יקב תבור, מהיקבים המובילים בישראל, מציג לקראת חג שבועות תשפ״ה, שני יינות מרעננים במיוחד מבציר 2024, מסדרת Elements, אחת משלוש הסדרות של המותג ״ארטיזנל״ (Artisanal) – מותג יינות פרימיום המסמן צעד משמעותי בהתפתחות היקב. היינות, פרי פיתוחו של היינן אור נדבך, בוגר היוקרתית UC DAVIS, מביאים לשולחן החג חדשנות ייננית לצד כבוד למסורת הכורמות הישראלית.
הסדרה כוללת יינות אדומים ולבנים המתאימים לאופי החג ולמסורת הביכורים. המותג כולל שלוש סדרות: Elements, Creation ו-Desire. סדרת Elements מכילה יינות זניים המבטאים את מאפייני אזורי הגידול השונים בישראל.
אור נדבך, היינן הראשי של היקב: ״״ארטיזנל״ מייצג מפגש בין מסורת לחדשנות, מסביר נדבך. ״כל בקבוק משקף את העבודה המדויקת בכרם וביקב, תוך שמירה על עקרונות של קיימות וחקלאות אקולוגית. חג שבועות הוא זמן הביכורים, ויינות ארטיזנל מבטאים בצורה מושלמת את הקשר העמוק בין האדמה לפרי, בין המסורת הישראלית
לטכניקות מתקדמות של יצירת יין.״כל בקבוק ״ארטיזנל״ נוצר תוך הרמוניה בין היסודות העיקריים של גידול יין: ענבים איכותיים, אדמה פורייה ואזורי גידול ייחודיים לאורכה של הארץ, בהם בחר יקב תבור למקם את כרמיו. כל כרמי היקב אקולוגים וברי קיימא ושומרים על האיזון העדין בין האדם לטבע ובין העבר לעתיד.
״טביעת האצבע הייננית״, היא מוטיב חוזר בכל הסדרות שיצר היינן אור נדבך. מבחירת הכרמים הטובים ביותר עבור כל זן וזן, התאמה לאזור הגידול הספציפי ויתרונותיו, טיפול רגיש ואוהב בפרי ביקב ושמירה על האלמנטים המסורתיים של יצירת יין, תוך שימוש בטכנולוגיה מתקדמת בתהליך הייצור. אומנות מדויקת ללא פשרות, המבוססת על אהבה ליין, ידע עשיר וכבוד לטבע.
ELEMENTS: סדרת יינות זניים, אשר מקורם בכרמי היקב הממוקמים באזורי הגידול הפוריים ביותר בישראל מצפון רמת הגולן ועד מצפה רמון. השידוך בין כל זן לקרקע ולאזור המתאים לו ביותר נוצר בעבודה משותפת, אופטימלית והרמונית של האגרונום והיינן.
יקב תבור ״ארטיזנל״ ELEMENTS רוזה ברברה 2024
רשמי טעימה שלי: הצבע הוורוד והצלול, הופך את היין הזה למושך עין. יין בהיר ושופע, אפו מלא בעלי כותרת תות ושושנים שופעים, אפרסקים לבנים טריים, ורד, עם ניחוחות של תותים טריים, אבטיח ורמזים לזרעי שומר, לצד ניחוחות עשבוניים ופירותיים, תמצאו שכבה חומצית על החיך, המדגישה רמזים של שורש ליקוריץ, אבטיח עסיסי, תות וקליפת לימון טרי. יין רענן של קיץ, של מרפסת או חוף ים בשעת שקיעה, מוקפים בהמון חברים וזוגות אוהבים.
סוג היין: יין רוזה יבש
הרכב זני: העשוי מ-100% ענבי ברברה הגדלים בכרמי היקב ברמת סירין וברמת הגולן.
עשיית היין: הענבים נבצרים ידנית ועוברים השרייה קצרה על הקליפות למיצוי טעמים וצבע.
תיאור היקב את היין: היין מציג ארומות של פירות אדומים, הוא רענן, חד ומאוזן.
אלכוהול: 13%
יינן: אור נידבך
בקבוק: 750 מל״ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 6° -°־℃
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל, בקבוק חדש. ללא חשש טבל ושביעית עפ״י היתר מכירה של הרבנות הראשית לישראל ובהשגחת הרב אבנר עובדיה הרבנות כפר תבור. כשר למהדרין K P בהשגחת בד״ץ איגוד רבנים. בהשגחת בד״ץ חרדים בהשגחת בד״ץ בית יוסף
ידידותי לטבעונים
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪.
יקב תבור ״ארטיזנל״ ELEMENTS רוסאן 2023
רשמי טעימה שלי: צבע זהוב צלול, עם רק רמז של גוון השתקפות ירוק. האף, המתובל בצורה מושכת, מציג ניחוחות בתווים של יערה, פריחת הדרים, קינמון וניואנס עץ אלון מתוק. החיך, עשיר אך עדיין טרי מאוד, עם טעמים של אגס, דבש טרי ואפרסק לבן. הגימור מראה עילוי יפה, עם תו נענע קטן המפנה את מקומו לרשמים מתמשכים של קוקוס טרי ופרחים לבנים.
סוג היין: יין לבן יבש
הרכב זני: יין לבן העשוי מענבי רוסאן הגדלים באדמת הבזלת, בגובה הרב ובאקלים הקר של תל
שיפון, בצפון רמת הגולן.
תיאור היקב את היין: בית גידול זה מביא לגידולו של פרי ייחודי. היין מציג אופי ים תיכוני: טמפרמנטי, חצוף ואקזוטי, עם סיומת רכה ומלטפת.
אלכוהול: 11.5%
בקבוק: 750 מל״ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 6° ־℃
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל, בקבוק חדש. ללא חשש טבל ושביעית עפ״י היתר מכירה של הרבנות הראשית לישראל ובהשגחת הרב אבנר עובדיה הרבנות כפר תבור. כשר למהדרין K P בהשגחת בד״ץ איגוד רבנים. בהשגחת בד״ץ חרדים בהשגחת בד״ץ בית יוסף
ידידותי לטבעונים
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪.
היינות מייצגים את מחויבות היקב לייצור ישראלי איכותי תוך הדגשת המאפיינים הייחודיים של כל אזור גידול, בהתאם למסורת הביכורים המתחברת לחג שבועות.
יש לציין, שהמחיר הסופי, נקבע על ידי הקמעונאים.
מגוון יינות המותג זמינים בחנויות היין המתמחות ובמסעדות ברחבי הארץ.
״ארטיזנל״ (Artisanal)
שדרות קק"ל, כפר תבור, 15241 טלפון: 04-6760444 שעות פעילות מרכז המבקרים: ראשון עד חמישי 9:00-17:00 שישי 9:00-14:00קרדיט תמונות: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי
