בתערוכת היין הכשר שהתקיימה בירושלים בחודש שעבר, בלטו כמה יינות בעמדת ההטעמה של יקב אדיר, וזה לא היה סתם. ציבור גדול של חובבי יין איכותי, שומרים על קשר קבוע עם יינות יקב אדיר המביאים לידי ביטוי טרואר של הגליל העליון מחלקות כרם הנטועות באחד מהמקומות היותר טובים בארץ לגידול יין. משפחת רוזנברג היא משפחה שורשית בגליל ועסקי החלב והיין שלה, הם מפאר התעשייה הגלילית. בפארק תעשיות רמת דלתון, הנמצא מצפון לצפת, 5 ק"מ מצומת עין זיתים, במורדות הר אדמון, שוכן היקב המשפחתי "יקב אדיר" שהוקם בשנת 2003. יקב אדיר מייצר יינות איכות המשקפים את התנאים המיטביים בהם ענביהם גדלו ונבצרו. יינות אדיר מיוצרים מענבים הגדלים בכרם בן זימרה. כרמים אלו נישתלו במהלך שנות ה-80 ו-ה-90 , בחלקה מובחרת בגליל העליון והם נהנים משילוב מיטבי של אדמות איכותיות ותנאי מזג אויר אופטימאליים המעניקים להם את טעמם המשובח והמפורסם. אבי רוזנברג הוא היינן והמייסד של יקב אדיר ומקור ההשראה שלו. אבי סיים לימודי ייננות במסלול CELLAR MASTER במכללת תל חי וכבן למשפחת חקלאים הוא מביא עמו ידע מעמיק וניסיון מעשי רב. המוטו של אבי ושל יקב אדיר "איכות היין נקבעת לפי איכות המקור." לרגל חג הפסח מוציא יקב אדיר שני יינות אדומים חדשים – שיראז מבציר 2012, A מבציר 2011.
שם היין: A
בציר:2011
הרכב זנים: 65% שיראז, 25% קברנה סוביניון, 10% קברנה פרנק.
כרם: חלקת הפלאטו – שירז מנטיעת 2004, קברנה סוביניון מנטיעת 1998, קברנה פרנק מנטיעת 2005.
גובה הכרם: 870 מטר
תאריך בציר: שירז – 28.10.11 ,קברנה סוביניון 30.10.11, קברנה פרנק 2.10.11
זמן וטמפ' תסיסה: בציר ידני,בהגעת הענבים ליקב האשכולות נבררו בקפידה,דריכה קלה ואי סחיטת הענבים הובילה למיטב הנוזל חופשי, משם תסיסה והשריה על הקליפות באמצעות שמרים ייחודיים כל זאת בתסיסה קרה ואיטית,בשילוב רמונטאז'ים תכופים וניקיון עילאי הביאו למיצוי פרי מלא ולמימוש הפוטנציאל המרבי בפרי ועד אלכוהול גבוהה המשתלב בפרי.
השתבחות בעץ: 548 יום בחבית.
תאריך בקבוק: 29.9.13
מספר בקבוקים: 21,000
אלכוהול: 14.5%
משקל סגולי: 0.992
חומצה כללית: 6.1 גר'/ל'
pH: 3.5
סוכר שיורי: 2 גר'/ל'
רשמי טעימה:
הגוון: הינו אדום – סגול כהה וצלול
בפתיחה התפרצות של פרות אדומים ושחורים, תבלינים ירוקים,פלפל שחור, ציפורן טרי. בהמשך ריחות של נקניק מעושן,אספרסו,סיגרים וטבק. חומציות טובה, גוף בינוני עד מלא ועץ דומיננטי אך לא משתלט. מתיקות נעימה וסיומת מתמשכת.
יין אלגנטי ומורכב בעל יכולת השתבחות של 5-8 שנים.
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
כל רשמי הטעימה הם מטעם היקב
יינן : אבי רוזנברג
שם היין: שיראז כרם בן זמרה2012
בציר: 2012
הרכב זנים: 100% שיראז
כרם: חלקת הפלאטו מנטיעת שנת 2004 .
גובה הכרם: 870 מטר
תאריך בציר:16.9.12
זמן וטמפ' תסיסה: בציר ידני,בהגעת הענבים ליקב האשכולות נבררו בקפידה, דריכה קלה ואי סחיטת הענבים הובילה למיטב הנוזל חופשי, משם תסיסה והשריה על הקליפות באמצעות שמרים ייחודיים כל זאת בתסיסה קרה ואיטית, בשילוב רמונטאז'ים תכופים וניקיון עילאי הביאו למיצוי פרי מלא ולמימוש הפוטנציאל המרבי בפרי ועד אלכוהול גבוהה המשתלב בפרי.
השתבחות בעץ: 372 יום בחבית.
תאריך ביקבוק: 2.12.13
מספר בקבוקים: 2,000
אלכוהול: 14%
משקל סגולי: 0.993
חומצה כללית: 6.6 גר'/ל'
pH: 3.45
סוכר שיורי: 2 גר'/ל'
רשמי טעימה:
הגוון: הנו סגול כחול בוהק כהה ואטום.
ליין, אף עשיר בפרי שחור מרוכז, עם נגיעות של פירות יער שחורים, טבק וסיגארים, מגוון תבלינים רחב, מעט ירקרקות טרייה, גוף מלא ועץ דומיננטי אך לא משתלט. מתיקות נעימה וסיומת מתמשכת עד מאוד.
יין מורכב בעל יכולת השתבחות של 3-5 שנים.
מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪.
כל רשמי הטעימה הם מטעם היקב
יינן : אבי רוזנברג
יקב אדיר
מרכז המבקרים פתוח:
בימים א- ה בין השעות 9:00-17:00
בימי שישי 9:00-14:00
סגור בשבת
המקום כשר בהשגחת הרב אלמשעלי – מועצה אזורית מרום הגליל
