יקב פסגות והכרמים הנטועים עמוק באדמת בנימין הטרשית, הוא המשך של שרשרת דורות רבת שנים של התיישבות ועשיית יין משובח, באזור בו התנאים לכך הם אופטימליים היקב הוקם בשנת 2003 ומאז גדל בהתמדה. כיום היקב מייצר למעלה מ – 350,000 בקבוקים מ- 11 סוגים שונים, אשר למעלה מ- 70% מהם מיוצאים לעשרות מדינות בעולם. יינות היקב זוכים מידי שנה בתחרויות יוקרה ברחבי העולם, במדליות ובפרסים בינלאומיים.
במבנה אבן יפיפה המשקיף על נוף ואדי קלט והרי אדום נמצא מפעל ייצור היינות והאולם המרשים בו מתיישנות בכל שנה מעל 600 חביות. במבנה הייחודי מרכז מבקרים שוקק חיים אשר הוקם בשנת 2008 ע"י המועצה האזורית מטה בנימין ובו מתקיימים סיורים לקבוצות ויחידים, אירועים קטנים וגדולים, כנסים וימי עיון, באוירה מיוחדת עם יין טוב ונוף מרהיב, רק 15 דקות נסיעה צפונית לירושלים. יקב פסגות ממליץ לכבוד הפסח על פסגות אדום 2015, ו- פסגות פיק 2016.
יקב פסגות אדום 2015
סוג היין: אדום יבש
בציר: 2015
הרכב זני: בלנד של מרלו 40% קברנה סוביניון 40% סירה 10% פטיט סירה 10%
אלכוהול: 14.5%
תהליכי ייצור: הזנים השונים מהחלקות השונות נקלטו ביקב במועד הבשלה אופטימלי ועובדו כל זן
וחלקה לעצמם, ולאחר מכן הוכנסו לחביות להתבגרות למשך 12 חודש.
תיאור היין על פי היקב: ליין ארומות מרוכזות שלי פרי שחור ואדום, עלי טבק ירוקים, תבלינים ים תיכוניים,
ואניס. בפה היין עם גוף בינוני עד מלא, מבנה דחוס וטאנינים מהודקים, מבנה
חומצי תומך, טעמים הממשיכים את המנעד הארומטי וסיומת נעימה
מחיר מומלץ לצרכן: 110 ₪.
יקב פסגות פיק 2016
סוג היין: אדום יבש
כרמים: הרי ירושלים
בציר: 2016
הרכב זני: בלנד של סירה 47% פטיט סירה 39% מורברדרה 14%
אלכוהול: 14.5%
תהליכי ייצור: בציר ידני, תסיסה והשריה על הקליפות למשך כשבועיים וחצי למיצוי עומק
טעמים, יישון בחביות צרפתיות למשך 12 חודשים, סינון גס בלבד.
תיאור היקב את היין: פיק 2016 הינו יין המורכב מזני דרום צרפת, המותאמים באופן מחמיא
לאקלים ארצנו. הסירה נותן את הפרי השחור והתבלינים, הפטיט סירה את המסגרת הטאנית והפרי האדום, והמורברדרה את החיוניות והרעננות שעושים את היין לרענן וצבעוני. התוצאה היא יין בעל מבנה ארומטי עשיר
ומהודק. פרי שחור, פלפל שחור, שוקולד מריר, פרחים מיובשים ומינרליות. ליין מרקם קטיפתי, טאנינים יבשים, עם חומציות תומכת, וטעמים דחוסים של פרי אדום ושחור, פולי קפה, בשר מעושן, מינראליות, אניס, מנטה, אגוזי לוז ופירות יער מיובשים.
פוטנציאל התיישנות: בתנאי יישון נאותים, היין צפוי להשתבח על ציר הזמן.
מחיר מומלץ לצרכן: 150 ש"ח.
