יקב טפרברג 1870 משיק בימים אלה את היין המומלץ לשולחן החג בראש השנה, שיראז 2009 מסדרת רזרב היוקרתית.
שיראז רזרב 2009 של טפרברג 1870 הוא בעל גוף מלא, טנינים עשירים וסיומת רכה וארוכה. זאת הודות להרכב של 100% ענבי שיראז איכותיים, אשר נבצרו מכרם הנמצא בהרי השומרון בגובה של כ-700 מ' מעל פני הים ואשר הגיעו ליקב לפנות בוקר לאחר בציר לילה מכני.
מסביר היינן הראשי של יקב טפרברג 1870, שיקי ראוכברגר על תהליך עשייתו של היין: "לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי השיראז למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשרייה קרה, זאת לפני תחילת התסיסה האלכוהולית. בסיום התסיסה עבר היין השרייה על הקליפות, שלאחריה נסחטו הקליפות בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים. היין עבר תסיסה מלאולקטית במכל נירוסטה כדי לייצבו ולרככו. בסיום תהליך זה החל היין את התבגרותו בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 18 חודשים".
"אנו מרוצים מאוד מהתוצאה שתוגש על שולחנות החג. היין בעל צבע מלא ועוצמתי , בוקה היין העשיר והאלגנטי מורכב מארומות עשירות של סיגליות ,פטל אדום ואוכמניות מתובל מעט עם עץ אלון אלגנטי" אומר היינן, אוליבייה פרתי.
מאפייני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת
שיראז רזרב 2009 של יקב טפברברג 1870 מומלץ לשתייה החל מהוצאתו לשוק, אך ימשיך להתפתח יפה מאוד במהלך חמש השנים הקרובות, מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18 מעלות.
מתאים מאוד לשולחן החג בליווי חזה מולארד או ברווז ברוטב מתקתק.
מחיר לצרכן : 110 ש"ח
ניתן להשיג בחנויות היין המובחרות
שם הסדרה : רזרב
שם היין : שיראז רזרב 2009
שנת בציר : 2009
הרכב זני : 100% ענבי שיראז
מקור הענבים : ענבי השיראז נבצרו מכרם הנמצא בהרי השומרון בגובה של כ-700 מ' מעל פני הים.
כרם זה מתאפיין בעוצמת צימוח מתונה ובהבדלים משמעותיים בין טמפרטורת יום לטמפרטורת לילה , הבדל זה תורם לאיכות ענבים ייחודית הבאה לביטוי בריכוז גבוה של טעמים וארומות .
הבציר : מכני בשעות הלילה המאוחרות.
נתוני בציר :
|
בריקס |
25.5 |
|
חומציות [ג/ל] |
5.7 |
|
pH |
3.5 |
תהליך ייצור היין :
ענבי השיראז הגיעו ליקב לפנות בוקר לאחר שנבצרו באופן מכני .
לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי השיראז למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשריה קרה לפני תחילת התסיסה האלכוהולית . עם סיום ה- cold soaking העלנו את הטמפרטורה, הוספנו שמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של 26 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
עם סיום התסיסה האלכוהולית סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וחביות עץ שנה שנייה למשך 18 חודשים . לאחר בקבוקו היין אף המשיך להתבגר בבקבוק למשך 3 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.
תיאור היין : היין בעל צבע מלא ועוצמתי , בוקה היין העשיר והאלגנטי מורכב מארומות עשירות של פטל אדום ואוכמניות ,מתובל מעט עם עץ אלון אלגנטי.
בפה היין עשיר ,בעל גוף מלא וטאנינים רכים ונעימים ,מאוזן ובעל סיומת ארוכה וטובה.
מאפייני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת
אנליזת היין :
|
סוכר [ג/ל] |
יבש |
|
כהל [ב-% ] |
14 |
|
חומציות [ג/ל] |
6.2 |
|
pH |
3.5 |
לשתייה החל מ : הוצאתו לשוק אך הוא יתפתח יפה מאוד במהלך ה5 השנים הקרובות
הצעת הגשה : בטמפרטורה של18 מעלות עם חזה מולארד או ברווז ברוטב מתקתק
יקב טפרברג 1870 הינו היקב הפרטי הוותיק בארץ, הוא הוקם בשנת 1870 בסמטאות ירושלים ומייצג מסורת ייננות העוברת מדור לדור במשפחת טפרברג, כבר ששה דורות. היקב מייצר כחמישה מיליון בקבוקים בשנה. היינן הראשי הוא שיקי ראוכברגר ולצידו היינן אוליבייה פרתי. מנהלת השיווק היא טל גולדנברג.
