יקב הבוטיק 1848, החל בבציר 2011. היקב שמייצר יינות מודרניים ונקיים, קלאסיים אך לא רגילים, נגישים לשתייה ובעלי פירותיות שמורה מובהקת, משתמש בטכנולוגיה של יינות בוטיק הכוללת ניהול כרם, יבולים נמוכים, נטיעות צפופות.
רונלד מוגנדורף, מנכ"ל יקב 1848, מעדכן לקראת הבציר, "בציר 2011 ביקב 1848 החל עם הבשלת ענבי השרדונה בכרמי היקב המוקפדים ומובחרים. בציר 2011 צפוי להיות בציר מצוין וזאת תודות לחורף הסביר וקיץ ללא חמסינים מיותרים.
היקב יקלוט השנה ענבי איכות יוצאי דופן כדוגמת: שיראז, פטיט וורדו, וויוניה, שרדונה, שנין בלאן מגפנים בוגרות וכמובן הזנים המוכרים קברנה סוביניון, מרלו ופטיט סירה. היינות מבציר 2011, הלבנים מביניהם יצאו למכירה רק בעוד כשנה כאשר ליינות האדומים נצטרך להמתין מינימום עד שלהי 2013. ביקב ממשיכים את דרכם של יינות הרזרב וספיישל רזרב ובקרוב ישחררו לשיווק את היינות הלבנים הראשונים של היקב,"שרדונה רזרב 2010 ולייט הארבסט ספיישל רזרב 2010"
1848 הוא יקב בוטיק חדש מבית היוצר של משפחת שור הירושלמית, משפחה של יצרני יין המתמחים בעשיית יין. יוסי שור, הדור השמיני החדשני והנועז יותר למשפחה, שנכנס לעולם היין לפני כ-10 שנים, החליט ליצור המשכיות ורצף למסורת יין של 163 בצירים, ובחר להפליג עם ייצור יינות האיכות למחוזות חדשים, ולהוביל את יקב הבוטיק 1848 באמצעות תובנות הנשענות בחיבור שבין ישן לחדש מאז 1848 ועד היום. בסיס הידע טמון ב 8 דורות בשילוב מודרניות וחשיבה מעודכנת וחדשנית. יוסי שור לוקח את הידע, הניהול והניסיון שנרכשו במטמון משפחת שור צעד אחד קדימה.
יקב בוטיק שברוחו נושבת חדשנות המשלבת את הידע מהעבר – יצירת יינות איכותיים, כרמים המיוחדים בעיקר ליינות יקב הבוטיק, עם אוצר הידע של הראשונים בעשיית היין בישראל.
