כשהגעתי בבוקר יום שישי ה- 21.10.2011 ליקב אבידן, הייתה אותה שעה הייננית צינה אבידן בהכנות אחרונות להגעת אורחיה למפגש איתה כשעל הפרק, "טעימת יינות בציר 2011 שזה אך נולדו, ומעקב אחר השלבים של הפיכת מיץ הענבים ליין משלב התירוש המתוק , שלב התסיסה האלכוהולית, שלב התסיסה המלולקטית, שלב הטרום כניסה ליישון בחביות".
בעוד אני מנסה לדלות ממנה מידע על המפגש, לקחה אותי צינה אבידן, לסייע בידה להוציא את היין שבשלבי ההכנה ממיכלי הפלסטיק וזאת בכדי שהיין הבתולי הזה, ילווה את הטעימות מול האורחים ובהסבר על תהליך עשיית היין.
הקבוצה שהגיעה, הייתה מורכבת מבני משפחה רחבה אחת, זוג עם תינוקת וחובב יין, הם ינקו בצמא תרתי משמע את ההסברים ואת היין של צינה, בעוד הם טועמים את שלבי האבולוציה של היין.
בשקט בשקט חמקתי לי הצידה בכדי לטעום את 2 יינות הקינוח של היקב שטרם יצא לי לטעום אותם קודם לכן.
אבידן פרינג' גראנד סוליי 2007 לכל מי שמתגעגע לפטיט סוליי האגדי של היקב, נא להכיר את אחיו הגדול – שהתיישן 36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי לקבלת יין פירותי, עשיר ועגול. רשמי טעימה : זהו יין לבן חצי יבש העשוי ענבי שרדונה שנבצרו בבציר מאוחר והתיישנו שלוש שנים בחביות עץ אלון יין מהנה ומושך חצי יבש הנוטה לכיוון מתוק ומפתה זה נותן באף שלל של ארומות של תפוח אפוי ויערת דבש אפרסק וצימוקים זהובים בהירים, דבש ופרחוניות על החך גוף בינוני מאוזן עם חמיצות נוכחת ושב ומציג טעמי אגס, תפוח, משמש, אפרסק, וצימוקים זהובים בהירים. זהו יין שעשוי בסגנון ערב לחך רך וקרמי וטעים עם סיומת חלקה כמשי ארוכה ומושכת של טעמי וניל ודבש. היין בוקבק בבקבוקים בעלי מבנה מיוחד של דמוי צינור דק וארוך של 500 מ"ל בעיצוב מיוחד מחירו 99 ₪.
אבידן פרינג' גולד נון וינטאג' – יין לבן מחוזק שהתיישן 36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. ניסיון של היקב לבחון מה קורה שעושים יין מחוזק לבן ולא אדום. אחרי בחינת ובדיקת הנושא הוחלט להתסיס את היין ל-9% אלכוהול, ואחרי תסיסה זו הוסף ליין אלכוהול ענבים ל- 17% .
רשמי טעימה: זהו יין קינוח אבל לא בכוון הדמויי פורת הכבדים והעשירים. צבעו זהוב עמוק, הטעמים כאן שונים לחלוטין. המבנה קטיפתי, מתובלן, פירותי, עם נגיעות פרחוניות מבושמות, ורמז לעץ, החמיצות קיימת אם כי לא נוכחת באופן בולט או מאוזנת עם הפרי. היין מאוד מעניין. הוא לא כל כך מתוק וזה לחיוב. זה ניסוי שנעשה ביקב ואין ביטחון שהניסיון יחזור על עצמו. מיזוג שבין אלכוהול ליין יוצר בשורה התחתונה, יין קינוח עגול מלא עשיר בטעמי קרמל ופירות טרופיים.היין בוקבק בבקבוקים בעלי מבנה מיוחד של דמוי צינור דק וארוך של 500 מ"ל בעיצוב מיוחד. מחירו 110-120 ₪.
