרווח שלהם יהיה ממכירת היין. הם קנו משטח יין מכל יקב ושילמו עליו במזומן. הם הציבו כאן משטחי יין מלאים למכירה תוך שהם לוקחים סיכון שהיין עשוי לא להימכר כולו חלקו או מקצתו, את היתרה הוא לוקח אליו לחנות וימכור בעתיד. היקבים כבר קבלו את כספם ביד. אין אח ורע לתערוכה כזו בישראל. הם הגונים והם ישרים. החנות שלהם מאוד מרכזית היא עובדת ברמה ובכוח של לפחות 4 חנויות יין בירושלים גם יחד הם מקצוענים מהמקום הכי גבוה. הפלח הכשר של היין והאלכוהול זה האישיו של החנות. זה שוק בצמיחה מטורפת לא בגלל שהם שותים יותר יין אלא בגלל שהם המירו את יין הקידוש הזול והפשוט שלהם ליין יבש איכותי של יקבי בוטיק או יקב מסחרי גדול והם לא בוחלים ביינות פרימיום. השתייה שלהם יותר איכותית. אם בעבר היה אדם חרדי בירושלים רוכש יין לשבת ב- 18-25 ₪ היום כך מדווחים לי רוכשים יין לקידוש בשבת גם ב- 70 ₪ לבקבוק. הם גילו שיש דברים יותר טובים הם לא יכולים לחזור אחורה. רק אתמול בערב פתיחת התערוכה הסתובבו כאן מאות חרדים. זה קהל חדש שלא ראינו אותו. אנחנו החילוניים בממוצע ארצי צורכים 15 בקבוקי יין בשנה למשפחה. כל מי שאומר לנו פר קפיטל 7 ליטר לבן אדם, לא יודע על מה הוא מדבר. אני אומר לך שהמספר הרבה יותר נמוך והוא עומד על 4.5 ליטר לבן אדם והוא לא זז משם מיליליטר. ועכשיו בוא ותשמע מספר אמיתי. משפחה חרדית לעומת זאת, צורכת בממוצע בשנה 250 בקבוקים של נוזל לצרכי פולחן שמחות שבתות וחגים נכון שחלק מזה הוא מיץ ענבים לילדים הקטנים וחלק מזה הוא יין קידוש פשוט אם אנחנו נצליח לשנות אצלם את צריכת היין אפילו כדי חמישית מהכמות השנתית ליין איכותי כשר עשיתי מהפך בשוק היין הישראלי. זה שוק שעוד לא מספיק מיומן בעולם המסחר בשביל להיות תאב בצע אתה מגיע לחנות, הם רוצים מחיר טוב והם מוכרים במחיר שאתה מבקש פלוס מינוס. הם לא מבקשים ממך להשתתף בהוצאות שלהם, לא במידוף שלהם, לא בסדרנות שלהם ולא בפרסום או בדיילות או בטעימות שהם עורכים. כשאני עובר ביום שישי בין חנויות היין שעמם אני עובד ואני מביא להם בקבוק יין לשבת עשיתי להם את החודש, בתל אביב היו צוחקים עלי, היו אומרים לי מה זה? מה הבאת? יש לנו מחסן מלא יין…זה ההבדל במנטליות זהו פלח שוק שאפשר איתו לצמוח מאוד יפה וגם להרוויח בהגינות.
בתערוכה המתינו לאורחים לא מעט הפתעות עם יינות המושקים רק בימים אלה. של יקב לוריא ויקב רקנאטי ויקב בן זימרה ויקב הרי גליל ועוד. יינות שחלק מהם אפילו עיתונאי היין טרם ראו או טעמו.
'Wine Seven Two +972', היא תערוכת היין הכשר הראשונה בישראל, והיא התקיימה בבנייני האומה בירושלים, בין התאריכים 30 -31 לינואר בין השעות 15:00-23:00. התערוכה, העומדת בסימן יינות כשרים, היא פרי יוזמה פרטית ועצמאית של א.א פיופ, חנות היין הכשרה והמובילה בישראל ויש המספרים כי כמות היין שהיא מוכרת היא כמעט פי שלוש מכל חנויות היין בירושלים גם יחד. החנות ממוקמת בלב אזור חרדי ועובדת היותה על טהרת הכשרות גם ביין וגם באלכוהול היא מושכת אליה קהל רב. בתערוכה הוצגו, מגוון יינות כשרים ישראלים, של היקבים לביא, ברבדו, תבור, הר ברכה, גבעות, דלתון, בנימינה, שילה, צובה, ברקן, סגל, בן חיים, צור סוכנויות, בן זימרה, סגול, הרי גליל, יקבי רמת הגולן, אלכסנדר, טפרברג, רקנאטי, לוריא, טורא, טוליפ, יפו, דומיין ונטורה, כרמל, יתיר, אור הגנוז, רימון, הר ברכה, אלכסנדר, אדיר, ציון. נותני החסות לתערוכה הם : לארה, אוסקה, קופי שופ, מומנטום, מאפיית דובדבן, מיסטרל, ארקוס, קניון רמות ורמי לוי שיווק השקמה.
בתערוכה הוצגו שמפניות צרפתיות, ונדירות, בינהם- שמפניה 'לקסר' המכילה פיסות זהב 24 קראט, 'ולנדרו 2005', היין הצרפתי הכשר והיקר בעולם, 'פלור דה פלור 2007', היין הספרדי מבית יקב קאבסאנס. במסגרת התערוכה, התאפשר למבקרים טעימה, ממיטב היינות המוצגים כמו כן בבמה המרכזית הועברו שלוש סדנאות ביום של בישול ביין על ידי השף שאול בן אדרת, ששודרו אונליין על גבי מסכי ענק ולאורחים נתאפשר לטעום מהתוצאה המוגמרת.
בנוסף, להשתתף בפעילויות שונות שהתקיימו בכל שעה עגולה במתחמי התערוכה ביניהם: סדנא מקצועית החושפת את עולם היין, אמנות הבלנד, טעימה על ציר הזמן, אדום זה לא רק צבע, טרואר, אקדמיה ליין, יין צרפתי בישראל, סדנאות טעימות סדנת יין למתחילים, סדנאות חביות (ההבדלים בין סוגי החביות וטעימת אותם יינות מחביות שונות), סדנאות יינות צרפתיים ועוד.
באולם 'אורנים' יכלו המבקרים ליהנות מ"חנות יין', שהציעה מכירת יין במחירים חד פעמיים, באחוזי הנחה גבוהים.
כמו כן, באולם הטרקלין 'טדי', הציגו חברות מובילות אביזרים ליין ייחודיים, שעוני יוקרה, תכשיטים וסיגרים למכירה.
א. א. פיופ
מבחר יינות מובחרים ומשקאות חריפים
רחוב מחניים 4 פינת גולדה מאיר 1 צומת רמות, ירושלים
025811122